Chỉ cần chưa đầy 1 giờ với vài nguyên liệu đơn giản trong bếp, bạn đã có món khoai lang kén vàng ươm, thơm ngậy cho cả gia đình thưởng thức. Cách làm khoai lang kén dưới đây không chỉ ngon mà rất đơn giản.
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực thì không thể bỏ qua món khoai lang kén ngon tuyệt được làm từ củ khoai lang. Ngoài việc chỉ sử dụng những cách chế biến thông thường như chiên, nướng, luộc, hấp…, khoai lang kén là một sự lựa chọn hoàn hảo để đổi mới khẩu vị.
Khoai lang kén được làm thành những miếng vàng ươm, có hình dáng dài như chiếc kén tằm khổng lồ. Bên ngoài bánh có lớp vỏ giòn thơm, trong khi khoai lang bên trong lại mềm dẻo, thơm ngon và béo ngậy vị. Món này không chỉ được người lớn yêu thích mà còn là món ăn khoái khẩu của nhiều trẻ em.
Hôm nay, phaideponline.net sẽ chia sẻ với các bạn cách làm khoai lang kén. Với công thức này, bạn dễ dàng mua nguyên liệu làm món ăn ngon này để thưởng thức cùng gia đình, đặc biệt là các bé. Với cách làm khoai lang kén tại nhà, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm được đảm bảo, bạn có thể yên tâm cho bé ăn mà không cần phải lo lắng.
Cách làm khoai lang kén vừng đen
Khoai lang là món ăn tốt cho sức khỏe, hãy biến tấu nó thành một món ăn ngon chỉ với cách làm khoai lang kén khoảng 30 phút trong bếp.
– Dưới đây là các nguyên liệu làm khoai lang kén bạn cần chuẩn bị:
- 500g khoai lang
- 20 – 25g bột năng
- 40g nước cốt dừa (trong lon)
- 1g muối
- 15g sữa đặc
- 15g đường cát trắng (tùy vào độ ngọt của khoai lang mà tăng hoặc giảm lượng đường)
- 3g vừng đen
- 15g dầu dừa
- 15g bột chiên giòn
– Phần bột để nhúng khoai gồm:
- 70g bột chiên giòn
- 100ml nước lọc
- 3g bột sắn (nếu không có thì bỏ qua).
– Cách làm khoai lang kén chiên giòn:
- Rửa sạch khoai, gọt vỏ, cắt thành lát mỏng để hấp chín.
- Khi khoai đã chín, cho vào máy xay và xay nhuyễn (nên dùng máy xay tốt để giảm thời gian, đảm bảo độ mịn).
- Cho từng nguyên liệu vào máy xay (năng, bột chiên giòn, đường, dầu dừa, sữa đặc và muối) và xay đến khi đồng nhất.
- Đổ hỗn hợp khoai ra một tô, rắc vừng đen, nhào đều khoai trong khoảng 1 phút cho đến khi khoai dẻo mềm mịn và không bị dính tay.
- Tạo thành từng viên khoai với kích thước từ 7 – 10gr, tùy thuộc vào kích thước mong muốn. Nếu muốn thêm phô mai, bạn có thể cho 1 viên phô mai nhỏ vào giữa khoai trước khi cuộn lại.
- Pha bột chiên giòn với nước cho đến khi đều và mịn.
- Đun dầu ăn trên một chiếc chảo nhỏ sâu.
- Nhúng khoai vào hỗn hợp bột chiên giòn một lớp mỏng, cho vào dầu đang sôi. Chiên khoai ở lửa vừa đến khi màu vàng giòn.
– Bảo quản: Khoai lang kén thường ăn nóng, tuy nhiên khi chiên xong rồi đem cấp đông. Khi muốn ăn, cho khoai vào nồi chiên không dầu chiên 4 phút để giòn tan.
– Lưu ý cách làm khoai lang kén: Nếu muốn làm bánh khoai mà không muốn nhúng bột và chiên, bạn có thể ép khoai thành hình đẹp, phù hợp với sở thích của mình. Sau đó cho vào nồi chiên không dầu, xịt một lớp dầu mỏng lên trên khoai. Sử dụng nhiệt độ 180 độ, chiên khoảng 10 phút mỗi mặt cho đến khi chín và giòn.
Công thức làm khoai lang kén không dùng bột năng
Nguyên liệu làm khoai lang kén không dùng bột năng
- 500g khoai lang
- 50g bột mì
- 50ml sữa tươi
- 10g vừng đen
- Gia vị: đường cát, dầu ăn
Cách làm khoai lang kén không dùng bột năng
Sơ chế khoai lang
- Rửa sạch khoai lang và gọt vỏ.
- Cắt khoai thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi hấp cho đến khi chín.
- Sau khi khoai lang đã chín, lấy ra đĩa để nguội, bóc vỏ khoai.
- Dùng muỗng tán khoai cho đến khi nhuyễn mịn.
Trộn khoai với bột mì
+ Đổ bột mì vào khoai đã tán nhuyễn mịn, nhào cho đến khi hai nguyên liệu quyện vào với nhau.
+ Cho vào tô bột khoảng 50g đường và sữa tươi, lưu ý đổ sữa từ từ trong lúc nhào để cảm nhận được độ dẻo mịn của bột, tránh để bột bị nhão.
+ Dùng tay nhào đến khi bột trở nên dẻo mịn và đồng đều.
Tạo hình bánh khoai
- Chia bột thành từng phần nhỏ, nặn thành những miếng tròn đồng đều.
- Rắc hạt mè đen lên trên bánh, dùng tay ấn nhẹ để bánh phẳng hơn một chút.
Chiên đều khoai lang kén
–Làm nóng chảo, cho vào đủ lượng dầu ăn, đợi đến khi dầu sôi cho bánh vào chiên.
– Luôn luôn đảo khoai bằng đũa để chín vàng đều hai mặt.
– Chiên đến khi khoai chuyển sang màu vàng rực, vớt ra đĩa và lau dầu bằng giấy thấm.
Khoai lang kén được chiên giòn, có màu vàng ươm, khi ăn cảm nhận được hương vị ngọt bùi của khoai lang kết hợp với vị béo ngậy của sữa tươi, kèm theo mùi thơm phức nhẹ nhàng của mè đen, tạo nên một hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Lưu ý trong cách làm khoai lang kén
Một số lưu ý khi làm khoai lang kén:
- Nên chọn củ khoai mới, còn cứng, hình dáng thuôn thẳng, không bị dập, không cong vẹo, sứt và không có mùi khét.
- Sau khi mua khoai lang về, bảo quản khoai ở nơi khô thoáng và không ẩm.
- Không nên buộc kín khoai trong bao nilon hoặc trong tủ lạnh để tránh khoai bị nảy mầm hoặc héo, nhăn.
- Khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên chia khoai thành 2 lần chiên: chiên sơ lần 1, lần 2 chiên vàng giòn rồi để nguội. Sau đó cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn hãy giã đông rồi chiên ngập dầu là được.
- Nên chọn loại khoai vàng hoặc khoai nghệ ăn sẽ có hương vị béo, ngậy và thơm hơn các loại khoai khác.
Lời kết
Với cách làm khoai lang kén đơn giản mà Phaideponline đã chia sẻ, bạn có thể thưởng thức món ăn này bất cứ khi nào mình muốn. Cảm nhận từng miếng khoai nóng hổi, giòn tan kết hợp với tương ớt cay cay sẽ là gợi ý tuyệt vời cho thời gian rảnh rỗi hoặc cuối tuần.
