Có nhiều người không có đủ điều kiện để sở hữu một lò nướng chuyên nghiệp, dụng cụ làm bánh và nguyên liệu làm bánh trong nhà. Hôm nay phaideponline.net chia sẻ công thức các món bánh dễ làm mà không cần sử dụng lò nướng sáng tạo, mọi người ai cũng có thể làm được.
1. Bánh bèo tôm cháy
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g bột gạo
- 30g bột năng
- 1 lít nước lạnh
- Tôm đồng
- Da heo
- Chén bánh bèo loại chén nhỏ như chén đựng gia vị
- Ớt tươi, hành lá, nước mắm, đường, muối, dầu ăn.
Hướng dẫn cách làm bánh bèo tôm cháy
Bước 1: Làm bột bánh
– Trộn đều 200g bột gạo và 30g bột năng trong một tô, thêm ít muối và đổ nước từ từ vào khuấy đều cho tới khi bột tan đều.
– Để khoảng 4 giờ để bột lắng xuống, sau đó loại bỏ phần nước trên cùng, thêm một lượng nước ấm bằng lượng nước đã loại bỏ để khuấy đều bột.
Bước 2: Hấp bánh
- Thoa đều dầu vào các chén bánh bèo và xếp chúng vào xửng hấp.
- Khi chén nóng, đổ bột vào chén cho gần bằng mặt chén, hấp chín khoảng 7 phút. Mở nắp thấy bánh chuyển màu sang trắng đục là bánh đã chín.
Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh
- Thái da heo thành từng miếng nhỏ và chiên vàng.
- Rửa sạch tôm đồng, luộc chín, bóc vỏ và giã nhuyễn.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho tôm giã vào xào khô, cho thêm chút muối và xào đến khi tôm khô và vàng.
- Làm mỡ hành: hành lá rửa sạch, thái nhỏ cho vào chảo dầu đang sôi rồi bỏ xuống.
Bước 4: Thưởng thức
Rắc tôm xào và bóng bì chiên lên trên bánh bèo đã hấp chín, rưới mỡ hành lên trên. Bánh bèo ăn nóng, trước khi ăn rưới thêm nước chấm mắm ớt chua ngọt để thưởng thức một trong các món bánh dễ làm này.
2. Cách làm bánh cuốn bằng chảo
Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng chảo:
- Bột làm bánh cuốn 400g (có thể mua sẵn ở siêu thị) hoặc tự pha bột với tỉ lệ 200g bột gạo : 70g bột năng
- 100g hành khô, 1 củ hành tây, 200g thịt nạc, 50g nấm mèo, tiêu, hạt nêm.
- Nước chấm: chanh, tỏi ớt, nước lọc, đường, nước mắm
- Chảo chống dính (to hoặc nhỏ)
- 1 khay/mâm/ miếng lá chuối có quét lớp dầu để úp bánh.
Cách làm bánh cuốn bằng chảo
+ Pha bột với 1.2 lít nước, thêm 3 – 4 muỗng dầu ăn và một ít muối, khuấy đều và ngâm bột trong 30 phút, trong khi đó chuẩn bị nhân.
+ Chuẩn bị nhân bánh: Băm nhỏ thịt nạc, vài củ hành khô, hành tây và nấm mèo, ướp gia vị và xào cho chín.
+ Bóc vỏ hành khô, cắt hành khô thành miếng dày, phi thơm cho đến khi hành khô có màu vàng nâu và tắt bếp.
+ Rửa sạch rau thơm và trụng giá trong nước sôi. Nếu muốn có thể chuẩn bị thêm thịt luộc hoặc giò lụa để ăn kèm.
+ Pha nước chấm theo tỉ lệ và thứ tự: 6 muỗng nước ấm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng chanh, tỏi ớt băm nhuyễn.
Sau khi chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu, bắt đầu tráng bánh.
- Tráng bánh: Đặt chảo chống dính lên bếp để làm nóng, đổ một ít dầu ăn quanh chảo bằng bông quết.
- Đợi một lúc cho chảo đủ nóng, rồi đổ một muỗng bột vào chảo và nhanh tay lan đều bột.
- Đậy vung khoảng 30 – 45 giây, sau đó mở nắp vung ra để kiểm tra xem bánh đã chín chưa.
- Nếu bánh đã chín, úp ngược chảo ra mâm, khay hoặc miếng lá chuối và rải nhân lên. Cuốn bánh lại, tiếp tục làm cho đến khi hết bột.
Khi ăn, gắp một vài bánh cuốn ra đĩa và cắt nhỏ rau thơm. Chan nước chấm ngập đĩa thưởng thức bánh cuốn trong các món bánh dễ làm. Nước chấm này có vị chua ngọt thơm ngon.
Ghi chú với các món bánh dễ làm khi làm bánh cuốn
- Các bánh đầu tiên có thể không đẹp, nhưng khi đã quen tay và chảo sẽ đẹp hơn. Sau khi làm khoảng chục bánh, nếu muốn cho thêm một lớp dầu siêu mỏng.
- Nếu không có gói bột, có thể sử dụng 200g bột gạo pha với 70g bột năng, nếu muốn bánh dai hơn hãy thêm bột năng.
- Nếu sử dụng gói bột, theo hướng dẫn cần pha với 1 lít nước, nhưng bánh sẽ bị dày và ăn ngán. Thay vào đó, pha 400g bột với 1.2 lít nước sẽ tạo ra bánh mềm dai vừa phải.
- Nên chuẩn bị hết tất cả các giai đoạn trước khi bắt đầu tráng bánh. Lý do là để bánh ăn nóng và thơm ngon nhất.
- Nếu gặp khó khăn trong giai đoạn úp chảo, dùng đôi đũa để gẩy nhẹ bánh ra. Vì sử dụng chảo chống dính, bánh không bị dính chảo.
- Về nước chấm: để tỏi ớt thơm, không nên đập dập tỏi. Thay vào đó, xắt lát tỏi và ớt rồi băm nhuyễn.
- Khi múc bột, cần phải khuấy đều để tránh bột lắng xuống.
- Đối với bột tự pha, cứ 100g bột pha với 300ml nước. Lượng nước điều chỉnh sau khi làm vài lần, tùy theo khẩu vị của mỗi người.
3. Cách làm bánh gối
Nguyên liệu làm bánh gối
Phần vỏ:
- 500g bột mì đa dụng
- 1,5g men nở (nếu không có men nở thì có thể bỏ qua bước này)
- 2 quả trứng gà
- 220ml sữa tươi loại ít đường của TH hoặc Vinamilk
- 50g bơ nhạt hoặc mặn, hoặc thay bằng 50ml dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối
Phần nhân:
- 4 – 5 quả nấm hương
- Một nắm miến dong
- 1/2 củ đậu hoặc xu hào
- 200g thịt lợn xay
- 1/2 củ hành tây
- Bột nêm, hạt tiêu
- Trứng cút hoặc trứng gà
- Hành tím
Thực hiện làm bánh gối
– Để làm phần vỏ:
- Trộn 220ml sữa tươi, men nở, 2 quả trứng gà, muối, bơ đun chảy vào một bát và khuấy đều.
- Sau đó từ từ cho bột mì vào, nhào đến khi hỗn hợp trở thành một khối mịn dẻo.
- Đậy kín để bột nghỉ trong 30 phút (nhớ đậy kín để tránh bột bị khô).
– Chuẩn bị phần nhân:
- Mộc nhĩ ngâm nở rồi thái sợi nhỏ.
- Miến ngâm nở cắt nhỏ.
- Hành tây gọt vỏ và thái nhỏ theo kiểu hạt lựu.
- Củ đậu hoặc xu hào bào sợi và cắt nhỏ (nếu dùng củ đậu, nhớ vắt bớt nước).
- Trứng cút hoặc trứng gà luộc chín, bóc vỏ, nếu là trứng cút, có thể cắt làm đôi hoặc để cả quả, trứng gà cắt làm 4.
– Làm nhân:
- Phi thơm hành tím, cho thịt lợn xay vào xào với một thìa bột nêm và hành tây thái nhỏ.
- Không xào chung với các loại nhân khác để giữ nguyên độ ngọt của chúng.
- Trộn đều thịt với các nguyên liệu khác như mộc nhĩ, miến, củ đậu hoặc xu hào và thêm 1 thìa cà phê bột nêm và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
– Sau khi bột đã nghỉ trong 30 phút, lấy ra để tạo hình. Dùng cây cán bột để cán bột mỏng hoặc có thể dùng một cái chai.
– Rắc bột mì khô lên bột để tránh bị dính, cán bột thành hình tròn bằng cách ấn bột với một cái ăn cơm hoặc bát lớn hơn.
– Làm lần lượt cho đến khi hết bột, sau khi cắt xong mỗi lần, thoa mỏng lớp bột mì để tránh bị khô.
– Đánh tan lòng đỏ trứng gà trong một bát, chuẩn bị một cây chổi để quét, nếu không có chổi có thể sử dụng bao tay để giữ vệ sinh.
– Sau khi hoàn thành vỏ bánh, xếp chúng ra và quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà quanh mép vỏ bánh gối.
– Cho nhân vào giữa và đặt miếng trứng cút lên trên. Từ từ gấp mép bánh lại và tạo hình bánh theo ý muốn (có thể tham khảo các video trên mạng để xem cách tạo hình).
– Rán bánh:
- Đổ dầu vào một chảo nhỏ hoặc một nồi có đế dày nhưng nhỏ để tiết kiệm dầu.
- Chiên bánh ngập dầu trên lửa vừa. Nên chiên bánh thành hai lần, lần thứ nhất chỉ chiên bánh đến khi bánh vừa chín, không được chín vàng.
- Tiếp tục chiên bánh cho đến hết, lần thứ hai ăn đến đâu chiên lại đến đó cho vàng ruộm.
Khi ăn các món bánh dễ làm, cắt bánh và kèm theo dưa góp, nước chấm, rau sống.
Nếu muốn có vỏ bánh giòn mỏng, có thể làm vỏ theo công thức sau: trộn 250g bột mì, 40g bột nếp, 120ml nước, 30g dầu ăn và một chút bột nghệ.
4. Bánh da lợn
Những cùng trổ tài các món bánh dễ làm với công thức làm món bánh da lơn ngay sau đây.
Nguyên liệu làm bánh da lợn
- 300g bột năng
- 100g bột gạo
- 200g đậu xanh đã được bóc vỏ
- 4 lá dứa
- 150g đường
- 200ml nước cốt dừa
- 900g nước sôi để nguội
Các bước làm bánh da lợn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 1 giờ để cho mềm. Đem hấp nấu chín giống như cách nấu cơm. Sau khi nấu chín, xay đậu xanh cho nhuyễn với nửa phần đường.
- Lá dứa: Rửa sạch, thái nhỏ và đổ vào máy xay cùng với nước lọc. Lọc nước lá dứa bằng vải xô hoặc vải lọc để loại bỏ bã. Phần đường còn lại được cho vào nước lá dứa và đảo đều.
Bước 2: Thực hiện
– Trộn bột: Trộn đều bột gạo và bột năng với nhau, chia đều thành 2 phần.
– Hòa bột: Chuẩn bị 2 cái bát lớn để hòa bột cho 2 màu khác nhau.
- Phần bột xanh: Cho 100ml nước cốt dừa, 100ml nước lá dứa và 300ml nước lọc vào hỗn hợp bột xanh và khuấy đều.
- Phần bột vàng: Hòa 100ml nước cốt dừa với 500ml nước lọc, sau đó cho 1 phần bột vàng vào và khuấy đều. Tiếp theo, thêm bột đậu xanh vào và khuấy đều. Lọc một vài lần để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào.
Bước 3: Hấp bánh
– Bôi mỏng một lớp dầu lên khuôn bánh để tránh bánh bị dính
– Đổ một lớp bột màu xanh dày khoảng 1cm vào khuôn và đem hấp. Khi bột gần đông lại, đổ thêm một lớp bột màu vàng vào và hấp cho bánh chín gần.
– Tiếp theo đổ phần bột màu xanh vào và hấp tiếp, lặp lại cho đến khi hết bột.
– Khi đã đổ hết bột, chỉ cần hấp thêm khoảng 15 phút để bánh chín. Sử dụng đũa để chọc thử vào bánh, nếu không thấy nước bột chảy ra thì bánh đã chín.
Chờ bánh nguội hoàn toàn rồi dùng dao cắt thành từng miếng, bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần, vậy là đã hoàn thành một trong các món bánh dễ làm rồi.
5. Bánh ít trần
Nằm trong danh sách các món bánh dễ làm tiếp theo chúng tô muốn giới thiệu là món bánh ít trần thơm ngon với hình dạng bắt mắt, phù hợp với mọi thời tiết.
Nguyên liệu làm bánh ít trần
- 300gr bột nếp
- 100gr tôm tươi
- 100gr thịt lợn xay (thịt nạc vai có chút mỡ)
- 50gr tôm khô
- 100gr đậu xanh cà vỏ
- Các loại gia vị khác: hành lá, rau mùi, hành tím, bột nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt…
Cách làm bánh ít trần
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm đậu xanh vo sạch, ngâm nước từ 2 – 3 giờ, vớt ra, trộn với chút muối tinh và hấp chín. Nghiền nhuyễn hoặc xay nhỏ mịn.
– Tôm tươi bóc vỏ và băm nhỏ.
– Tôm khô ngâm nước ấm rửa sạch, vớt ra để ráo. Cho vào máy xay thịt xay bông lên, phi thơm chút tỏi băm nhỏ, cho phần tôm xay vào đảo nhanh tay và để lửa thật nhỏ tránh cho tôm bị cháy.
Phần tôm khô có thể rắc lên mặt bánh nếu có nguyên liệu.
– Hành củ bóc vỏ băm nhỏ, càng nhiều càng thơm.
– Hành lá thái nhỏ cho vào bát con, đun sôi dầu và đổ dầu vào bát hành lá để tạo mỡ hành lát cho lên trên mặt bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
– Phi thơm hành tím và một ít tỏi băm nhỏ, cho thịt lợn xay vào đảo cho săn, cho tôm và thêm gia vị nêm nếm cho vừa miệng.
– Thêm một ít hạt tiêu băm nhỏ để tăng hương vị và cho vào đó phần đỗ xanh đã hấp chín và nhuyễn trộn đều
– Thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp để nguội
– Sau đó, nhân bánh được nặn thành các viên nhỏ, khoảng 30g mỗi viên.
Bước 3: Làm vỏ bánh
– Chuẩn bị một bát to, cho vào đó bột nếp, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa ăn phở dầu ăn.
– Đổ từ từ nước ấm vào bột, nhào đều cho đến khi bột trở nên dẻo mịn và không bám vào tay.
– Bọc bột lại với màng bọc thực phẩm để nghỉ khoảng 15 phút, sau đó chia thành các viên bột khoảng 50gr.
Bước 4: Tạo viên bánh và làm chín bánh
– Nhấn dẹt viên bột, cho nhân đậu xanh, tôm, thịt vào giữa, vo tròn và đem hấp hoặc luộc chín.
Luộc bánh cho đến khi chúng nổi lên mặt nồi rồi vớt ra bát nước lạnh.
– Đợi bánh nguội rồi vớt ra đĩa, rắc chút tôm khô xay nhỏ và hành mỡ lên trên.
Khi ăn các món bánh dễ làm, bạn có thể thêm nước mắm chua ngọt, rau thơm và ăn kèm củ quả muối chua.
Hoặc thái nhỏ cà rốt, su hào, rắc chút muối tinh và chờ đợi để nước chắt ra. Sau đó trộn cà rốt và su hào với chút gia vị như dấm, đường, tỏi, ớt để nêm nếm cho vừa miệng.
Trộn đều cho gia vị tan chảy, cất vào ngăn mát tủ lạnh. Khi đem ra ăn, cách làm một trong các món bánh dễ làm này sẽ rất giòn.
Bài viết trên đây là công thức làm các món bánh dễ làm, hấp dẫn tại gia đình. Chỉ cần bỏ ra thời gian một chút là bạn đã có thể làm các món bánh dễ làm để người thân thưởng thức, chúc bạn thành công với các món bánh dễ làm này.
