Chè hoa cau còn được gọi là chè táo soạn, có công thức nấu đơn giản nhưng lại có hương vị thơm ngon đặc biệt. Hãy cùng phaideponline.net học cách nấu chè hoa cau bổ dưỡng và thơm ngon để cả gia đình đều thích với công thức dưới đây.
Cách nấu chè hoa cau ngọt thanh dành cho mọi người
Chè hoa cau mang đến một hương vị rất đặc biệt và quyến rũ. Trong đó bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt nhẹ, tinh tế và đậm đà nhưng vẫn rất nhẹ nhàng và dễ ghi nhớ.
Cách nấu chè hoa cau không đòi hỏi quá cầu kỳ, cũng không sử dụng những nguyên liệu đắt đỏ, chỉ là những thực phẩm thông thường như bột sắn, đỗ xanh, đường kính, nước dừa, hoa bưởi… nhưng hương vị của món chè này lại rất đặc biệt và thơm ngon.
Chè hoa cau, còn được gọi là chè đậu xanh, bột sắn, là một món ăn phổ biến của người Việt trong những ngày hè nóng bức. Tên gọi hoa cau xuất phát từ hương thơm đặc trưng của loại hoa này.
Khi nấu chè hoa cau, bát chè có màu sắc rất bắt mắt với màu vàng tự nhiên của đậu xanh và màu trắng của bột sắn, cùng với hương thơm nhẹ rất giống với hương của hoa cau trong quê hương. Dưới đây là cách nấu chè hoa cau đúng chuẩn hương vị, rất thơm ngon.
2.1. Cách nấu chè hoa cau bằng bột năng
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200gr đậu xanh tách vỏ
- 100gr củ năng
- 4 nhánh lá dứa
- 100ml nước cốt dừa
- ½ muỗng canh bột gạo
- 75gr bột sắn dây 75gr
- 85gr bột năng 85 gr
- 1 muỗng cà phê bột hương hoa bưởi (hoặc tinh dầu chuối)
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 300gr đường phèn
- 1 muỗng canh đường cát trắng
- 1 chút muối
Cách nấu chè hoa cau bằng bột năng
Bước 1: Ngâm đậu xanh
– Rửa sạch đậu xanh với nước để loại bỏ bụi bẩn.
– Ngâm đậu xanh cùng 1/2 muỗng cà phê muối trong 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở to khi nấu.
Bước 2: Nấu chín đậu xanh
– Sau khi đậu xanh được ngâm, đổ vào nồi và đổ nước sao cho nước ngập lấp đậu. Đun đậu xanh ở lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa dần để nước không tràn ra ngoài.
– Khi đậu xanh mềm nhuyễn và nở bung, kiểm tra xem chín hay chưa. Sau đó, tắt bếp và đổ nước luộc ra ngoài. Tiếp tục đun đậu ở lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
– Chuẩn bị 1 nồi và các nguyên liệu bao gồm 1/2 muỗng canh bột gạo, 10gr bột năng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 chén nước lọc.
– Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó đun ở lửa nhỏ và thường xuyên khuấy đều.
– Thêm 400ml nước cốt dừa vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, cô đặc lại và sau đó tắt bếp.
Lưu ý: Luôn giữ cho nồi ở lửa nhỏ để hỗn hợp giữ được hương vị tự nhiên.
Bước 4: Thái sợi củ năng
- Sau khi đã loại bỏ vỏ và rửa sạch củ năng, bắc nồi lên bếp và cho 2 lít nước vào. Đun sôi và thêm củ năng đã sơ chế vào nồi, luộc trong khoảng 10 – 15 phút.
- Kiểm tra củ năng đã chín mềm nhuyễn, vớt ra chén và dùng dao thái thành những sợi mỏng vừa ăn.
Bước 5: Cách nấu chè hoa cau với củ năng
- Trong nồi nước luộc củ năng trên bếp, thêm 300gr đường phèn, đun sôi rồi cho củ năng đã thái sợi vào.
- Thêm lá dứa đã đập dập để tạo mùi hương cho nồi chè. Sau khoảng 3-5 phút, vớt bỏ lá dứa.
- Trộn đều 75gr bột sắn dây, 75gr bột năng với chút nước ấm, rồi từ từ đổ vào nồi và khuấy đều bằng phới.
- Cuối cùng, cho đậu xanh đã ninh vào nồi, đảo đều hỗn hợp.
- Rưới thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani và 1 muỗng cà phê hương hoa bưởi để tăng thêm hương vị và sau đó tắt bếp.
Lưu ý: Nếu chỉ sử dụng bột năng, hãy nấu đậu xanh trước và sau đó mới thêm bột năng để tránh hỗn hợp bị đặc quá nhanh.
Thành phẩm cuối cùng
Kết quả cuối cùng là chén chè hoa cau thơm phức của hương vị nước cốt dừa tự nhiên, kết hợp với mùi dịu nhẹ của lá dứa, hương vani và tinh dầu hoa bưởi cực kỳ quyến rũ. Chè sánh mịn, mỗi miếng khi ăn đều cảm nhận được hương vị ngọt bùi đậm đà nhưng không quá mạnh mẽ.
2.2. Cách nấu chè hoa cau bằng bột bắp
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300gr đậu xanh đã tách vỏ
- 200gr bột bắp
- 300gr đường phèn
- 10 cọng lá dứa
- Nước vani
- 700gr nước cốt dừa
- Sữa đặc
Cách nấu chè hoa cau bằng bột bắp
Bước 1: Hấp chín đậu xanh
- Trước khi nấu chè, bạn cần ngâm đậu xanh với nước lọc và một chút muối trong khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm cho đậu mềm và có vị ngậy bùi hơn.
- Sau đó, cho đậu xanh vào xửng hấp cách thuỷ trong khoảng 20-25 phút để đậu chín, nở mềm. Lưu ý không nấu quá lâu vì sẽ làm đậu nát.
Bước 2: Nấu nước đường
– Để nấu nước đường cho chè hoa cau, bạn bắt đầu bằng việc đun sôi 2 lít nước cùng với đường phèn trong một nồi trên bếp. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn trong nước.
– Sau khi đường đã tan hoàn toàn, bạn có thể hòa tan 150g bột bắp với một chút nước ấm, sau đó đổ từ từ vào nồi.
– Khi hỗn hợp dần chuyển sang sánh đặc, hạ lửa nhỏ và thêm một chút nước vani để tạo ra hương thơm thơm cho chè.
Bước 3: Nấu chè hoa cau
– Trước khi nấu chè hoa cau, bạn cần lấy dừa tươi, vò nát và lọc qua rây để thu được phần nước dừa. Cho phần nước dừa này cùng với sữa đặc vào nồi nước đường đã đun sôi
– Sau đó, bỏ bó lá dứa vào và đun sôi trong khoảng 5-10 phút trước khi vớt bỏ lá dứa ra khỏi nồi.
– Tiếp theo, chuẩn bị một cái chén và hòa tan 50g bột năng với nước lọc, sau đó từ từ cho vào nồi cùng với một chút muối để tăng hương vị cho chè.
– Đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại, sau đó cho đậu xanh đã hấp chín vào và dùng phới đảo đều trong khoảng 3 phút để đậu xanh ngấm đường.
Thành phẩm cuối cùng
Chè có màu vàng óng ánh, thơm ngát mùi nước cốt dừa béo ngậy khiến bạn không thể cưỡng lại. Ngoài bột bắp, bạn cũng có thể sử dụng bột khoai tây để thay thế. Món chè này với hương vị đậm đà có thể được thưởng thức khi nóng hoặc kèm với đá lạnh.
Lời kết
Chè hoa cau là món ăn vô cùng quen thuộc và quan trọng trong các dịp lễ tết, giỗ chạp lớn của người Việt. Vị ngọt thanh, hương thơm thoang thoảng của hoa nhài tạo nên một hương vị đặc trưng mà ai cũng yêu thích. Chúc bạn thành công với cách nấu chè hoa cau được chia sẻ ở trên. Đừng quên mua nguyên liệu tại Vinmart hoặc sử dụng app VinID để tích điểm đổi quà ngay nhé!
