Trong quá trình mang bầu, cơ thể của mẹ bầu trở nên nhạy cảm hơn và hệ miễn dịch yếu hơn so với thường. Việc quan tâm đến chế độ dinh dưỡng là điều cần thiết.
Một trong những câu hỏi phổ biến của nhiều phụ nữ là bầu ăn sắn được không. Để giúp giải đáp phần nào câu hỏi này, phaideponline.net đã chia sẻ thông tin dưới đây.
1. Bà bầu ăn sắn được không, ăn được củ sắn không?
Củ sắn có nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Tuy nhiên liệu củ sắn có phải là tốt cho tất cả mọi người, bầu ăn sắn được không?
1.1. Dinh dưỡng trong củ sắn
Tại Việt Nam, củ sắn được trồng phổ biến để sử dụng làm thực phẩm cho con người, gia súc và sản xuất các sản phẩm nông nghiệp như tinh bột sắn.
Trước khi trả lời câu hỏi bầu ăn sắn được không, chúng ta hãy xem củ sắn có chứa nhiều chất dinh dưỡng hay không.
Trong 100g củ sắn, có các chất dinh dưỡng sau đây:
- Calo: 152 kcal
- Phốt pho: 30mg
- Canxi: 25mg
- Folate: 27µg
Củ sắn còn chứa vitamin B1, B2, PP và một số chất dinh dưỡng khác như kali và chất xơ, giúp ngăn ngừa táo bón và tăng cường sức khỏe cho hệ tiêu hóa.
Củ sắn có hương vị thơm và hậu ngọt, cung cấp một lượng lớn tinh bột kháng, giúp cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, đóng góp vào việc cải thiện và kiểm soát mức đường trong máu.
Khi chế biến củ sắn, hàm lượng dinh dưỡng cũng như tinh bột kháng trong sắn có thể giảm đáng kể. Nhiều người yêu thích ăn củ sắn và xem nó như một món ăn sáng quen thuộc, một số phụ nữ mang bầu cũng không phải là ngoại lệ.
Bên cạnh đó, đã được phát hiện một số chất kháng dinh dưỡng trong củ sắn, điều này khiến các bà bầu cần cân nhắc trước khi ăn củ sắn.
- Saponin: Là chất chống oxy hóa, tuy nhiên, nó có khả năng làm giảm hấp thu một số loại vitamin và khoáng chất.
- Phytate: Gây trở ngại cho quá trình hấp thu magie, canxi, sắt và kẽm.
- Tanin: Được biết đến với khả năng làm giảm khả năng tiêu hóa protein, cản trở quá trình hấp thu sắt, kẽm, đồng và vitamin B1.
Nếu bạn chỉ ăn củ sắn đôi khi, không ăn liên tục và không tiêu thụ quá nhiều, thì các chất kháng dinh dưỡng này không phải là nguyên nhân đáng lo ngại.
Ngoài những giá trị dinh dưỡng đã đề cập, củ sắn cũng chứa chất độc, và hàm lượng chất độc này sẽ tăng lên nếu củ sắn được ăn sống trong số lượng lớn hoặc khi chế biến không đúng cách và tiêu thụ thường xuyên.
Chất độc này tồn tại chủ yếu trong phần vỏ, đầu và đuôi của củ sắn. Phụ nữ mang bầu nếu tiếp xúc với chất độc này qua việc ăn củ sắn có thể gây ngộ độc, chóng mặt, mắt hoa, mệt mỏi, tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa.
1.2. Có bầu ăn sắn được không?
Mặc dù củ sắn chứa nhiều chất dinh dưỡng và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, khi phân tích về việc bà bầu ăn sắn được không, các chuyên gia cho rằng ăn củ sắn không tốt cho phụ nữ mang bầu và thai nhi, đặc biệt là trong giai đoạn đầu của thai kỳ.
Nguyên nhân là do củ sắn chứa cyanhydric, một hợp chất có khả năng gây ra vấn đề về hệ tiêu hoá, bao gồm ngộ độc thực phẩm. Đáng chú ý là chất này thường tập trung chủ yếu trong phần vỏ và hai đầu của củ sắn.
Trong giai đoạn 3 tháng đầu của thai kỳ, cơ thể của phụ nữ mang bầu còn yếu đuối và hệ miễn dịch có sức đề kháng suy yếu, làm cho quá trình loại bỏ chất độc khỏi cơ thể trở nên khó khăn. Điều này làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm khi ăn củ sắn.
Câu trả lời cho câu hỏi bầu ăn sắn được không là không nên, cần hạn chế tiêu thụ loại thực phẩm này để tránh gây hại không mong muốn cho mẹ và thai nhi.
2. Những điều cần lưu ý khi mẹ bầu ăn sắn
Câu hỏi bầu ăn sắn được không? Trong trường hợp bà bầu có mong muốn ăn củ sắn, ngoài việc chế biến sắn đúng cách, cần lưu ý các điều sau để bảo vệ sức khỏe cho mẹ và thai nhi:
- Chỉ nên ăn củ sắn luộc kỹ, với một lượng vừa đủ. Tránh ăn quá nhiều và thường xuyên, vì củ sắn chứa nhiều calo gây thừa cân và béo phì.
- Kết hợp ăn củ sắn với các loại thực phẩm khác, đặc biệt là nhóm protein, để giúp loại bỏ chất độc. Duy trì một chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh. Đặc biệt với bà bầu, chế độ dinh dưỡng trong thời kỳ mang thai rất quan trọng, cần ăn đa dạng các loại thực phẩm để cung cấp đủ dưỡng chất cho thai nhi. Không nên xem sắn là nguồn dinh dưỡng duy nhất.
- Các sản phẩm khác từ củ sắn như bột sắn sẽ an toàn hơn cho việc sử dụng. Sử dụng bột sắn để chế biến nhiều món ăn ngon để thưởng thức.
3. Mang thai ăn củ sắn tốt hay không?
3.1. Giảm cân hiệu quả
Bầu ăn sắn được không? Mặc dù sắn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng đa dạng, nhưng thực tế chỉ có khoảng 88 đến 90% là nước, lượng tinh bột chỉ chiếm 2%. Ngoài ra sắn cũng chứa nhiều chất xơ và hoạt chất có lợi cho sức khỏe.
Điều này giúp sắn trở thành một lựa chọn ăn uống hỗ trợ giảm cân hiệu quả, giúp giữ cảm giác no lâu, kiềm chế cảm giác thèm ăn, giúp kiểm soát chế độ ăn uống.
Lượng carbohydrate có trong sắn giúp cân bằng việc sử dụng năng lượng, loại bỏ mỡ thừa và ngăn chặn tích tụ chất béo dư thừa.
3.2. Chữa lành vết thương
Trong thành phần dinh dưỡng của củ sắn, có nhiều chứa vitamin C cùng với các loại vitamin thiết yếu khác.
Vitamin C là chất tiền chất của collagen, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tái tạo mô da và liền sẹo của cơ thể.
Việc ăn củ sắn giúp cung cấp đủ lượng vitamin C hàng ngày cho cơ thể, với mức 90 mg cho nam giới trưởng thành và 75 mg cho nữ giới trưởng thành. Nhờ đó vitamin C sẽ thúc đẩy quá trình phục hồi trong cơ thể.
3.3. Phòng ngừa các bệnh lý chuyển hóa
Các bệnh liên quan đến chuyển hóa như tiểu đường, rối loạn lipid máu và gout đang ngày càng phổ biến và đa dạng.
Đặc biệt, người già và những người có chế độ ăn uống không ổn định và thiếu cân bằng dinh dưỡng có nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường, ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Củ sắn chứa một lượng lớn flavonoid và chất xơ. Ăn củ sắn giúp cơ thể điều hòa quá trình chuyển hóa và ngăn ngừa các biến chứng liên quan đến rối loạn chuyển hóa trong cơ thể.
3.4. Chống suy dinh dưỡng ở trẻ
Trong suốt thời gian dài, sắn đã luôn nằm trong danh sách các loại thực phẩm đối phó với tình trạng suy dinh dưỡng ở các nước đang phát triển, đặc biệt là châu Phi.
Cây sắn có khả năng chịu đựng khô hạn cao và kháng sâu bệnh tốt. Do đó cây sắn đem lại năng suất cao trong việc thu hoạch, trở thành nguồn thực phẩm dự trữ tuyệt vời.
Chính vì vậy, củ sắn đã trở thành một trong những biện pháp ngăn ngừa suy dinh dưỡng ở trẻ em trong các quốc gia nghèo và đang phát triển.
4. Ăn quá nhiều sắn dẫn đến nguy cơ gì?
Theo số liệu thống kê, trong 100 gram sắn có chứa khoảng 150 calo, đây là một con số khá cao so với các loại thực vật khác.
Do đó bên canh việc tìm hiểu bầu ăn sắn được không cũng cần kiểm soát lượng sắn tiêu thụ hàng ngày, tránh ăn quá nhiều sắn để tránh tình trạng béo phì và tăng cân.
Ăn quá nhiều sắn có thể gây ra các rối loạn tiêu hóa. Vì vậy, không nên ăn sắn quá nhiều, đặc biệt là khi mang bầu.
Điều này là do sắn chứa một hàm lượng cao các chất kháng dinh dưỡng. Chất kháng dinh dưỡng là loại hợp chất có trong thực vật, gây trở ngại cho chức năng tiêu hóa trong ruột.
Bầu ăn sắn không đúng cách làm cho việc hấp thu vitamin và khoáng chất trở nên khó khăn, gây ra các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như đau bụng, khó tiêu và khó tiêu chảy.
5. Mẹo ăn sắn đúng cách và an toàn trong thai kỳ
Có bầu ăn sắn được không? Để đảm bảo sự an toàn khi ăn sắn, quá trình chế biến củ sắn rất quan trọng. Bầu ăn củ sắn cần tuân theo các hướng dẫn dưới đây:
- Rửa sạch củ sắn bằng bàn chải, xả nước chảy liên tục để loại bỏ vi khuẩn và bụi bẩn.
- Gọt sạch vỏ: Vỏ sắn chứa các chất độc hại như xyanua, nên cần gọt bỏ vỏ.
- Ngâm sắn trong nước từ 40 – 60 phút để giảm lượng chất độc hại.
- Nấu chín kỹ sắn để giảm sự tồn tại của các hoạt chất độc hại.
- Kết hợp ăn sắn với thực phẩm giàu chất đạm để giúp loại bỏ xyanua khỏi cơ thể.
- Hãy ăn sắn kèm theo một chế độ ăn uống khoa học và cân bằng, bao gồm đủ bốn nhóm dinh dưỡng: Protein (đạm), tinh bột (carbohydrate), mỡ (lipid), vitamin, chất xơ và khoáng chất cần thiết.
- Chuyên gia cũng khuyến cáo hạn chế khẩu phần sắn trong một ngày và tuân thủ lượng sắn hợp lý, khoảng 73 đến 113 gam là phù hợp.
6. Gợi ý những món ngon từ củ sắn dành cho bà bầu
Sau khi biết được bầu ăn sắn được không, bạn có thể thực hiện nhiều công thức ngon miệng bằng cách kết hợp củ sắn với những nguyên liệu đơn giản như sau:
- Bánh tằm khoai mì (sắn): Làm bánh tằm từ củ sắn, kết hợp với khoai mì, tạo nên một món ăn ngon và bổ dưỡng.
- Chè chuối khoai mì cốt dừa: Sử dụng củ sắn để nấu chè, kết hợp với chuối và cốt dừa, tạo nên một món chè thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
- Bánh khoai mì nướng: Củ sắn làm thành phần chính cho bánh khoai mì nướng, tạo ra một loại bánh ngon và phong phú về dinh dưỡng.
- Chè sắn: Chế biến củ sắn thành chè, có thể thêm đường, nước cốt dừa và các thành phần khác tạo ra một món chè ngon và mát lạnh.
Với những công thức này, bà bầu có thể tận hưởng các món ăn ngon từ củ sắn, đồng thời cung cấp thêm dinh dưỡng cho cả mẹ và thai nhi.
Lời kết
Trong quá trình mang thai, cơ thể của các bà bầu trở nên yếu nhất, vì vậy quan tâm đến chế độ ăn uống rất quan trọng. Hy vọng bài viết trên đã giúp các bà bầu giải đáp câu hỏi bầu ăn sắn được không và cung cấp những thông tin về cách ăn sắn một cách an toàn nhất cho cả mẹ và thai nhi.
