Món cá cơm kho tiêu với hương vị mặn mặn, ngọt ngọt và nóng hổi thật sự phù hợp để thưởng thức vào một buổi chiều mưa. Món ăn này không quá khó để thực hiện, nhưng để đạt được hương vị thơm ngon, cá thấm đều gia vị, có màu vàng đẹp mắt thì không phải ai cũng biết cách. Dưới đây,phaideponline.net sẽ bật mí cách làm cá cơm kho tiêu thơm ngon như nhà hàng chuyên nghiệp.
1. Dinh dưỡng của cá cơm
Cá cơm là một loại cá có kích thước nhỏ, có phần thịt mềm và sống thành từng đàn ở các vùng biển. Vì cá cơm có tỷ lệ thịt và da hài hòa nên được sử dụng làm nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm ở Việt Nam.
Nước mắm làm từ cá cơm có hương vị thơm ngon và độ đậm cao hơn so với những loại cá khác. Cá cơm là một loại cá quen thuộc và phổ biến đối với người Việt Nam, nhưng chúng không bao giờ trở nên nhàm chán hay đơn điệu. Những bữa ăn có chứa cá cơm là không thể thiếu vì chúng có chứa lượng dinh dưỡng tuyệt vời, dễ tìm mua và dễ chế biến, món cá cơm kho tiêu là một trong số đó.
Với đường bờ biển dài, Việt Nam có số lượng cá cơm đánh bắt rất phong phú và đa dạng về loại. Có nhiều loại cá cơm như cá cơm than, cá cơm sọc tiêu, cá cơm trắng và cả loại quý hiếm hơn cá cơm vàng ruột đỏ. Mỗi loại cá cơm được sử dụng để kho cũng có hương vị riêng biệt. Trong trường hợp không có cá cơm tươi vào mùa, bạn có thể thay thế bằng cá cơm khô được bán tại các siêu thị rất phù hợp.
2. Cách làm món cá cơm kho tiêu
2.1. Nguyên liệu
Để chuẩn bị nguyên liệu làm món cá cơm kho tiêu, bạn cần:
- 150g cá cơm nhỏ hoặc to tùy thích
- 3 muỗng canh nước mắm ngon, nên chọn nước mắm cốt nhĩ hoặc nước mắm nhĩ để khi kho sẽ có màu đẹp và hương vị đậm đà hơn
- 1 muỗng đường
- 1/2 muỗng bột nêm
- Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt (tùy thích)
2.2. Cách thực hiện cá cơm kho tiêu
Sơ chế nguyên liệu
+ Rửa sạch Cá cơm một cách nhẹ nhàng để không làm vỡ thịt, để khô tự nhiên để ráo nước.
+ Ướp Cá với một ít Tiêu và Bột nêm để cho Cá thấm trong khi đợi ráo nước.
+ Cắt Hành lá từ gốc và thái nhỏ.
+ Cắt Ớt đôi.
+ Rửa sạch và bóc vỏ Hành tím sau đó thái miếng mỏng.
Cách làm cá cơm kho tiêu
- Cho một ít dầu ăn vào chảo và đun nóng. Thêm tỏi băm và ớt vào phi cho thơm.
- Tiếp theo cho một muỗng canh đường vào chảo và khuấy đều cho đường tan chuyển sang màu nâu cánh gián. Cho hành tím vào và nhanh chóng tắt bếp để tránh đường chuyển sang đen.
- Cho cá vào chảo, thêm nước vừa đủ và đun nấu kho. Trong quá trình kho, nêm thêm nước mắm, đường, muối và bột nêm để hợp khẩu vị. Khi nước gần cạn, thêm nước vào chảo và đun tiếp đến khi nước kho sánh đặc, thịt cá săn lại và có màu sắc đẹp mắt.
2.3. Thành phẩm
Sau khi nấu xong, bạn để món cá cơm kho tiêu ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu lên trên để trang trí trước khi dọn ra bàn ăn. Món ăn này sẽ thơm ngon nhất khi ăn nóng kèm với cơm trắng, chắc chắn sẽ thỏa mãn khẩu vị của nhiều người.
3. Tiêu chí chất lượng của món cá cơm kho tiêu
- Thịt cá phải được chế biến đều và săn cứng, không bị nát.
- Nồi kho cần có màu nâu cánh gián hấp dẫn để khi ăn sẽ thấy hấp dẫn hơn.
- Vị mằn mặn, ngọt ngào và có chút cay cay, không quá mặn.
- Nồi kho không được chuyển sang cháy đen hoặc có mùi tanh.
- Nước kho cần đạt độ đặc vừa phải, không quá lỏng cũng không cạn hết nước.
4. Có nên ăn cá cơm không? Lợi ích của cá cơm cho sức khỏe
Mặc dù con cá cơm có kích thước nhỏ bé, tuy nhiên chúng cung cấp cho cơ thể rất nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm omega 3, protein, axit amin và khoáng chất. Ngoài ra, cá cơm kho tiêu cũng là nguồn cung cấp canxi, sắt, magie, kẽm và các loại chất béo tốt. Do đó ăn cá cơm kho tiêu đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Dưới đây là những lợi ích của việc ăn cá cơm thường xuyên:
Không chứa chất độc hại
Các loại hải sản có tuổi thọ lâu thường chứa nhiều chất độc hại và thủy ngân không tốt cho sức khỏe. Cá cơm có thời gian sống ngắn hơn nên ít có khả năng bị ô nhiễm và chứa ít thủy ngân hơn. Đây là một nguồn hải sản sạch và an toàn cho sức khỏe của con người.
Tăng cường sức khỏe xương
Canxi trong cá cơm giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
Tốt cho hệ tim mạch
Cá cơm chứa cholesterol tốt, giúp lọc máu, loại bỏ độc tố và các axit béo không bão hòa giúp trái tim khỏe mạnh.
Giúp cải thiện làn da
Omega 3 và vitamin E trong cá cơm giúp giữ ẩm cho da từ bên trong và làm da mềm mịn hơn.
Tốt cho mắt
Cá cơm là nguồn giàu vitamin A, có tác dụng tốt cho sức khỏe mắt và giúp phòng ngừa các bệnh liên quan đến mắt như thoái hóa điểm vàng hoặc đục thủy tinh thể, đặc biệt là đối với người già.
Hỗ trợ giảm cân
Cá cơm có lượng protein cao nhưng lại thấp calo, là thực phẩm ưa thích của những người đang giảm cân và cải thiện vóc dáng.
Lời kết
Ngoài những lợi ích đã đề cập ở trên, thường xuyên ăn cá cơm còn giúp cải thiện giấc ngủ, giảm triệu chứng chảy nước mắt ở người cao tuổi và tăng cường sức khỏe cho trẻ em thiếu ăn. Các chất dinh dưỡng trong cá cơm cũng có thể hỗ trợ phục hồi sức khỏe phụ nữ sau sinh.
Vì vậy cá cơm là một loại cá thông dụng nhưng rất có giá trị dinh dưỡng và thơm ngon. Đừng quên lưu lại công thức cá cơm kho tiêu để làm món ăn ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình!
