Nhiều người mong muốn thưởng thức những món ngon hàng ngày, tuy nhiên đôi khi chúng ta cảm thấy chán ăn, không thích hương vị, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng oi bức.
Trong thời điểm này, ăn các món chiên, xào nhiều dầu mỡ không phải là lựa chọn tốt nhất, thay vào đó, chúng ta nên lựa chọn các món canh ngon, tươi mát, giúp cơ thể dễ tiêu hóa hơn.
Hãy cùng phaideponline.net tham khảo một số công thức nấu các món canh ngon, bổ dưỡng cho gia đình nhé.
1. Canh rau ngót nấu tôm thịt
Nguyên liệu canh rau ngót tôm thịt
- 400g rau ngót
- 200g thịt lợn xay
- 200g tôm tươi
- 1 củ hành khô băm nhỏ
- Muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn
Cách thực hiện canh rau ngót tôm thịt
- Rửa sạch rau ngót, tuốt lá và vò nhẹ.
- Bóc vỏ tôm và loại bỏ đầu và đuôi.
- Hành khô được làm sạch và băm nhuyễn.
- Ướp tôm và thịt lợn xay với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối và 1/3 thìa cà phê hạt tiêu trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào tôm và thịt.
- Đun nóng chảo với ít dầu ăn, thêm hành khô đã băm vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt lợn xay và tôm vào xào chín.
- Thêm rau ngót vào chảo xào chung. Nêm thêm một ít hạt nêm để gia vị thêm hài hòa.
- Đun nấu khoảng 2 bát nước trong nồi rau ngót. Khi nước sôi, nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Tắt bếp và múc canh ra bát.
Vậy là bạn có bữa canh ngon miệng với công thức các món canh rau ngót tôm thịt.
2. Canh sườn non ngũ sắc
Nguyên liệu canh sườn non ngũ sắc
- 300g sườn non
- 100g củ sen
- 50g cà rốt
- 12 tai nấm đông cô
- 50g bạch quả
- 100g củ dền
- 20g hành lá
- 20g ngò rí
- Hạt nêm, 1 thìa súp đường phèn, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp nước mắm
Cách làm canh sườn non ngũ sắc
- Rửa sạch sườn non và để ráo. Cắt thành miếng dày khoảng 3 – 5cm. Đun sôi nước và pha vào ít muối. Chần sườn non trong nước sôi cho đến khi thịt vừa chín tới, thớ thịt săn lại.
- Rửa sạch nấm đông cô, thái làm đôi.
- Luộc chín bạch quả.
- Rửa sạch củ sen và cắt thành miếng dày khoảng 1cm.
- Gọt vỏ cà rốt và củ dền, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 3cm.
- Khi sườn đã mềm, thêm cà rốt, củ sen và củ dền vào nồi hầm. Nêm lần 1 gia vị gồm hạt nêm, đường phèn, nấu cho đến khi rau củ mềm vừa. Thêm bạch quả và nấm đông cô vào nồi và tiếp tục nấu.
- Nêm nước mắm vào canh cho vừa ăn.
- Tắt bếp và thêm hành lá và ngò rí trước khi phục vụ. Dùng nóng.
Bữa cơm ngon miệng với công thức các món canh cùng canh sườn non ngũ sắc.
3. Canh cua rau mồng tơi
Nguyên liệu canh cua rau mồng tơi
- 300g cua đồng
- 200g rau mồng tơi
- Mắm, muối, hạt nêm
Cách làm canh cua rau mồng tơi
- Rửa sạch cua để loại bỏ bùn đất. Tách mai cua và lột bỏ phần yếm. Dùng gạch khều để tách phần gạch cua. Thịt cua giã nhỏ hoặc xay cùng một ít muối. Hòa phần cua đã xay với nước, lọc qua rây để loại bỏ phần bã trong vỏ cua.
- Rửa sạch rau mồng tơi, thái nhỏ.
- Đổ nước cua vào nồi và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, khuấy đều bằng đũa dài cho đến khi nước ấm. Đậy vung nhẹ và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sôi bùng. Thịt cua sẽ bắt đầu đông lại thành tảng. Dùng đũa từ từ gạt thịt cua sang một bên và sau đó cho rau vào. Nêm gia vị vừa ăn.
Lưu ý khi cho rau vào nồi, không đảo quay quá nhanh, để tránh làm vỡ thịt cua thành tảng nhỏ. Canh cua dễ sôi trào ra ngoài, vì vậy hãy điều chỉnh lửa nhỏ.
Khi rau gần chín, thêm gạch cua vào nồi, đun sôi và nêm gia vị vừa ăn. Vậy là bạn đã có một bát canh cua rau mồng tơi thơm ngon trong các món canh đơn giản làm tại nhà.
4. Canh chua cá lóc
Nguyên liệu canh chua cá lóc
- 500g cá lóc (cá quả)
- 30g me ngào
- 200g đậu bắp
- 100g giá đỗ
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả dứa
- 1 cây dọc mùng
- 2 tép tỏi, 1 củ hành khô
- Muối, đường, hạt nêm
- Ngò gai, rau ngổ
- 2 quả ớt sừng đỏ
Cách làm canh chua cá lóc
Sơ chế nguyên liệu:
- Nhặt và rửa sạch ngò gai và rau ngổ, cắt thành khúc ngắn.
- Rửa sạch giá đỗ và để ráo nước. Tước vỏ và cắt dọc mùng thành khúc.
- Rửa sạch đậu bắp và cắt thành khúc.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành múi dỡ. Thái lát mỏng dứa. Băm nhuyễn hành và tỏi.
- Rửa sạch ớt và thái lát.
Thực hiện nấu:
- Trên bếp, đặt một nồi lớn và cho dầu ăn vào. Bật lửa vừa và phi thơm hành tỏi.
- Cho cá lóc vào nồi và lật đều cho các mặt đến khi thịt trắng đục. Thêm 1 – 2 lít nước, me ngào và thơm vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, dùng thìa lớn để vớt hết bọt phía trên, để nước canh trong.
- Khi nước sôi khoảng 5 phút và cá sắp chín, thêm cà chua, đậu bắp, dọc mùng và giá đỗ vào nồi. Nêm muối, đường và hạt nêm sao cho vừa ăn. Khi cá chín, cho thêm giá đỗ và các loại rau thơm vào, sau đó tắt bếp.
- Múc canh chua cá lóc ra tô và ăn kèm với cơm. Thêm một vài lát ớt để tạo vị cay nồng cho các món canh này.
5. Canh bí đỏ nấu thịt bằm
Nguyên liệu canh bí đỏ nấu thịt băm
- 400g bí đỏ
- 200g thịt nạc băm
- Mùi tàu và hành lá
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường
Cách làm canh bí đỏ nấu thịt băm
- Gọt sạch vỏ bí đỏ, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch hành lá và rau mùi, sau đó cắt nhỏ.
- Cho thịt nạc băm vào một bát, ướp với hành lá băm nhuyễn, hạt tiêu, đường và muối. Trộn đều để thịt thấm đều gia vị trong khoảng 15 phút.
- Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn và đun cho dầu nóng. Cho hành vào phi thơm, đổ thịt vào xào cho đến khi thịt chín.
- Đổ khoảng 3 bát nước vào nồi, đun lửa lớn để nước sôi. Trong quá trình đun sôi, thường xuyên vớt bọt để nước canh không bị đục.
- Khi nước sôi, cho bí đỏ vào nồi và tiếp tục nấu khoảng 5 phút để bí chín và mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho hành lá và rau mùi đã chuẩn bị vào nồi, đảo nhanh và tắt bếp.
- Múc canh ra tô lớn, thêm một chút tiêu xay nhuyễn. Dùng kèm với cơm trắng.
6. Canh hến nấu cà chua
Nguyên liệu canh hến nấu cà chua
- 500g hến còn nguyên vỏ
- 2 quả cà chua
- 1 bó thì là
- Muối, hạt nêm, hành khô
Cách làm canh hến nấu cà chua
- Hến mua về, ngâm trong thau nước lạnh pha một ít muối trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, rửa hến nhiều lần với nước để làm sạch.
- Đun nồi nước sôi, thả hến vào đun cho đến khi hến hở miệng. Tắt bếp, chờ nguội và đổ nước luộc hến ra bát riêng. Lựa lấy phần thịt hến và bỏ vỏ hến đi.
- Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Rửa sạch thì là, thái nhỏ.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, cho hành vào phi thơm, đổ cà chua vào xào chín trong khoảng 3 phút.
- Tiếp theo, đổ nước luộc hến và thịt hến vào nồi đun cùng cho đến khi sôi. Nêm vào 2 thìa nhỏ muối, 1/2 thìa nhỏ hạt nêm. Nếm lại, điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, rắc thì là thái nhỏ vào, múc các món canh ra bát để dùng làm món canh kèm cơm.
7. Canh mọc nấu nấm kim châm
Nguyên liệu canh mọc nấu nấm kim châm
- 100g giò sống
- 100g thịt nạc vai xay
- 300g nấm kim châm
- 2 quả cà chua
- Hành hoa, rau mùi
- Vài nhánh mộc nhĩ và nấm hương
- Vài nhánh hành khô và tỏi
- Dầu ăn, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Cách làm canh mọc nấu nấm kim châm
- Rửa sạch cà chua, thái nhuyễn 1 quả, còn lại bổ múi cau. Nhặt và rửa sạch mùi và hành lá, sau đó thái nhỏ.
- Ngâm mộc nhĩ, nấm hương trong nước nóng để nở rồi rửa sạch và băm nhỏ. Cắt bỏ chân của nấm kim châm, rửa sạch để ráo.
- Trộn đều giò sống với thịt nạc vai xay, mộc nhĩ nấm hương băm nhỏ, chút tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm. Nặn hỗn hợp này thành những viên nhỏ bằng đầu ngón tay.
- Đặt chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn và đun nóng. Phi thơm hành khô, tỏi băm nhuyễn, cho cà chua thái vào xào chín.
- Khi cà chua chín nhừ, đổ vào 1 lít nước và đun cho sôi. Khi nước sôi, thêm từng viên mọc thịt vào, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa nước mắm và nấu cho đến khi những viên mọc nổi lên.
- Tiếp theo thả nấm kim châm, cà chua bổ múi cau vào nồi và nấu sôi trong 1 phút. Rắc hành hoa vào nồi canh cùng với chút rau mùi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp và múc canh ra bát tô.
8. Canh chua cá lăng
Nguyên liệu canh chua cá lăng
- 500g cá lăng
- 3 quả cà chua
- 1 bát măng chua
- Dứa, ngò tàu, ớt, hành lá
- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm canh chua cá lăng
- Làm sạch cá lăng và chà muối lên da để loại bỏ cặn bẩn và nhờn.
- Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2 – 3 cm và ướp với 1 thìa muối, chút tiêu, 1 thìa hạt nêm và 2 thìa nước mắm. Ướp cá trong khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.
- Rửa sạch cà chua và thái múi cau, măng chua thái lát mỏng vừa ăn. Gọt sạch vỏ và mắt của dứa, cắt 1/2 quả thành miếng dày khoảng 0.5 cm. Rửa sạch hành lá và ngò tàu, thái nhỏ.
- Bật bếp, đặt nồi lên và cho dầu ăn vào. Đợi dầu ăn nóng, phi hành thơm và cho cà chua và măng chua vào xào.
- Khi cà chua và măng chua mềm, đổ vào nồi khoảng 1,5 lít nước. Khi nước trong nồi sôi khoảng 2 phút, thêm cá, dứa và ớt. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Giảm nhỏ lửa và đun khoảng 30 phút để các món canh chua cá lăng thơm ngon. Đổ canh ra bát, rắc lên một chút ngò tàu và hành lá.
Lời kết
Với những công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, nhưng các món canh trên đều đáp ứng được yêu cầu về hương vị ngon, dinh dưỡng và sự mát lạnh, phù hợp cho bữa ăn trong những ngày hè.
Dù bạn có bận rộn đến đâu, hãy dành chút thời gian để chuẩn bị các món canh này để bữa cơm thêm phong phú, giúp các thành viên trong gia đình thưởng thức một bữa ăn ngon miệng hơn nhé!
