Xoài là một loại trái cây phổ biến với giá trị dinh dưỡng cao được sử dụng để làm nhiều món ăn ngon.
Tận hưởng hương vị xoài trong nhiều món tráng miệng như kem xoài, chè xoài, thạch xoài, sử dụng xoài để làm các món chính như gỏi xoài hải sản, gỏi xoài thịt,…
Món ăn vặt cùng xoài, đặc biệt là xoài xanh rất thú vị. Hôm nay, phaideponline.net sẽ chia sẻ với mọi người cách làm xoài ngâm cực kỳ hấp dẫn.
Một miếng xoài chua chua ngọt ngọt, được tẩm muối và ớt cay. Nghe thôi đã thấy ngon miệng rồi phải không? Hãy cùng thử làm ngay với công thức xoài ngâm dưới đây nào.
1. Cách làm xoài ngâm chua ngọt
Khi làm món xoài chua ngọt, mọi người thường lo lắng rằng hũ xoài của mình sẽ bị hỏng nếu ngâm quá lâu. Quá trình làm món xoài này không quá phức tạp, nếu không chú ý kĩ ở một bước nào đó có thể làm cho xoài bị hỏng nhanh hơn khi ngâm.
Cách làm xoài ngâm cũng không phải là điều gì quá khó khăn, thực tế rất đơn giản. Với công thức chia sẻ hôm nay, cả nhà sẽ biết cách làm xoài ngâm trong nước mắm thơm ngon, có thể ngâm lâu mà không lo sợ bị hỏng.
Nguyên liệu làm xoài ngâm
- 1kg xoài xanh
- Gia vị gồm: nước mắm, đường, giấm, ớt và muối.
Cách làm xoài ngâm chua ngọt
Sơ chế xoài xanh
- Sau khi mua về, gọt sạch vỏ xoài non. Thái quả xoài thành những miếng dày vừa ăn, bỏ hạt.
- Ngâm phần xoài vừa cắt vào một thau nước lạnh kèm với 1 muỗng muối + 1 chén giấm nhỏ trong vòng 20 phút.
- Chuẩn bị một thau đá lạnh, vớt xoài vừa ngâm giấm cho vào nước đá lạnh ngay. Tiếp tục ngâm trong vòng 10 phút.
- Vớt xoài ra, để ráo nước. Nếu để xoài còn ướt, khi ngâm xoài dễ bị hỏng nhanh.
Pha nước ngâm xoài
+ Đun sôi 300ml nước lọc, thêm vào 300g đường và đợi cho đường tan
+ Sau đó đun tiếp đến khi sôi lại, thêm vào khoảng 4 muỗng nước mắm đun đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.
+ Thái ớt thành lát mỏng. Nếu thích vị cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt. Cho ớt vào dung dịch nước mắm đường đã nguội.
Cách làm xoài ngâm nước mắm
– Chuẩn bị một hũ có nắp đậy với độ lớn phù hợp với số lượng xoài cần ngâm.
– Đổ phần nước ngâm đã chuẩn bị xong vào hũ. Bỏ từng miếng xoài vào bên trong cho đến hết.
– Đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 1.5 ngày để xoài ngấm đều.
– Khi lấy ra, miếng xoài ngâm rất giòn, có vị chua và ngọt nhẹ. Thông thường xoài xanh rất chát và chua, nhưng khi dùng nước mắm để ngâm phần này sẽ giảm đi rất nhiều. Để tăng thêm hương vị, có thể thêm một chén muối ớt thơm ngon để ăn kèm.
2. Cách làm xoài ngâm muối đường
Nếu bạn đang thèm ăn xoài ngâm mà không muốn đợi quá lâu như cách làm xoài chua ngọt ở trên, bạn có thể thử làm theo cách làm xoài ngâm đường muối ớt này để ăn ngay.
Không cần phải đợi quá lâu, chỉ cần làm và ăn ngay thôi. Điều đặc biệt là bạn không cần phải dùng giấm để ngâm xoài.
Nguyên liệu xoài ngâm muối đường
- 0.5 kg xoài xanh
- Đường, muối
- Muối tôm, ớt bột và ớt trái.
Cách làm xoài ngâm đường không cần giấm
– Gọt vỏ xoài xanh, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
– Ngâm xoài vào nước đá trong khoảng 10 phút để xoài được giòn hơn, rồi vớt ra để ráo.
– Giã nhuyễn 1/3 muỗng muối, muối tôm và ớt.
– Sau đó cho miếng xoài, muối ớt đã giã, ớt bột và 4 muỗng đường vào trộn đều. Đợi trong vòng 15 phút, xoài đã sẵn sàng để ăn.
Với cách làm xoài ngâm này, bạn có thể ăn xoài ngay sau khi làm. Xoài vẫn giữ được độ tươi, cắn một miếng thật giòn, rồi trộn đều trong lớp muối ớt đỏ. Nhìn thôi đã thấy thèm rồi đúng không nào.
3. Cách ngâm xoài để lâu mà không bị hỏng
Việc ngâm xoài dùng lâu sẽ làm chúng ta lo lắng nhất với cách làm xoài ngâm chua ngọt như thế này.
Mặc dù mỗi bước làm đều tưởng như đơn giản, nhưng nếu không lưu ý và làm cẩn thận rất dễ làm hỏng xoài. Khi thực hiện các công thức ngâm xoài hãy chú ý đến những điều sau:
- Sử dụng giấm và muối để ngâm sơ qua xoài giúp xoài giòn, giảm chát và có màu vàng tự nhiên
- Lấy đá để ngâm xoài làm xoài được giòn hơn khi ăn.
- Hãy để xoài ráo nước trước khi ngâm. Nếu còn nước dễ làm xoài bị hỏng nhanh chóng.
- Khi chọn xoài để ngâm, cần chọn xoài vỏ còn xanh. Thịt xoài bên trong không được chín hay mềm.
- Chọn xoài mua có mùi thơm, tránh chọn xoài cũ, héo hay hư hỏng.
Lời kết
Với các cách làm xoài ngâm trên đây, bạn sẽ có món xoài ngâm chua ngọt thơm ngòn, giòn rụm được trộn với chén muối ớt đỏ thật hấp dẫn.
Để ngâm xoài lâu cần lưu ý những điều bên trên. Món ăn này không cần sử dụng màu phẩm hoặc chất phụ gia để làm cho xoài vẫn có màu vàng tự nhiên và giòn.
Tuy nhiên nếu ăn nhiều xoài xanh dễ dàng gây đau bụng hoặc khó tiêu, đặc biệt là đối với trẻ em. Do đó nên ăn một lượng vừa phải, không nên ăn khi đói để tránh gặp phải các vấn đề về tiêu hóa.