Thịt heo nướng là món ăn ngon và được nhiều người ưa thích. Để đảm bảo chất lượng của món ăn này, yếu tố quan trọng là cách ướp thịt nướng với đúng gia vị và tỉ lệ phù hợp. Bạn có thể thử các công thức ướp thịt nướng truyền thống và BBQ chuẩn nhà hàng mà phaideponline.net chia sẻ để có hương vị mới lạ.
1. Cách ướp thịt heo nướng kiểu truyền thống
Nguyên liệu
- Thịt heo vai (loại có mỡ): 500g
- Thịt ba chỉ: 500g
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành lá: 3 cây
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Gia vị bao gồm: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào và tương ớt.
Sơ chế nguyên liệu
Bóc vỏ tỏi, đập dập và băm nhỏ.
Sau đó rửa sạch 500g thịt vai heo bằng nước muối pha loãng, rửa lại và để ráo. Tiếp theo cắt thịt thành từng miếng vừa phải và dùng búa đập nhẹ để thịt mềm hơn.
Các bước thực hiện
Để ướp thịt, bạn cần chuẩn bị một tô lớn. Cho 500g thịt heo vào tô và thêm vào đó 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tỏi băm và 1/2 muỗng hạt tiêu.
Trộn tất cả các thành phần đều lên và ướp thịt trong khoảng 3 tiếng để thịt thấm đầy đủ gia vị. Bạn nên đeo bao tay và bóp thịt để thịt thấm gia vị tốt hơn. Sau khi ướp, bạn có thể nướng thịt trên bếp than hoặc trong lò nướng.
2. Cách ướp thịt nướng theo kiểu BBQ
Sơ chế nguyên liệu
Để thực hiện cách ướp thịt nướng kiểu BBQ, trước hết bạn cần chuẩn bị sơ chế các nguyên liệu. Bóc vỏ, làm sạch và băm nhuyễn tỏi và gừng. Cho 1 muỗng bột bắp vào 50ml nước rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp không còn bị vón cục. Dùng một cái nồi nhỏ để hoàn tan 3 muỗng đường nâu trong 50ml nước.
Sau đó bạn cần chuẩn bị 500g thịt ba chỉ và rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại và để ráo. Tiếp theo cắt thịt thành những miếng có kích thước hơi lớn và dày.
Các bước thực hiện
Trộn lần lượt các nguyên liệu sau vào nồi đường nâu đã hòa tan: 2 muỗng nước tương, 1.5 muỗng tương ớt Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng gừng, tỏi băm và khuấy đều.
Đặt nồi hỗn hợp gia vị trên bếp và đun với lửa trung bình lớn cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó giảm lửa và khuấy nhẹ chén nước bột bắp vào nồi. Tiếp tục đun với lửa trung bình cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp và để nguội. Sau đó, ướp thịt heo đã sơ chế trong hỗn hợp gia vị BBQ khoảng 3 – 4 tiếng.
Sau khi ướp, bạn xiên thịt vào que hoặc nướng nguyên miếng trên bếp than hoặc bếp ga và thưởng thức BBQ. Bạn cũng chuẩn bị thêm một số loại rau củ và nước chấm để tổ chức một bữa tiệc BBQ đầy đủ.
3. Những cách ướp thịt nướng mềm, ngon khác
Ướp thịt nướng với sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng sa tế, 1/2 muỗng hạt tiêu, hành khô băm nhỏ, hành lá cắt khúc. Trộn đều các nguyên liệu với 500g thịt ba chỉ thái mỏng đã chuẩn bị trước đó. Sau đó ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng để cho gia vị thấm đều vào thịt.
Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ
Pha trộn 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng mẻ, 1 muỗng đường, riềng đã xay nhuyễn, thêm một chút dầu ăn, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn vào tô và trộn đều.
Sau đó cho 500g thịt đã chuẩn bị sẵn vào tô và bóp đều cho gia vị thấm đều vào thịt. Ướp khoảng 3 tiếng để thịt thấm đầy đủ gia vị, sau đó có thể xếp lên vỉ nướng để nướng.
Ướp thịt nướng mật ong
Chuẩn bị một số gia vị gồm 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, tỏi, hành tím băm nhuyễn, một ít muối, tiêu bột và hạt nêm. Trộn đều các gia vị và ướp 500g thịt heo trong vòng 3 – 4 tiếng.
Nướng thịt heo đã ướp bằng than hoặc lò vi sóng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 15 phút. Thịt heo nướng mật ong ướp với các gia vị trên có vị ngọt của mật ong và vị mặn cùng vị cay của tỏi và hành tím
Để món ăn khi nướng có bề mặt căng bóng và hấp dẫn hơn, bạn có thể phết lên thịt chút dầu ăn và mật ong trước đó.
Ướp thịt ba chỉ nướng chao
Thực hiện cách ướp thịt nướng ba chỉ nướng chao: trộn 3 viên chao trắng, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, một ít dầu ăn và 2 muỗng tỏi băm vào tô, khuấy đều. Sau đó, cho 500g thịt ba chỉ đã chuẩn bị vào tô, bóp đều để gia vị thấm đều. Ướp khoảng 3 – 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Cho thịt lên bếp than nướng, trong quá trình nướng quét sa tế lên trên mặt thịt để thịt được đẹp màu và thơm ngon.
Ướp thịt heo nướng giả cầy
Chuẩn bị cho món thịt heo nướng giả cây bằng cách ướp thịt với hỗn hợp gia vị sau: cho 500g thịt heo vào tô và thêm 2 muỗng mẻ, 1 muỗng giấm, hành tím băm nhuyễn, mè trắng, bột nghệ, đường, muối, mắm tôm, hạt nêm, dầu ăn, nước lọc, xác riềng đã vắt bỏ nước cốt. Khuấy đều cho các gia vị tan hẳn và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị trên từ 3 – 4 tiếng.
Đem thịt nướng trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi thịt chín vàng 2 mặt.
Ướp muối ớt
Trộn đều 1 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1 trái ớt băm nhuyễn, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu điều và một ít rượu trắng vào tô, ướp 500g thịt ba chỉ đã chuẩn bị với 1/2 phần hỗn hợp gia vị này trong vòng 3 – 4 tiếng.
Khi sẵn sàng nướng, đặt thịt lên lò nướng. Khi mặt thịt đã chuyển màu, quét phần còn lại của hỗn hợp gia vị ướp lên thịt, tiếp tục nướng cho đến khi chín.
Món thịt nướng muối ớt có vị cay cay của ớt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn cho mọi người.
Cách ướp thịt nướng với sả
Pha trộn 1 quả ớt sừng băm nhuyễn, 2 củ hành tím, 2 cây sả băm nhỏ, 1/2 muỗng bột ớt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu bột, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng đường vào thịt heo (500g) để ướp từ 3 – 4 tiếng để thịt ngấm đầy đủ hương vị.
Có thể nướng thịt bằng than hoặc sử dụng lò vi sóng ở nhiệt độ 200 độ C, nướng trong khoảng 15 phút trước khi lật mặt thịt.
Sau khi thịt chín, để nguội và cắt thành miếng vừa ăn. Cách ướp thịt heo nướng này có mùi thơm đặc trưng của sả cùng các gia vị khác.
4. Các loại nước chấm, xốt ăn kèm thịt nướng
Để các món thịt nướng thêm đậm đà và tròn vị hơn, nước chấm là một yếu tố quan trọng. Dưới đây là gợi ý về các loại nước chấm thơm ngon và hấp dẫn trong cách ướp thịt nướng:
- Sốt me cay chua ngọt: Nguyên liệu gồm me chín, đường trắng, nước mắm, ớt xay, tương cà (hay tương xí muội), nước lọc.
- Nước chấm đồ nướng kiểu Hàn: Nguyên liệu gồm xì dầu, đường nâu, gừng tươi và tỏi băm nhỏ, mật ong, dầu vừng, rượu mirin, bột ngô, nước lọc.
- Muối rang dầu mè: Nguyên liệu đơn giản chỉ cần muối trắng và dầu mè.
- Sốt kiểu Hàn: Nguyên liệu gồm mè rang vàng, hành tây, tỏi bằm, tương đậu, tương ớt, dầu mè, đường cát trắng.
- Sốt cà chua: Nguyên liệu cơ bản gồm cà chua, tiêu, muối, đường, hành, tỏi.
- Sốt cà chua mật ong: Nguyên liệu gồm mật ong nguyên chất, mù tạt, giấm táo, bơ đã làm tan chảy, nước xốt cà và đậu phộng. Lưu ý là loại sốt này phải được ăn ngay, nếu để qua đêm cà chua sẽ biến chất.
- Sốt bơ trứng: Nguyên liệu gồm lòng đỏ trứng gà, bơ lạt, tiêu xay, giấm, hẹ, ngò và ngải thơm xay nhuyễn.
5. Lưu ý khi ướp thịt heo nướng
+ Để có món thịt nướng ngon, bạn nên chọn thịt heo tươi ngon, có màu đỏ tươi và không có mùi hôi.
+ Các loại rau củ ăn kèm cũng phải tươi xanh, ít sâu, nên được rửa sạch trước khi sử dụng để thực hiện các cách ướp thịt nướng.
+ Việc thêm giảm gia vị phải phù hợp với khẩu vị, tuy nhiên không nên cắt giảm quá nhiều.
+ Thời gian ướp thịt từ 3 – 8 tiếng để thịt thấm đều gia vị. Nếu ướp quá ngắn, thịt sẽ cứng và không thấm đều gia vị. Trong quá trình ướp, bạn nên để thịt trong ngăn mát tủ lạnh để tránh thịt bị ôi.
+ Trong quá trình nướng, bạn cần lật mặt thịt đều để tránh phần thịt ba rọi bị cháy.
Lời kết
Không cần phải đi đâu xa, chỉ cần thực hiện cách ướp thịt nướng được chia sẻ trong bài viết trên, bạn đã có ngay những món nướng thơm ngon đúng chuẩn nhà hàng rồi, thật tuyệt vời phải không nào?
