Món canh cá chép nấu chua là một món ăn dân dã được ưa thích bởi nhiều người. Được đánh giá là một món ăn ngon và hấp dẫn, cách chế biến cũng không quá phức tạp. Ngoài ra cá chép còn có nhiều tác dụng trong việc bổ sung dinh dưỡng và bồi bổ sức khỏe. Trong bài viết này, phaideponline.net sẽ giới thiệu đến bạn các cách khác nhau để làm món canh cá chép nấu chua.
1. Nấu canh chua cá chép với dứa (trái thơm), cà chua
Nguyên liệu
Để có được món canh cá chép ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Cá chép: 1 con (trên 700g)
- Dứa (trái thơm): 1 quả
- Cà chua: 1 – 2 quả
- Me chua: 1 quả, ớt tươi
- Mùi tàu, thì là
- Gia vị các loại: Dầu ăn, nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, và các gia vị khác.
Các bước nấu canh chua cá chép dứa, cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đánh sạch vảy cá, loại bỏ mang, vây và nội tạng bên trong. Cắt cá thành khúc to và rạch vài đường chéo ngang thân cá để cá dễ ngấm gia vị hơn.
- Gọt vỏ dứa, loại bỏ mắt và thái miếng vừa ăn.
- Rửa sạch cà chua, bổ dọc, thái dạng múi cau.
- Rửa sạch mùi tàu, thì là, đem thái nhỏ.
- Loại bỏ hạt ớt, thái nhỏ chéo. Cạo sạch vỏ me để khô.
Bước 2: Rán cá và nấu canh
– Đầu tiên bạn chuẩn bị một chảo, cho ít dầu ăn và đặt lên bếp. Khi dầu nóng, cho cá vào rán qua một lượt.
– Sau đó đun sôi khoảng 1 lít nước lọc trong nồi. Khi nước đã sôi, bạn cho me vào nồi và đợi 1 – 2 phút. Vớt me ra và dầm lấy nước, cho vào nồi. Nhớ bỏ phần hạt và xác me đi.
– Tiếp theo bạn cho cá, cà chua và dứa vào nồi đun tiếp.
– Khi nước sôi trở lại, bạn cho gia vị vào nêm nếm cho vừa miệng. Sau khi cá chín, tắt bếp, cho mùi tàu và hành lá vào.
– Cuối cùng bạn múc canh ra bát tô lớn, cùng gia đình thưởng thức khi canh cá chép vẫn còn nóng.
Kết quả được một bát canh cá chép chua ngon miệng. Màu trắng của cá, màu đỏ của ớt và cà chua kết hợp với màu vàng của dứa, màu xanh của mùi tàu và thì là. Tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn và đẹp mắt.
2. Canh cá chép nấu với dưa chua
Nguyên liệu
Để nấu được món canh cá chép với dưa chua ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- 1/2 con cá chép (bạn có thể mua khúc giữa cá chép ngoài chợ)
- 500g dưa muối (chọn dưa không quá chua)
- 1 – 2 quả cà chua chín
- Hành lá, thì là
- Gia vị gồm bột ngọt, bột canh, hạt nêm
Các bước thực hiện nấu canh cá chép dưa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá chép, cắt thành từng khúc và xát qua muối. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Cà chua rửa sạch, bổ dọc, thái múi cau.
- Thì là, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Thực hiện nấu
– Rán qua cá trên chảo, chỉ cần rán cho cá se lại. Không cần rán vàng như món cá rán.
– Chuẩn bị nồi nấu canh cho lên bếp cùng một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành lá + cà chua cùng với hạt nêm vào xào qua.
– Sau khoảng thời gian 1-2 phút, khi cà chua chín thì bạn cho dưa chua vào. Lưu ý là chỉ lấy phần dưa, phần nước bạn bỏ lại ở bát.
– Sau khoảng 2-3 phút, bạn tiếp tục cho phần nước dưa đó vào nồi xào. Cùng với đó là khoảng 1 lít nước, tiếp tục đun đến khi nước sôi.
– Chiên cá trên chảo, chỉ cần chiên đến khi cá chín. Không cần chiên vàng như khi làm món cá chiên.
– Chuẩn bị nồi nấu canh và đổ một ít dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, bạn cho hành lá, cà chua và cho hạt nêm vào xào.
– Sau thời gian khoảng 1 – 2 phút, khi cà chua đã chín, bạn cho dưa chua vào. Chỉ lấy phần dưa chua, phần nước đổ vào một bát khác.
– Tiếp tục đun khoảng 2 – 3 phút, cho phần nước dưa vào nồi xào cùng với khoảng 1 lít nước và đun đến khi nước sôi.
Bước 3: Thành phẩm
+ Sau khoảng 15 – 20 phút, khi nước sôi trở lại, nhẹ nhàng cho từng miếng cá vào nồi canh. Sử dụng đũa nhấn cá xuống để nó ngấm gia vị tốt hơn.
+ Khi nước sôi trở lại, cho gia vị bột ngọt, hạt nêm, bột canh vào và nêm nếm cho vừa miệng.
+ Khi cá đã chín, tắt bếp và thêm hành, rau thơm vào nồi canh cá chép.
+ Múc canh cá chép dưa chua ra bát lớn và thưởng thức.
3. Cá chép nấu canh cùng măng chua
Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh cá chép măng chua:
- 1 con cá chép (trên 700g)
- 300g măng chua
- 2-3 quả cà chua
- Thì là, hành hoa, hành tím
- Các loại gia vị: hạt nêm, bột ngọt, bột canh, …
Các bước thực hiện nấu món canh cá chép măng chua ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Bỏ mang và nội tạng của cá chép, cắt thành khúc và ướp qua chút muối và bột canh.
+ Rửa sạch cà chua, bổ dọc, cắt thành múi dạng cau.
+ Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhỏ.
+ Rửa sạch thì là và hành hoa, thái nhỏ.
+ Rửa sạch măng chua và luộc với 1 – 2 lần muối. Trong quá trình luộc, hãy đảm bảo măng chua luôn được nấu trong nước sôi. Thái hoặc tước măng thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Thực hiện nấu
– Đun dầu ăn trên chảo, cho hành tím vào phi thơm.
– Thêm 1 nửa số cà chua vào xào và dầm nát.
– Cho măng chua vào xào cùng, thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm để tăng hương vị.
– Khi măng chua đã chín, cho nước vừa đủ và đun sôi. Chiên qua cá trước khi cho vào nồi để cá giòn và thơm hơn.
– Khi nước sôi trở lại, nêm nếm gia vị và thêm phần cà chua còn lại vào.
– Cho thêm hành lá và thì là đã thái nhỏ ở bước trước vào và tắt bếp.
– Múc canh cá chép măng chua ra bát tô lớn và thưởng thức.
Bí quyết chọn cá chép ngon nấu canh
Việc chọn cá chép ngon là yếu tố quan trọng để món canh cá chép hấp dẫn và ngon miệng. Nếu tìm được cá sông, đó là lựa chọn tốt nhất vì thịt của cá sông có hương vị thơm ngon hơn. Miếng thịt của cá sông được săn chắc, không có lượng mỡ quá nhiều như cá nuôi ăn thức ăn công nghiệp.
Lựa chọn những con cá có thân hình đầy đặn, tức là đồng đều từ vây lưng đến phần dưới của cá, chứ không chỉ tập trung ở phần bụng. Những con cá chỉ có phần bụng to thường là những con cá đang mang thai hoặc là cá được nuôi trong ao, chỉ được cho ăn những thức ăn công nghiệp. Thịt của những loại cá này sẽ ít hơn và không ngon bằng những con cá khác.
Nếu muốn mua cá đã được cắt khúc trước đó, việc mua phải cá đã chết là điều dễ xảy ra. Để tránh tình trạng này và mua được cá tươi, bạn có 2 cách sau:
- Chọn con cá chép còn sống và yêu cầu người bán cắt khúc.
- Nếu bạn muốn mua phần thân cá đã cắt khúc trước đó, hãy chọn phần thân còn gắn với đầu cá (nửa thân trên). Bởi lúc này, bạn có thể dễ dàng nhận biết cá tươi hay không bằng cách nhìn vào phần mang cá vẫn còn đỏ tươi và mắt cá sáng tỏa làn nước là dấu hiệu cho thấy cá vẫn tươi mới.
Kết luận
Trên đây là các cách chế biến món canh cá chép nấu chua. Mỗi cách nấu mang đến hương vị riêng biệt, nhưng chúng đều bổ dưỡng và dễ ăn. Sự pha trộn giữa vị ngọt dai của thịt cá chép và vị chua thanh của gia vị tạo nên một hương vị tuyệt vời, khiến cho mọi người không thể rời. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay để thưởng thức món ăn canh cá chép ngon này.
