Cháo cá lóc không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn có thể dễ dàng nấu cháo cá lóc rau đắng thơm ngon theo cách trong bài viết của phaideponline.net dưới đây. Điều này sẽ giúp bạn chuẩn bị một bữa ăn bổ dưỡng và ngon miệng cho cả gia đình!
1. Cháo cá lóc rau đắng của vùng sông nước miền Tây
Cháo cá lóc có thể được nấu và thay đổi hương vị theo nhiều cách khác nhau, tuy nhiên, cháo cá lóc rau đắng vẫn là món ăn đặc trưng nhất và được coi là một trong những món ngon đặc sản của Cần Thơ.
Không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon miệng, cháo cá lóc rau đắng còn được xem như một loại thuốc dân gian với tác dụng giải cảm và giải nhiệt tuyệt vời. Cháo cá lóc rau đắng là câu trả lời tuyệt vời cho câu hỏi “cháo cá lóc ăn với rau gì ngon?”. Mỗi khi cảm nhẹ, người dân địa phương thường nấu một bát cháo cá lóc rau đắng để thưởng thức.
Cháo cá lóc là món ăn được nấu từ cá lóc tươi được bắt từ sông, thịt cá có độ mềm dai và mùi thơm đặc trưng không thể chối từ. Khi thưởng thức cháo cá lóc ở vùng miền Tây nói chung và Cần Thơ nói riêng, bạn sẽ cảm nhận được vị tươi mát của cá ngay cả khi cá đã được nấu chín.
2. Cách nấu món cháo cá lóc rau đắng thơm ngon tròn vị
Nguyên liệu
Để nấu cháo cá lóc rau đắng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 400g cá lóc
- 100g gạo
- 150g nấm rơm
- Giá đỗ, rau đắng miền Tây
- 60g hành tím
- 50g cà rốt
- Rau mùi (ngò rí), hành lá
- 3 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt và tiêu.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế gạo để nấu cháo cá lóc rau đắng
Trước khi nấu cháo, các bạn cần sơ chế gạo. Đầu tiên, rửa sạch gạo và để ráo nước. Sau đó, rang gạo trên chảo cho đến khi gạo khô và có màu hơi vàng. Việc này giúp cho cháo sẽ có hương vị thơm ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế phi lê cá lóc và các gia vị
Đầu tiên, các bạn sẽ sơ chế cá lóc. Làm sạch phần nội tạng và mang cá ra, sau đó cạo phần vỏ của cá. Rửa sạch cá bằng nước rồi để ráo. Tiếp theo, cắt cá theo đường xương sống lưng để tách phần thịt lưng của cá. Sau đó, cắt lát phi lê cá lóc thành miếng mỏng.
Phần đầu và xương còn lại của cá được cắt thành khúc và ướp với chút hạt nêm và bột ngọt trong 15 phút.
Nấm rơm được cắt làm 3 hoặc 4 miếng. Hành lá và rau mùi được cắt nhuyễn. Cà rốt được bào ra rồi cắt thành miếng nguyên. Giá đỗ và rau đắng miền Tây được lấy phần non, rửa sạch và để ráo nước.
Hành tím được cắt mỏng và phi thơm rồi để sẵn vào chén. Sau đó, dùng chảo đã phi hành để xào nấm khoảng 3 phút.
Bước 3: Nấu cháo cá phi lê
Đầu tiên, cho 2 lít nước vào nồi và đun nóng. Sau đó, cho gạo rang đã chuẩn bị vào nồi và đun nhẹ lửa đến khi gạo chín nhừ. Để tránh cháy đáy nồi, hãy khuấy cháo thường xuyên.
Tiếp theo, cho nấm đã xào vào nồi cháo và đun lửa nhỏ. Cho cà rốt và xương cá đã ướp vào nồi và đảo đều. Để cháo và cá lóc chín mềm và gia vị được hòa quyện, hãy đun lửa nhỏ vừa.
Khi cháo đã sôi lăn tăn và cá lóc đã chín đều, hãy nêm lại muối và bột ngọt để hợp với khẩu vị của gia đình. Trong quá trình đun nồi cháo, hãy khuấy đều để tránh cháy nồi ở dưới đáy.
Thành phẩm
Sau khi nồi cháo cá lóc rau đắng đã đến độ sánh mịn, các bạn cho cá lóc đã chín mềm vào và trộn đều với hành lá và rau mùi đã cắt nhuyễn, cùng với hành tím đã phi vàng. Đừng quên thêm chút tiêu xay để tăng vị thơm ngon của cháo.
Sau đó, các bạn có thể nhúng miếng cá lóc phi lê và một ít rau đắng, giá đỗ vào nồi cháo, đợi khoảng 2-3 phút, sau đó vớt lên và chấm với nước mắm ớt.
Thịt cá lóc tươi ngon, thơm ngọt; vị ngọt từ nấm, rau củ kết hợp với vị ngọt của cá, tạo nên hương vị thanh mát, khó quên của món cháo này, đặc trưng của miền Tây.
3. Mẹo chọn nguyên liệu cho món cháo cá lóc rau đắng hấp dẫn
Cá lóc đồng
- Cá lóc đồng là loài cá thường có kích thước nhỏ, vảy màu đen sậm, lớp vảy cá cũng có màu đen sậm. Đầu của cá lóc đồng có hình thon nhọn, nhỏ và rắn chắc. Vì sống trong môi trường tự nhiên nên thân cá trông khá ốm và có nhiều xương.
- Để chọn mua cá lóc đồng ngon, bạn nên chọn những con có trọng lượng từ 0.5 – 1kg vì chúng sẽ có nhiều thịt và săn chắc hơn.
- Giá bán của cá lóc đồng thường ở mức khoảng 110.000 – 120.000đ/kg. Loại cá này cũng thường được dùng để làm khô và có hương vị rất thơm ngon.
Cá lóc sông
- Vảy cá sẽ không có màu đen sậm mà chỉ là màu xám xám. Thực tế, hầu hết cá lóc được bán trên thị trường hiện nay đều là cá lóc nuôi.
- Chúng có màu xám nhạt do được nuôi trong ao hồ nhân tạo hoặc túi lưới, thường được chiếu nắng thường xuyên.
- Đầu cá có kích thước trung bình, tròn và thân cá đầy thịt.
- Giá bán: khoảng 60.000 – 70.000 đồng/kg. Vị của cá lóc sông có thể hơi tanh và nhớt hơn so với cá lóc đồng.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên lựa chọn mua cá sống, có vẻ ngoài khoẻ mạnh và không có dấu hiệu của nấm. Trong quá trình chế biến, nên gỡ bỏ lớp mỡ của cá để giảm thiểu nguy cơ bị nhiễm hóa chất.
Lời kết
Món cháo cá lóc rau đắng là một món ăn đơn giản và dễ làm, tuy nhiên lại rất ngon miệng. Thưởng thức món ăn này cùng với người thân sẽ tuyệt vời hơn nữa. Đừng quên theo dõi phaideponline.net thường xuyên để cập nhật những kiến thức hữu ích cho sức khỏe.
