Gỏi sứa là món ăn đặc sản được ưa chuộng ở vùng ven biển miền Trung. Món ăn này hấp dẫn bởi vị giòn sần sật của sứa, hành tây cùng với vị chua chua của xoài, và hương vị đặc trưng của nước trộn gỏi. Qua bài viết dưới đây của phaideponline.net, bạn có thể tìm hiểu 3 cách làm gỏi sứa giòn ngon, không bị tanh để thưởng thức cùng gia đình.
1. Cách làm nộm sứa thập cẩm
– Nguyên liệu để làm món nộm sứa thập cẩm:
- 1 gói sứa (250g)
- 1/2 quả xoài chua
- 1 củ cà rốt
- 2 quả dưa leo
- 1 quả chanh
- 5 – 6 tép tỏi băm
- 2 quả ớt
- Một ít rau kinh giới
- Đập phộng rang đập dập
- Nước mắm, đường
– Để làm nộm sứa thập cẩm, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
- Lấy sứa ra, để ráo và rửa sạch với nước.
- Cho sứa vào một tô, chần sơ qua nước sôi khoảng 90 độ, sau đó gắp ra và để ráo.
- Gọt vỏ cà rốt và xoài, sau đó bào thành sợi.
- Cắt dưa leo đôi và bỏ phần ruột, sau đó cắt thành khúc mảnh.
- Bỏ hạt ớt và cắt nhỏ.
- Vắt lấy nước cốt từ quả chanh.
- Rửa sạch rau kinh giới và cắt thành khúc.
- Trộn đều tỏi, ớt băm với 2 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh.
- Cho nước trộn gỏi vào dưa leo, xoài và cà rốt, sau đó trộn đều.
- Cho sứa vào và tiếp tục trộn đều.
- Cho nộm ra đĩa, để rau kinh giới lên trên và rắc đậu phộng rang lên trên cùng. Quá trình làm nộm sứa thập cẩm đã hoàn tất.
2. Cách làm gỏi sứa xoài xanh
– Nguyên liệu cần có để làm gỏi sứa xoài xanh:
- Sứa tươi: 200g
- Xoài xanh: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Chuối chát
- Rau thơm: kinh giới, rau răm, tía tô, ngò rí
- Nước mắm, đường, ớt băm, nước cốt chanh, tỏi băm
- Đậu phộng rang
- Mè rang
- Bánh tráng nướng
– Cách chế biến gỏi sứa xoài xanh:
- Ngâm sứa trong nước và rửa sạch nhiều lần bằng nước lạnh.
- Gọt vỏ cà rốt và xoài, sau đó bào thành sợi.
- Chần cà rốt qua nước sôi và ngâm vào nước lạnh để loại bỏ mùi hăng và giữ độ giòn.
- Làm nước trộn gỏi bằng cách pha đường, nước mắm và nước cốt chanh theo tỷ lệ 1:1:1. Sau đó cho tỏi và ớt băm vào và trộn đều.
- Đặt sứa, xoài, chuối chát và cà rốt trong một tô.
- Rưới nước trộn gỏi vào tô và trộn đều.
- Sau khi bóp trộn 5 – 7 phút, gắp gỏi ra đĩa.
- Rửa sạch rau thơm, cắt nhỏ và cho lên trên đĩa gỏi.
- Rắc đậu phộng rang và mè rang lên trên và trang trí thêm ít ngò tía tô để trang trí. Có thể thưởng thức kèm với bánh tráng nướng.
3. Cách làm gỏi sứa (nộm sứa) hoa chuối
– Nguyên liệu làm nộm sứa (gỏi sứa) hoa chuối:
- 1 bịch sứa đóng túi (500g)
- 1 chiếc hoa chuối
- 1 củ cà rốt, 1 quả xoài xanh
- 1 bát nhỏ đậu phộng rang
- 1 củ tỏi, 2 quả ớt, 2 quả chanh
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, giấm
- Rau tía tô, rau mùi, rau kinh giới
– Cách làm nộm sứa (gỏi sứa) hoa chuối
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Sứa sau khi mua về, rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó chần qua nước sôi để sứa được sạch và hết mùi tanh rồi để ráo nước.
- Hoa chuối bóc bỏ lá già, sau đó thái thành những sợi mỏng, ngâm vào nước gạo hoặc nước muối pha loãng hoặc giấm để hoa chuối được hết nhựa, trắng và không bị thâm. Ngâm hoa chuối trong thời gian 15 – 20 phút sau đó vớt ra rồi rửa sạch để ráo nước.
- Cà rốt, xoài gọt vỏ rửa sạch, sau đó thái sợi hoặc bào thành những sợi mỏng.
- Tỏi bỏ vỏ, đập dập và băm nhỏ, chanh cắt ra vắt lấy nước bỏ hạt, ớt thái thành những lát mỏng.
- Đậu phộng rang giã nhỏ, rau tía tô, rau mùi nhặt bỏ lá già, hỏng sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Pha nước trộn
- Trộn 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa muối, 2 thìa đường, 3 thìa giấm, 1 thìa nước cốt chanh cho vào 1 bát, sau đó khuấy đều để hòa tan các gia vị. Tiếp đến cho tỏi băm, ớt thái mỏng vào khuấy đều, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.
Bước 3: Trộn nộm sứa hoa chuối
- Chuẩn bị 1 thau sạch hoặc bát tô lớn, sau đó cho hoa chuối, sứa, xoài, cà rốt vào, rưới thêm nước trộn pha ở bước 2, trộn đều tay và bóp cho các gia vị được ngấm.
- Sau đó cho thêm đậu phộng rang giã nhỏ và cho thêm lá mùi, lá tía tô vào, đảo đều và trình bày ra đĩa.
Khi sứa đã được sơ chế sạch và ướp với các gia vị, khi ăn có sự giòn sần đặc trưng và kết hợp với các loại rau củ tạo nên món ăn vừa đầy đủ màu sắc vừa đậm đà vị ngon. Gỏi sứa hoa chuối nên ăn ngay lập tức để tránh cho sứa bị mềm và chảy nước, khiến món ăn trông không đẹp và không còn ngon miệng nữa.
4. Cách làm gỏi sứa hành tây
– Để làm gỏi sứa hành tây gồm các nguyên liệu sau:
- Sứa: 1 gói 200g
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Xoài xanh: 1 quả
- Chanh: 2 quả
- Đậu phộng rang: 50g
- Ớt: 2 quả
- Rau thơm: kinh giới, ngò rí, rau răm
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm, đường, muối hạt, nước cốt chanh, bột canh.
– Hướng dẫn làm gỏi sứa hành tây:
- Rửa sạch sứa với nước.
- Bóp sứa với nước cốt chanh và muối hạt để sứa thơm, sạch, không bị tanh.
- Rửa lại sứa lần nữa với nước.
- Dùng nước sôi chần qua sứa trong khoảng 2 phút.
- Cho sứa vào tô nước đá ngâm khoảng 10 phút cho sứa trắng và giòn.
- Gọt vỏ cà rốt, xoài rồi bào sợi.
- Thái hành tây thành lát mỏng, ngâm vào tô nước đá cho giòn và bớt hăng.
- Rửa sạch, cắt nhỏ rau thơm. Băm tỏi, ớt.
- Pha nước trộn gỏi: Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/3 muỗng canh bột canh, tỏi băm, ớt băm.
- Vắt sứa và hành tây cho ráo nước.
- Trộn đều nước trộn gỏi, hành tây, sứa, xoài, cà rốt, rau thơm.
- Rắc đậu phộng rang lên trên là hoàn tất.
Lời kết
Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều cách để làm món gỏi sứa ngon, giòn và đúng hương vị miền Trung. Đừng quên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sứa và các loại rau củ tươi ngon để tự tay thực hiện món ăn độc đáo, ngon tuyệt và chiêu đãi gia đình nhé.
