Các món chay ngày Tết như chả giò chay, chả lụa chay, bò kho chay,… Chi tiết cách làm và nguyên liệu để giúp các chị em mới học nấu ăn chuẩn bị cho mâm cúng Tết Nguyên Tiêu hoặc bữa ăn chay cho cả gia đình đều ngon miệng.
Dưới đây là các món chay ngày Tết được phaideponline.net tổng hợp, sưu tầm giúp các chị em có thêm lựa chọn khi nấu ăn cho gia đình.
1. Cải thảo cuộn chay sốt cà chua
Nguyên liệu cải thảo cuộn chay sốt cà chua
Để chuẩn bị món chay ngày tết này, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 300g đậu phụ
- 2 mũ mộc nhĩ
- 10g nấm hương khô
- 30g cà rốt
- 30g hành tây
- 4 muỗng canh nước tương
- 3 – 4 cây hành lá
- 10 lá cải thảo lớn (cắt bỏ phần gốc cứng)
- 1 muỗng canh bột năng
- 300g cà chua
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- Hành lá (để trang trí và ăn kèm)
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm cải thảo cuộn chay với sốt cà chua
– Ngâm nấm hương khô và mộc nhĩ trong nước nóng cho tới khi chúng nở mềm, sau đó vắt ráo và thái nhỏ.
– Tán nhuyễn đậu phụ, thái nhỏ cà rốt, hành tây và hành lá.
– Cắt cà chua thành từng miếng vuông nhỏ.
– Cho 1/2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tây. Sau đó cho nấm, mộc nhĩ và cà rốt vào đảo đều trong khoảng thời gian từ 30 giây đến 1 phút.
– Thêm đậu phụ vào xào và nêm với nước tương. Sau đó đảo đều và tắt bếp. Cho bột năng vào và đảo đều để có được phần nhân chay.
– Trần sơ lá cải thảo trong nước sôi cho đến khi mềm. Cho nhân vào lá cải thảo rồi cuốn lại như cuốn nem, và cuốn chặt tay một chút.
– Thêm 1,2 thìa canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Cho cà chua vào và đảo đều. Chế thêm khoảng 50 – 100ml nước vào chảo và đun cho cà chua chín mềm. Nêm với muối và đường.
– Cho cải thảo cuốn vào chảo và đổ sốt cà chua lên trên. Đun trên lửa nhỏ trong khoảng 5 – 10 phút để cải thảo cuốn ngấm sốt và chín thơm ngon.
Món ăn chay này nên được ăn khi còn nóng kèm với cơm.
2. Rau củ hấp chấm kho quẹt chay
Món chay ngày Tết tiếp theo là rau của hấp chấm kho quẹt chay.
Nguyên liệu rau củ hấp chấm kho quẹt chay
- 100g đậu phụ
- 10g nấm hương khô
- 1 lá rong biển cuộn cơm nori
- 3 nhánh hành khô
- 3 nhánh tỏi
- 5 thìa canh nước tương
- 1/2 thìa canh muối
- 2 thìa canh đường thô
- Chút tiêu
- 250ml nước ấm
- 1 thìa canh bột năng
- Ớt tươi
Cách làm rau củ hấp chấm kho quẹt chay
+ Cắt đậu thành từng miếng nhỏ, chiên vàng và thái nhỏ.
+ Rửa sạch nấm hương khô, ngâm trong 250ml nước ấm khoảng 15 phút, vắt kiệt nước.
+ Cắt nhỏ rong biển và thái nấm hương thành những hạt lựu. Nước ngâm nấm cần được giữ lại.
+ Sơ chế và băm nhỏ hành khô và tỏi.
+ Chuẩn bị một niêu đất, cho chút dầu lên và hâm nóng. Đảo đều hành tỏi băm nhỏ cho thơm.
+ Cho vào niêu nấm hương, rong biển, đậu phụ và nước tương, xào cùng các nguyên liệu trong khoảng 5 phút. Cho thêm nước ngâm nấm, muối và đường, đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
+ Pha bột năng với ít nước rồi cho vào niêu, đảo đều để kho quẹt đặc sánh lại. Nêm nếm thêm tiêu, muối hoặc nước tương cho vừa miệng.
+ Thái nhỏ hành lá và cắt lát ớt, cho vào nồi. Tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chay ngày tết này đơn giản với vài bước như trên rồi.
3. Miến trộn rau củ
Nằm trong danh sách các món chay ngày Tết không thể bỏ qua, đó chính là miến trộn rau củ.
Nguyên liệu miến trộn rau củ
- 50g miến khô
- 30g ớt chuông màu xanh, đỏ và vàng mỗi loại
- 50g dưa chuột
- 50g nấm tươi
- 1 nhánh tỏi lớn
- 2.5 thìa nước tương
- Nước cốt từ 1/2 quả chanh nhỏ
- 1 thìa dầu mè
- Tiêu đen
- Lạc rang
Cách làm miến trộn rau củ
– Ớt chuông được thái nhỏ. Dưa chuột bịt miếng và thái mỏng chéo. Nấm được xé sợi. Tỏi được đập dập và băm nhỏ.
– Phi thơm tỏi trong chảo có chút dầu, xào chín nấm và nêm 1 thìa nước tương vào.
– Miến được đun chín, ngâm vào nước lạnh và ráo nước. Lạc được rang và giã nhỏ.
– Đưa các nguyên liệu vào tô để trộn đều: miến, ớt chuông, dưa chuột, nấm. Sau đó, nêm phần nước tương còn lại, nước cốt từ 1/2 quả chanh nhỏ, 1 thìa dầu mè và lạc rang.
Đảo đều để miến ngấm hết nước sốt trộn rồi thưởng thức. Với những bước đơn giản này, bạn đã có món chay ngày tết miến trộn rau củ tuyệt vời để thưởng thức rồi.
4. Nấm mỡ rim me
Nguyên liệu nấm mỡ rim me
- 300g nấm mỡ
- 10g sả
- 10g gừng tươi
- 20g cốt me chua
- 100ml nước nóng
- 1 muỗng canh mật mía
- 3 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng trà sa tế
- 1 muỗng trà dầu ăn
- Hạt mè rang (để trang trí và thêm vị)
- Ớt tươi (để trang trí)
Cách làm nấm mỡ rim me
+ Cắt nấm mỡ làm đôi.
+ Băm nhỏ sả và gừng.
+ Pha cốt me chua với nước nóng, sau đó lọc lấy nước cốt.
+ Cho dầu ăn lên chảo, đặt lửa vừa. Khi dầu đã nóng, thêm sả và gừng vào phi thơm.
+ Cho nấm vào chảo, đảo đều trong khoảng 30 giây đến 1 phút.
+ Thêm nước cốt me chua, mật mía, nước tương và sa tế vào chảo, rồi đảo đều.
+ Đặt lửa nhỏ và kho nấm trong khoảng 4 – 6 phút cho tới khi nấm ngấm gia vị và nước kho đã cạn.
+ Cắt vài lát ớt để trang trí. Ăn kèm với hạt mè rang.
Thưởng thức món chay ngày Tết này cùng với cơm nóng.
5. Canh kim chi đậu phụ
Nguyên liệu canh kim chi đậu phụ
- 500g kim chi (bao gồm cả nước)
- 100g nấm đông cô tươi
- 100g nấm kim châm
- 200g đậu phụ
- 15g tỏi tây
- 2 muỗng canh tương Gochujang
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 lít nước lọc
- Hành tươi
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm canh kim chi đậu phụ
Để làm canh kim chi đậu phụ, bạn nên chọn kim chi đã chua để có hương vị tốt nhất. Bạn cần dùng cả nước muối kim chi để cho vào nồi nấu canh để món canh thêm đậm đà và thơm ngon hơn.
– Kim chi cắt thành khúc.
– Nấm đông cô tươi thái lát, nấm kim châm cắt gốc.
– Tỏi tây (lấy phần trắng) thái nhỏ. Đậu phụ cắt thành miếng vuông vừa ăn.
– Đun nóng dầu ăn trong nồi và phi thơm tỏi tây. Sau đó cho nấm đông cô vào xào thơm. Nếu cần thêm một chút nước để tránh nấm khô.
– Cho kim chi (cùng nước kim chi), muối, đường và tương vào nồi, đảo đều.
– Thêm 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi nấu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút.
– Sau đó cho nấm kim châm và đậu phụ vào nồi, nấu thêm 5 phút để đậu phụ và nấm chín.
– Cuối cùng múc canh ra bát, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, dùng như một món chay ngày Tết kèm trong bữa cơm gia đình hoặc ăn cùng với cơm nóng.
6. Nui xào rau củ
Nguyên liệu nui xào rau củ
- 100g nui khô
- 50g nấm đùi gà
- 80g súp lơ xanh
- 50g hành tây
- 50g cà rốt
- 8g gừng tươi
- 2 nhánh tỏi
- 2.5 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Ớt tươi (để ăn kèm và trang trí)
Cách làm món Nui xào rau củ
Bước 1: Chuẩn bị một nồi nước to, cho chút muối vào nước và đun sôi. Luộc chín nui theo hướng dẫn trên bao bì, khoảng 7 – 10 phút.
Chú ý không nên luộc nui quá chín, chỉ nên luộc tới khi nui còn sừn sựt. Tắt bếp và cho phần nui vào nước lạnh để làm mát và ráo nước.
Trộn nui với 1 muỗng canh dầu ăn để tránh nui dính vào nhau.
Bước 2: Thái hành tây, cà rốt và nấm đùi gà thành lát. Cắt súp lơ xanh thành miếng vừa ăn.
Bước 3: Sơ chế gừng và tỏi, đập dập và băm nhỏ.
Bước 4: Đổ 1 muỗng canh dầu ăn lên chảo và đun nóng.
Phi thơm gừng và tỏi, sau đó cho hành tây, cà rốt và nấm vào xào.
Nêm 1 muỗng canh nước tương và đảo khoảng 5 phút để các nguyên liệu chín tới.
Bước 5: Cho nui và súp lơ xanh vào chảo, nêm 1.5 muỗng canh nước tương còn lại vào chảo và đảo đều trong 3 phút.
Khi các nguyên liệu đã chín và ngấm gia vị, tắt bếp.
Bước 6: Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm vài lát ớt tươi vào chảo trước khi tắt bếp.
Cuối cùng, thưởng thức món chay ngày Tết nui xào rau củ khi còn nóng như một món chính.
Hãy lưu lại ngay các cách làm món chay ngày Tết đơn giản này, sẽ có nhiều lựa chọn hơn để chuẩn bị một bữa cơm chay ngon cho cả gia đình đấy.
