Trong bài viết này, phaideponline.net sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo vịt ngon, đậm đà, giàu dinh dưỡng một cách dễ dàng tại nhà. Với các bước đơn giản được chia sẻ, bạn chắc chắn có được công thức nấu cháo thơm ngon và hấp dẫn.
1. Nấu cháo vịt đúng chuẩn vị
Để đảm bảo cách nấu cháo vịt được thuận lợi, bạn nên lựa chọn loại vịt xiêm hoặc vịt cỏ vân đình để tạo ra một hương vị thơm ngon nhất. Để nấu được một nồi cháo vịt hoàn hảo, bạn cần biết cách lựa chọn vịt, xử lý vịt đúng cách để loại bỏ mùi hôi và tạo thêm mùi thơm cho gạo, giúp gạo nở đều khi nấu; cách pha chế nước chấm vịt… Theo dõi bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức cách nấu cháo vịt được truyền tai nhau từ lâu.
Cháo là một trong những món ăn ngon không thể thiếu khi nấu vịt. Cháo thường được nấu với độ sệt vừa phải. Không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Ngoài ra cháo còn được xem là một món ăn đặc biệt dành cho những người bệnh, suy nhược cơ thể, phụ nữ mang thai, phụ nữ sau khi sinh, cũng như trẻ em.
Món ăn này được ưa chuộng vì có hương vị thơm ngon đặc biệt. Khi nấu cháo vịt, thành phẩm sẽ có mùi thơm nồng nàn của gia vị. Hương vị này kết hợp với vị ngọt tự nhiên của nước luộc vịt và mùi gạo thơm nhẹ cùng với hành phi. Thịt vịt dai ngon cùng nước mắm gừng đậm đà tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Chỉ cần nghe thôi cũng đủ khiến ta muốn thưởng thức ngay.
2. Cách nấu món cháo vịt đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 1 con vịt xiêm hoặc vịt cỏ
- 1 lon gạo tẻ (trộn thêm một chút gạo nếp để cháo thêm thơm ngon)
- 4 củ hành tím, tỏi khô, ớt tươi, gừng tươi, hành lá, hành phi
- Các loại rau ăn kèm: rau thơm, mùi tàu, tía tô, húng quế…
- 3 thìa canh hành phi
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món cháo vịt
- Sơ chế vịt
Chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ, làm sạch và tách các bộ phận của vịt ra.
Khử mùi hôi bằng cách dùng muối hoặc hỗn hợp muối và giấm để chà xát lên thân vịt, rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp đó, dùng hỗn hợp rượu và gừng để xát lại một lần nữa và rửa lại với nước sạch cho ráo.
- Sơ chế gạo
Vo gạo sạch, rửa qua nước và để ráo. Sau đó cho vào chảo rang với lửa nhỏ cho đến khi gạo hơi ngả màu. Rang gạo giúp cho cháo thơm và ngon hơn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau sống như mùi tàu, húng quế, tía tô, rau thơm thái nhỏ.
Bước 2: Cách nấu cháo vịt
- Sử dụng cả gốc và vỏ củ hành tím, đem lên bếp nướng thơm. Sau đó, bóc lớp vỏ bên ngoài cho sạch và đập dập. Hành nướng loại bỏ mùi hôi và tăng cường hương vị cho vịt và nước dùng.
- Đun nồi nước đủ để luộc vịt lên bếp cho sôi. Sau đó, cho hành đã nướng vào nồi và đặt vịt vào luộc cùng. Luộc vịt chín từ từ, lưu ý tránh để nước luộc bị cạn.
Lưu ý:
- Việc vung nắp và vớt bọt nên được thực hiện thường xuyên khi luộc vịt để nước luộc có độ trong ngọt tự nhiên và tránh các cặn bẩn. Sau khoảng 15 phút luộc vịt, cho gạo vào nấu cùng và nấu đến khi vịt chín mềm. Sau đó, vớt vịt ra để nguội và chặt thành các miếng nhỏ (nếu luộc nguyên con).
- Nếu gạo chưa bung đều, nấu cháo vịt tiếp cho đến khi hạt gạo nở búp vừa phải. Thịt vịt có thể được chấm với nước mắm gừng.
- Để thưởng thức, múc cháo vịt ra tô và rắc thêm hành lá, đầu hành, hành phi và hạt tiêu lên trên. Bày vịt ra đĩa, kèm rau sống và chén nước chấm.
Thành phẩm
– Nên giữ cháo nóng trước khi ăn để tránh giảm độ ngon của nó.
– Nấu cháo vịt từ nước luộc vịt, nên có hương vị ngọt tự nhiên đặc trưng.
– Hạt gạo được chọn bung vừa phải, có hương thơm nhẹ của tiêu và hành phi.
– Cháo có độ sền sệt vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng.
– Thịt vịt được chín mềm đúng với mức độ vừa phải, có hương vị ngọt tự nhiên, phối hợp với nước mắm sẽ làm tăng cường độ ngon của món ăn.
3. Hướng dẫn làm nước chấm và salad ăn kèm cháo vịt
Cách làm nước chấm để ăn với cháo vịt
Nguyên liệu:
- 4 – 5 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 quả ớt
- 1/2 quả chanh
- Nước mắm, đường
Cách pha:
- Cho 5 thìa canh nước mắm vào bát.
- Thêm 5 thìa canh nước lọc và 1,5 thìa canh đường vào bát, khuấy đều.
- Thêm 2 thìa canh nước cốt chanh và khuấy đều tiếp.
- Băm nhuyễn gừng, ớt và tỏi, sau đó thêm vào bát và khuấy đều.
Cách làm salad bắp cải ăn kèm cháo vịt
Nguyên liệu
- 1/2 cây bắp cải trắng
- 1/2 củ cà rốt
- 1 bó rau răm
- 5 củ hành tím
- 6 tép tỏi
- 1 quả ớt
- Nước mắm, đường, dấm, chanh
Làm salad bắp cải ăn kèm cháo vịt
– Bắp cải được bóc và loại bỏ các lá già, sâu bệnh, sau đó bào thành những sợi nhỏ, ngâm trong nước muối khoảng 5 phút, rồi xả sạch và vắt ráo nước.
– Cà rốt bóc vỏ và cắt thành những sợi nhỏ tương tự như bắp cải. Rau răm ngâm rửa trong nước muối sạch, để ráo và thái nhỏ.
– Ớt tươi được rửa sạch và băm nhỏ. Tỏi được bóc vỏ và đập dập. Hành tím được thái mỏng.
Pha nước trộn cho salad bắp cải:
- 4 thìa canh nước mắm
- 12 thìa canh đường trắng
- 2 thìa canh nước cốt chanh
- 8 thìa canh dấm
- 1/2 thìa canh muối hạt
Khuấy đều và cho tỏi, ớt băm vào. Cho bắp cải, cà rốt, hành tím, rau răm vào tô, rưới nước trộn lên và trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị khoảng 2 – 3 phút. Sau đó chắt phần nước trộn ra, xới đều bắp cải lên và xếp ra đĩa.
Lời kết
Hy vọng những chia sẻ về cách nấu cháo vịt trên đây sẽ giúp bạn bổ sung thêm công thức mới vào sổ tay nấu nướng của mình. Hãy thưởng thức món ăn hấp dẫn này ngay nhé!
