Món ngao hấp thái là món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị chua cay hấp dẫn. Dưới đây phaideponline.net sẽ chia sẻ công thức chuẩn để làm ngao hấp thái chua cay và những mẹo để chọn ngao tươi ngon mà bạn có thể chưa biết.
1. Giá trị dinh dưỡng của món ăn ngao hấp thái
Ngao được coi là loại hải sản giàu dinh dưỡng hơn các loại hải sản khác. Ngao chứa đầy đủ các vitamin tự nhiên như vitamin C, B12, mangan, selen, phốt pho và sắt.
Trong đó hàm lượng sắt trong ngao cao hơn nhiều so với thịt bò. 85 gam ngao có tới 24 miligam sắt, trong khi nhu cầu sắt hàng ngày cho cơ thể con người chỉ là 8 miligam. Nếu thiếu sắt, bạn nên bổ sung ngao vào khẩu phần ăn dinh dưỡng hàng ngày.
Ngao có hàm lượng axit béo omega 3 rất cao, với 85 gram ngao có tới 140 miligam axit béo omega 3 giúp hỗ trợ cho sức khỏe tim mạch.
Theo Đông Y, thịt ngao được gọi là “xa ngao nhục” có tính hàn, vị ngọt mặn và không chứa độc tố. Nó được coi là một loại thuốc để chữa trị nhiều bệnh gồm giải độc, hóa đờm, chữa chứng ho nhiều đờm, bỏng, trĩ, loét dạ dày, hành tá tràng,… và có tác dụng hiệu quả trong việc điều trị phù nước, bướu cổ, tiểu đường, hen suyễn, viêm phế quản…
Thịt ngao không chỉ có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt, giúp dinh dưỡng được hấp thụ tốt nhất, mà còn tham gia vào quá trình phản ứng chuyển hóa của cơ thể, đây cũng là một trong những yếu tố quan trọng giúp trẻ em phát triển chiều cao.
Với những giá trị dinh dưỡng lớn mà thịt ngao mang lại cho sức khỏe, bạn không nên chần chừ mà hãy bổ sung thực phẩm này vào thực đơn hàng ngày cho gia đình của mình.
2. Mẹo chọn ngao luôn tươi ngon
Để chọn được những con ngao tươi ngon, bạn cần lưu ý những yếu tố sau đây. Con ngao còn sống có lớp vỏ ngoài cứng và miệng nghêu đóng chặt. Bạn cần quan sát xem chúng có di chuyển hay không. Nếu chúng đáp ứng đầy đủ các yếu tố trên thì chắc chắn đó là những con ngao tươi sống, thịt sẽ ngon và dai hơn.
Nếu bạn không chắc con ngao còn sống hay không vì vỏ nghêu vẫn đóng, bạn có thể dùng tay thử mở hai nửa vỏ ra. Nếu lớp vỏ dễ dàng tách ra thì chứng tỏ những con ngao đó đã chết và không còn tươi ngon nữa.
Một phương pháp khác để kiểm tra xem nghêu còn sống tươi hay không là sử dụng tay hoặc vật dụng chạm vào thịt nghêu bên trong lớp vỏ khi chúng mở miệng.
Nếu bạn cảm thấy nghêu lập tức đóng lại ngay khi chạm vào, thì chúng là những con nghêu còn sống tươi, bạn có thể lựa chọn chúng để chuẩn bị món nghêu hấp kiểu Thái thơm ngon.
3. Cách làm ngao hấp thái chua cay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngao
- Dứa
- Sả
- Ớt
- Lá chanh, rau húng
- Hành tím, tỏi
- Muối, hạt nêm, tương ớt, mắm, đường,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm ngao trong nước muối có thêm vài lát ớt trong khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết bùn đất.
- Rửa sạch ngao dưới vòi nước sạch rồi đổ ra rổ để ráo.
- Rửa sả sạch rồi cắt khúc sau đó đập dập.
- Bóc vỏ hành tím, rửa qua rồi băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt, băm nhỏ.
- Rửa sạch gừng, cạo vỏ, thái lát.
Bước 3: Hấp ngao
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi. Khi dầu sôi thì cho sả, hành tím, ớt, gừng vào xào khoảng 2 – 3 phút đến khi dậy mùi thơm.
- Thêm tương ớt và dứa vào đảo. Sau đó cho nước, hạt nêm, nước mắm, đường vào, quết sao cho vừa miệng, đun sôi.
- Khi nước sôi cho ngao vào nồi và đậy nắp để nấu thêm trong 10 – 15 phút đến khi ngao mở miệng hết, thêm ớt chuông, lá chanh, rau húng vào, sau đó tắt bếp.
- Cho ra bát và thưởng thức.
Thành phẩm
Món ngao hấp Thái có hương vị thơm ngon tự nhiên, kết hợp với hương vị chua cay mặn ngọt đặc trưng của ẩm thực Thái, mang đến cho bữa ăn thêm phần đặc sắc. Nên ăn ngao hấp khi còn nóng để cảm nhận được hương vị tốt nhất.
Nước sốt ngao hấp Thái có hương vị thơm từ sả, chua dịu và cay nhẹ từ ớt. Vị ngọt tự nhiên của ngao tươi hòa quyện trong nước sốt. Để thêm hương vị, bạn có thể ăn cùng với ít rau răm.
Lời kết
Chế biến món ngao hấp Thái không hề khó với những bước đơn giản như vậy. Hãy vào bếp và trổ tài nấu ăn cho cả nhà ngay thôi nào.
