Món ốc móng tay xào me với hương vị chua ngọt thơm ngon là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ốc, vừa dễ làm vừa hấp dẫn.
Hôm nay hãy cùng phaideponline.net vào bếp và thực hiện ngay cách làm món ăn này để cả nhà cùng thưởng thức.
1. Dinh dưỡng của ốc móng tay
Hiện nay ốc móng tay là một trong những loại hải sản được nhiều người ưa chuộng. Với hình dáng dài tròn giống như ngón tay, ốc móng tay đã trở thành cái tên không còn xa lạ với nhiều người.
Loại ốc này có vỏ mỏng, giá cả phải chăng và được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn hằng ngày.
Vỏ của ốc móng tay có nhiều màu sắc khác nhau như nâu, hổ phách, vàng, xám hoặc kem, và có nhiều đường đồng tâm trên bề mặt. Không chỉ vỏ mà toàn bộ các phần của ốc móng tay đều có thể ăn được.
Thịt của ốc có vị ngọt và tươi mát của biển, nếu không được chế biến kỹ lưỡng, thịt ốc có thể có nhiều cát bẩn. Bên cạnh đó ốc móng tay cũng chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe con người.
Theo các nghiên cứu của các chuyên gia y tế, ốc móng tay là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Sử dụng các món ăn từ ốc móng tay giúp ngăn ngừa hoặc hạn chế khả năng lây lan bệnh đối với những người thường xuyên bị bướu cổ.
Trong 100g thịt ốc móng tay có chứa khoảng 25g protein, lượng protein này cung cấp cho cơ thể khoảng 50% nhu cầu protein đối với một người khỏe mạnh với chế độ ăn uống 2000 kcal.
Ốc móng tay được xem như một trong những nguồn cung cấp protein tốt nhất cho cơ thể, protein là yếu tố quan trọng trong quá trình xây dựng, sửa chữa các tế bào cơ bị hư tổn.
Ốc móng tay là một nguồn cung cấp khoáng chất quan trọng, đặc biệt là canxi, giúp tăng cường sức khỏe xương và răng. Thịt ốc có tính mát, khi ăn vào có thể giúp làm mát cơ thể từ bên trong và cải thiện tình trạng da.
Thịt ốc cũng chứa nhiều vitamin B12 và axit béo Omega-3, giúp duy trì huyết áp ổn định và cải thiện lưu thông máu trong cơ thể.
Ăn ốc móng tay có thể gây ra dị ứng hoặc phản ứng phản vệ đối với những người bị dị ứng thực phẩm hoặc mua nhầm loại ốc đã bị nhiễm khuẩn.
Nếu bạn tự chế biến ốc móng tay tại nhà và đảm bảo chúng tươi sống và sạch sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp nhiều dinh dưỡng và giúp thanh nhiệt, mát cơ thể.
Do đó việc chế biến và ăn ốc móng tay nên được thực hiện cẩn thận để đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh gây hại cho sức khỏe.
2. Cách làm món ốc móng tay xào me đơn giản
2.1. Món ốc móng tay xào me truyền thống
Nguyên liệu ốc móng tay xào me
- 1kg ốc móng tay
- 200gr me chua
- 3 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 3 nhánh sả
- 3 trái ớt hiểm
- 50gr rau răm
- 1 ít nước vo gạo
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị trong bếp: tương cà, tương ớt, nước mắm, muối, đường…
Các bước tiến hành ốc móng tay xào me:
– Làm sạch ốc:
- Ngâm ốc trong nước vo gạo trong 3 giờ, thêm vài lát ớt cay để ốc nhả hết cát.
- Trước khi sơ chế, rửa sạch ốc nhiều lần với nước sạch.
– Chuẩn bị nước sốt me:
- Ngâm 200gr me chua vào 240ml nước ấm, dùng tay bóp khối me chua để lấy nước cốt me.
- Tỏi, hành tím, sả và ớt băm nhỏ.
- Bắc chảo nóng, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành, sả, ớt băm vào phi thơm. Khi nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn đổ hỗn hợp nước me với 300gr đường vào chảo, đun với lửa vừa cho đến khi tan hết được hỗn hợp sốt sôi lên.
- Khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi nước sốt sánh lại gồm 1 muỗng canh muối, 4 muỗng canh tương cà, 4 muỗng canh tương ớt. Thêm 1 muỗng canh nước mắm vào nước sốt, tiếp tục khuấy đều thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
– Xào ốc:
- Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 3 củ hành tím băm vào phi thơm.
- Cho ốc vào xào với lửa lớn cho đến khi ốc chín.
- Tiếp tục cho nước sốt me vào xào đều với ốc.
- Khi nước sốt đã ngấm đều vào ốc, thêm ít rau răm vào trộn đều.
– Thành phẩm:
Cho ốc móng tay xào me vào đĩa, trang trí thêm ít rau răm lên trên.
Với vài bước đơn giản, bạn đã tạo ra món ốc móng tay chua ngọt thơm ngon như đến từ nhà hàng. Thịt ốc móng tay tươi ngon, giòn dai và thấm vị nước sốt khiến ai cũng thích thú.
2.2. Ốc móng tay xào me với rau muống
Nguyên liệu ốc móng tay xào me với rau muống:
- 1kg ốc móng tay
- 1 bó rau muống
- 5 tép tỏi
- 2 muỗng canh bơ thực vật
- Gia vị: bột canh, hạt nêm, tiêu xay.
Các bước thực hiện ốc móng tay xào me với rau muống:
– Sơ chế nguyên liệu:
- Ngâm ốc trong nước vo gạo trong 3 giờ, thêm vài lát ớt cay để ốc nhả hết cát.
- Rửa sạch ốc nhiều lần với nước sạch.
- Rau muống nhặt lá, ngắt bỏ phần thân bị già, ngâm nước muối loãng. Rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Đập dập và bỏ vỏ 5 tép tỏi.
– Xào ốc móng tay cùng rau muống:
- Trần ốc trong nồi nước sôi khoảng 2 – 3 phút, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào, vớt ra để ráo.
- Rau muống cho vào trần trong phần nước sôi, khoảng 1 phút, vớt ra, ngâm rau vớt nước đá để rau được giòn hơn. Vớt rau ra để ráo trước khi xào.
- Bắt chảo nóng, thêm 2 muỗng canh bơ vào, dàn đều lòng chảo, thêm tỏi đập dập vào.
- Cho ốc vào chảo, đảo đều trong 5 phút, để lửa lớn, cho vào 1 muỗng cà phê bột canh, nửa muỗng cà phê hạt nêm.
- Thêm rau muống vào xào cùng ốc đến khi rau xanh chín khoảng 3 – 4 phút, nêm nếm lại gia vị cho đến khi thấy vừa ăn.
- Cho ốc và rau muống ra đĩa, thêm tiêu lên trên.
– Thưởng thức món ăn:
Món ốc móng tay xào me với rau muống thơm ngon nóng hổi đã hoàn thành, phần thịt ốc dai, ngọt ăn kèm cùng rau muống giòn sật đầy hấp dẫn.
Nếu nhâm nhi với bia cùng bạn bè của mình vào ngày cuối tuần, món ăn sẽ thêm phần thú vị.
3. Mẹo lựa chọn ốc móng tay tươi
Để chọn được những con ốc tươi ngon, bạn nên lưu ý những điều sau đây:
- Chọn mua những con ốc có vỏ ngoài không bị đứt hay mất gốc, toàn thân nguyên vẹn.
- Ốc móng tay tươi có vỏ màu vàng cát, bên trong phần thịt mịn màng, giòn ngon.
- Ốc tươi sẽ có mùi hơi tanh kèm mùi bùn đặc trưng của hải sản. Tránh mua những con ốc có mùi hôi khó chịu.
- Hạn chế mua con ốc được bán theo bó, vì lẫn những con ốc chết bên trong.
- Nếu muốn chọn ốc móng tay tươi ngon và an toàn hơn, trước khi sơ chế, bạn nên cho ốc vào thau nước sạch. Ốc còn sống sẽ thè lưỡi ra, nhặt những con ốc chết bỏ ra ngoài.
Các cách ốc móng tay xào me được chia sẻ trên đây hy vọng sẽ giúp bạn thêm ý tưởng cho món ăn ngon cuối tuần. Đừng quên ghé thăm Phaideponline để có thêm nhiều công thức nấu ăn chiêu đãi người thân và gia đình nhé!
