Gà hầm thuốc bắc là một món ăn hòa quyện giữa hương vị ngọt ngào, dai dẳng và đậm đà của thịt gà với mùi thơm nồng của thuốc bắc. Đây là một món ăn đầy dinh dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những người ốm, suy nhược, phụ nữ mang thai… Hãy cùng phaideponline.net cách hầm gà thuốc bắc ngon miệng và tốt cho sức khỏe này nhé!
1. Tác dụng của món gà hầm thuốc bắc
Món gà tiềm thuốc bắc, hay còn gọi là gà hầm thuốc bắc, là một món ăn kết hợp giữa thịt gà và các loại thuốc bắc. Với tính bổ dưỡng cao, món ăn này giúp cung cấp dưỡng chất nhanh cho cơ thể và thường được khuyên dùng cho người già, người suy nhược, người vừa mới bị ốm, phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh.
Theo y học, gà hầm thuốc bắc có một số tác dụng sau:
👉 Điều trị cảm cúm: Nước hầm gà chứa cysteine giúp giảm triệu chứng ho khan và cảm cúm, trong khi thuốc bắc giúp hỗ trợ bồi bổ cơ thể và giúp tan đờm.
👉 Bổ sung năng lượng: Món gà hầm thuốc bắc chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho những người có thể trạng yếu.
👉 Giúp xương mau lành: Gà hầm thuốc bắc chứa nhiều canxi giúp bồi bổ sức khỏe xương khớp và hỗ trợ quá trình lành xương.
👉 Tốt cho tim mạch: Món ăn này có hàm lượng cholesterol và chất béo thấp, đồng thời cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, rất phù hợp cho những người bị bệnh tim mạch.
👉 Tốt cho phụ nữ mang thai: Với tính ấm, vị ngọt, ích khí, bổ huyết và hàm lượng chất sắt cao, gà hầm thuốc bắc rất tốt cho sức khỏe của phụ nữ mang thai.
2. Công thức làm món gà hầm thuốc bắc
2.1. Cách hầm gà thuốc bắc đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con gà ác đã làm sạch
- 50g táo tàu khô
- 30g kỷ tử
- 1 củ gừng tươi
- Muối, bột ngọt
Để thực hiện món ăn này, bạn cần làm những bước sau đây:
– Rửa sạch kỷ tử, sau đó cho chúng qua nước nóng và vớt ra để ráo.
– Chuẩn bị một nồi đất hoặc nồi đế dày, đặt lên bếp và cho thịt gà, kỷ tử, táo tàu và gừng thái lát vào nồi. Sau đó đổ nước vào, đến khi nước xâm xấp mặt gà, rồi đậy kín nồi. Bật lửa nhỏ và hầm trong 1 tiếng.
– Sau khi hầm, nêm thêm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp. Múc thịt gà ra dùng nóng, có thể uống kèm nước dùng hầm gà để bổ dưỡng hơn.
2.2. Cách hầm gà thuốc bắc ngải cứu
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con gà 1kg
- 1-2 mớ ngải cứu
- 1 gói gia vị thuốc bắc hầm gà
- 1 nhánh gừng
- Muối, hạt nêm
Để chuẩn bị món gà hầm thuốc bắc, bạn có thể làm theo các bước sau:
– Rửa sạch gà và ngâm qua nước muối pha gừng khoảng 2 phút để giúp loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa lại gà bằng nước sạch.
– Rửa sạch ngải cứu bỏ rễ và lá úa và để ráo nước.
– Cạo sạch vỏ gừng và đập dập.
– Cho gói gia vị thuốc bắc và gừng tươi vào nồi với thịt gà. Thêm hạt nêm và ướp thịt trong khoảng 1 tiếng.
– Cho nồi thịt gà và thuốc bắc lên bếp, thêm khoảng 500ml nước lọc và đun với lửa nhỏ. Khi thịt gà đã mềm thơm, cho ngải cứu vào nồi. Đun tiếp khoảng 10 phút và tắt bếp.
– Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
2.3. Cách hầm gà thuốc bắc hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con gà ác (800gr-1kg)
- 100g hạt sen
- Kỳ tử, long nhãn,đẳng sâm, táo đỏ khô, đương quy, nấm đông trùng hạ thảo khô, hoàng quỳ mỗi loại khoảng 5g. Có thể thay thế bằng gói thuốc bắc hầm gà bán sẵn
- 50gr táo tàu
- 1 nhánh gừng
- 50g nấm rơm, 50g nấm hương
- Hành lá, rau ngò, hành tỏi khô
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, đường, xì dầu, muối,…
Cách thực hiện:
– Gà rửa sạch, dùng muối và gừng chà xát để loại bỏ mùi tanh.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Hành tỏi băm nhuyễn.
– Thịt gà ác sơ chế sạch. Dùng gừng đập dập, muối hạt và rượu trắng rửa để loại bỏ mùi hôi tanh sau đó để ráo nước
– Gia vị thuốc bắc rửa qua nước cho sạch rồi để ráo
– Hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tim sen. Nếu dùng sen khô thì ngâm nước 3 giờ rồi rửa sạch
– Nấm hương ngâm nở mềm rồi cắt bỏ chân
– Nhồi 1/2 phần thuốc bắc và hạt sen vào bụng gà.
– Cho gà vào nồi hầm, cho nốt phần thuốc bắc và hạt sen, nấm hương vào rồi đổ ngập nước
– Nêm 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh rồi hầm gà trong 60 phút. Đến khi gà chín mềm nhừ là được.
3. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua gà ác đúng chuẩn
+ Gà ác có đặc điểm là da, thịt và mỏ đều có màu đen đặc trưng. Đây là chỉ báo để phân biệt gà ác với các loại gà khác.
+ Khi mua gà ác, nên chọn các con còn sống khỏe mạnh, có khả năng di chuyển linh hoạt, lông gà mượt mà, và khi nhấc lên, thịt gà phải chắc và đàn hồi.
+ Nếu mua gà ác đã được làm sẵn thì nên chọn những miếng thịt gà có độ đàn hồi, độ căng và độ săn chắc tốt.
+ Nên tránh mua gà ác có mùi hôi, thịt mềm nhão và chảy nhớt, vì đó là dấu hiệu của gà đã bị hỏng và khi ăn sẽ không an toàn cho sức khỏe.
Chọn mua thuốc bắc an toàn
– Bạn có thể dễ dàng mua được thuốc bắc hầm gà sẵn trong các cửa hàng bán gia vị, chợ, siêu thị hoặc đặt mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử.
– Tuy nhiên, khi mua thuốc bắc đóng gói sẵn, bạn nên kiểm tra kỹ xuất xứ và hạn sử dụng để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
– Ngoài ra, nếu bạn muốn có sự lựa chọn và kiểm soát chất lượng tốt hơn, bạn có thể đến các tiệm thuốc bắc và lựa chọn loại thuốc bắc để hầm gà theo ý muốn.
4. Lưu ý khi làm món gà hầm thuốc bắc
- Gà ác nguyên con (800-1kg/con) là loại được ưa chuộng khi chế biến món gà hoặc cách hầm gà thuốc bắc do có hàm lượng dinh dưỡng cao.
- Do thịt gà có chứa nhiều chất đạm nên nên hạn chế ăn món ăn này quá nhiều. Tối đa mỗi tuần nên ăn không quá 2 lần để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
- Gà ác hầm thuốc bắc có thể gây nguy hiểm cho người mắc bệnh viêm nhiễm (viêm răng, viêm đường hô hấp…), do đó, những người đang điều trị bệnh cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
- Gà ác có tác dụng tăng dương tính, kích phong nhiệt, điều này có thể làm tăng huyết áp. Những người bị huyết áp cao nên lưu ý khi ăn món ăn này.
- Khi chọn mua thuốc bắc để nấu món gà hầm, cần chú ý chọn gói thuốc bắc chất lượng để đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn.
Bạn đã hoàn thành xong cách hầm gà thuốc bắc tại nhà rồi đó. Bạn sẽ tự tin trổ tài nấu món gà tiềm thuốc bắc tại nhà để chiêu đãi và chăm sóc cho các thành viên trong gia đình. Cách hầm gà thuốc bắc này thơm ngon và bổ dưỡng, chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải hài lòng với vị giác của mình.
