Nếu đang đói mà được bốc thăm tô cơm với chả lụa kho trứng cút thì thật tuyệt vời. Món ăn này có hình thức đơn giản, chế biến trong thời gian ngắn. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai nguyên liệu siêu dinh dưỡng, giúp mâm cơm gia đình trở nên phong phú, đa dạng, giàu năng lượng hơn. Nếu bạn muốn nấu món ăn này nhanh mà vẫn giữ được dưỡng chất, hãy làm theo các bước hướng dẫn của phaideponline.net dưới đây.
1. Món ngon chả lụa kho trứng cút
Ai cũng có thể thưởng thức được vị ngon của chả lụa trứng cút kho, bất kể tuổi tác hay có bị dị ứng hay không. Việc chế biến món ăn này cũng không đòi hỏi sử dụng quá nhiều loại gia vị phức tạp. Mặc dù đơn giản, nhưng hương vị của nó sẽ ảnh hưởng mạnh mẽ đến giác quan của bạn.
1.1 Chả lụa giòn dai, thơm ngon
Giò lụa được làm từ các loại nạc heo nên khi hấp chín sẽ có độ chắc vừa đủ. Ngoài ra, miếng chả vẫn giữ được vị ngọt của thịt thăn và hương thơm đậm đà từ mắm truyền thống. Ăn khi còn nóng, giòn sật và thơm ngon.
100 gram giò lụa cung cấp khoảng 230 calo, do đó nếu đang trong chế độ ăn kiêng thì cần kiểm soát lượng ăn để phù hợp với chế độ dinh dưỡng của mình.
1.2 Trứng cút ăn bùi bùi, béo ngậy
Trứng cút là một trong những loại thực phẩm dễ ăn và tốt cho sức khỏe, có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Tỷ lệ trắng và lòng đỏ của trứng cân đối khiến cho món ăn trở nên bùi bùi và ngậy ngậy. Bạn có thể dùng trứng cút để chiên bánh rán, kho thịt, hay làm nhân bánh bao và còn nhiều cách khác nữa.
Kết cấu nhỏ xinh của trứng cút giúp chúng nhanh chóng hấp thụ gia vị, mỗi quả đều có vị ngon khác nhau. Trứng cút có thể ăn kèm với cơm, bún, hay xôi, đều rất hợp khẩu vị.
1.3 Món ăn bổ dưỡng
Trứng cút bổ sung khoảng 158 calo cho cơ thể, cùng với đó là nhiều dưỡng chất khác. Mặc dù chỉ nhỏ bằng 2 đốt ngón tay nhưng chúng lại rất giàu kali, giúp phòng ngừa các bệnh viêm khớp, ung thư, rối loạn tiêu hóa và giảm nguy cơ đột quỵ ở mọi lứa tuổi.
Thịt heo trong món ăn cũng cung cấp cho cơ thể lượng protein dồi dào, cùng với vitamin A giúp cải thiện thị lực. Nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ gây quá tải cho cơ thể trong quá trình tiêu hóa, dẫn đến cảm giác đầy bụng. Không nên ăn món chả lụa kho trứng cút quá thường xuyên trong một tuần.
2. Cách làm chả lụa kho trứng cút siêu ngon, đơn giản
Các nguyên liệu để làm món chả lụa kho trứng cút rất dễ tìm kiếm. Cách thực hiện cũng không đòi hỏi kỹ năng khéo léo quá nhiều. Sự thành công của món ăn phụ thuộc vào việc nêm nếm gia vị, vì vậy hãy chú ý và cẩn thận trong quá trình này.
Nguyên liệu
- Giò lụa
- Trứng cút
- Nước mắm, đường, tiêu
- Củ cải, cà rốt (tùy chọn)
- Hành tím, tỏi băm
Hiện nay vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng trở nên nghiêm trọng hơn bao giờ hết. Do nhiều nhà sản xuất chỉ tập trung vào lợi nhuận mà không quan tâm đến sức khỏe của người tiêu dùng. Họ sử dụng phụ gia, chất bảo quản, phẩm màu,… để sản xuất giò lụa và chả lụa, gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Nếu có thể, bạn nên tự làm hoặc mua tại các đơn vị đã được kiểm định chất lượng. Để đảm bảo mua được giò lụa và chả lụa ngon, thơm và an toàn cho sức khỏe, bạn nên áp dụng các tiêu chí sau:.
- Quan sát bề mặt: Chả lụa nên có bề mặt giòn, mịn và có một số lỗ khí, độ ẩm phù hợp. Khi cắt, các khoang thịt bên trong nên có màu trắng sáng hoặc hơi hồng ở gần giữa. Nếu bề mặt quá mịn hoặc bị bể là do sử dụng quá nhiều hàn the hoặc bột trộn.
- Kiểm tra mùi: Chả lụa nên có mùi thơm tự nhiên từ thịt, nếu có sử dụng phụ gia sẽ có mùi nồng hơn và hơi đặc trưng.
- Thử ăn: Chả lụa ngon sẽ khiến vị ngọt của thịt còn đọng lại trong miệng. Nếu khi nhai bị bã, bở là do quá trình chế biến không đúng. Nếu chả lụa quá mịn thì do sử dụng quá nhiều hàn the.
Bạn có thể kiểm tra chả lụa có hàn the hay không bằng cách nhúng giấy ăn vào nước nghệ để tạo màu vàng, sau đó đặt lên bề mặt chả lụa và ấn chặt. Nếu khoảng 1 – 2 phút sau giấy ăn chuyển từ màu vàng sang màu đỏ thì chả lụa có chứa hàn the.
Các bước thực hiện
Nếu bạn có khả năng, hãy tạo hình miếng giò theo ý thích của bạn. Nếu không có kỹ năng này, bạn có thể tập luyện dần qua những lần làm chả lụa kho trứng cứt lần sau.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bắt đầu bằng cách cắt giò thành các khúc tròn, sau đó thái chúng thành miếng tam giác với cạnh đáy khoảng 2-3 cm là phù hợp. Rồi ướp chúng cùng với 1 thìa nước mắm và hạt tiêu.
– Luộc trứng cút, bóc vỏ và trộn đều với 1 chút hạt nêm, sau đó để riêng trong một bát.
– Lột vỏ, cắt củ cải và cà rốt thành các khúc dọc theo thân tròn với chiều dài khoảng 1 – 1,5 cm. Nếu khoanh nào có đường kính lớn, bạn có thể cắt chúng thành 2 – 3 miếng và xóc đều với 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
Bước 2: Đun nước màu
– Bạn có thể cho 3 – 4 thìa đường vào nồi gang hoặc chảo nhỏ. Bật lửa nhỏ và đun đường từ từ để tan chảy.
– Không nên dùng đũa khuấy mà chỉ cần nghiêng nồi để gia vị tan hết.
– Khi hỗn hợp có màu nâu đậm giống như màu cánh gián, đổ 1/2 bát nước vào nồi. Đun sôi cho đường tan hết, sau đó tắt bếp.
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua sẵn nước màu tại các cửa hàng đồ khô.
Bước 3: Chế sốt kho chả
– Phi thơm tỏi và hành, bạn có thể băm ớt và cho vào bước này luôn.
– Đưa củ cải, cà rốt vào nồi và đảo đều. Nêm thêm nước mắm vừa đủ. Sau đó, thêm 1/2 bát nước màu.
– Giảm lửa nhỏ và đun nhừ 2 loại nguyên liệu trên. Nếu cần, bạn có thể thêm một ít nước để tránh bị cháy khi hầm (chỉ thêm lượng vừa đủ).
Bước 4: Hoàn thành
– Khi củ cải và cà rốt đã được ninh nhừ, cho chả lụa và trứng cút vào nồi. Sau đó, đổ lượng nước màu còn lại vào và trộn đều các nguyên liệu.
– Do các nguyên liệu đã được ướp gia vị trước đó, bạn cần nếm thử trước khi thêm gia vị.
– Khi màu sắc đã được hòa lẫn, tắt bếp. Rắc hành hoa, mùi tàu và hạt tiêu lên trên cùng.
Trình bày chả lụa kho trứng cút ra đĩa, bạn có thể ăn kèm với xôi nếp hoặc cơm đều rất hấp dẫn.
Thành phẩm
Món chả lụa kho trứng cút khi hoàn thành có màu nâu vàng hấp dẫn. Thêm vào đó còn có màu xanh nhạt của rau thơm và màu cam của cà rốt.
Bổ sung các thành phần này giúp cân bằng lượng dinh dưỡng.
- Giò lụa, trứng cút được ướp gia vị đều và không quá mặn.
- Củ cải, cà rốt phải đun chín kỹ, không bị cứng, có độ ngọt đúng vị.
- Nên nấu đúng lượng ăn trong một bữa hoặc tối đa là một ngày. Không nên để qua đêm dù đã được bảo quản trong tủ lạnh. Thực phẩm dễ thay đổi tính chất, đặc biệt là trứng cút, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
3. Mẹo làm chả lụa kho trứng cút không cần mua đồ chế biến sẵn
Bạn có thể tự chế biến giò lụa tại nhà với vài công cụ đơn giản. Điều này càng trở nên quan trọng hơn trong bối cảnh thị trường thực phẩm đang ngày càng phức tạp. Để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của món ăn, dưới đây là một số mẹo giúp chế biến chả lụa kho trứng cút tại nhà hoàn hảo hơn.
3.1 Sử dụng máy xay giò chả chuyên dụng
Làm chả lụa thực sự rất đơn giản chỉ với vài nguyên liệu như: thịt nạc heo (đùi, vai,…), mỡ lợn (chỉ lấy mỡ không lấy bì), hạt nêm và nước mắm. Bạn chỉ cần làm theo các bước dưới đây để có một món ăn ngon và an toàn cho gia đình:
- Sơ chế các nguyên liệu thật sạch sẽ và khử mùi.
- Cho toàn bộ vào máy xay giò chả. Sau 20 – 30 giây, hỗn hợp sẽ đạt độ nhuyễn chuẩn.
- Cho hỗn hợp vào khuôn và nén chặt lại. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng kỹ thuật gói thủ công bằng lá chuối.
- Đem luộc hoặc hấp chín trong khoảng thời gian nhất định. Thời gian luộc/hấp phụ thuộc vào trọng lượng gói giò, thường khoảng 30 giây.
3.2 Bí quyết luộc trứng cút dễ bóc vỏ
Cho nước vào nồi, thêm 1 – 2 thìa giấm và 1 ít muối hạt. Đun sôi và thả trứng cút vào. Đậy nắp và đun trong 5 – 7 phút. Tắt bếp, ủ thêm 3 – 5 phút rồi vớt trứng ra ngâm trong nước lạnh. Vỏ trứng cút sẽ dễ bóc và không bị vụn.
Lời kết
Món ăn chả lụa kho trứng cút là một món ăn bình dị, quen thuộc và phổ biến. Nhiều người tìm kiếm công thức để chế biến món ăn này với những sáng tạo riêng của mình. Điều này là vì chả lụa kho trứng cút thích hợp để ăn quanh năm, bất kể là mùa đông hay mùa hè, thời tiết khô hay ẩm.
