Các món ăn từ thịt gà luôn có sức hấp dẫn đặc biệt, khiến cho bất kì ai đã thưởng thức đều không quên được. Trong số đó không thể bỏ qua các món gỏi salad từ gà. Hãy cùng vào bếp với phaideponline.net thực hiện ngay món nộm gà xé phay tuyệt vời nhé.
1. Cách làm nộm gà xé phay
Nguyên liệu
Để làm món nộm gà xé phay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 600g thịt đùi gà
- 1/2 quả xoài
- 50g hành tím khô
- 1 củ hành tây
- Giá đỗ
- 1 quả cà rốt
- 1 quả chanh
- 1 quả ớt nhỏ
- 3 – 5 tép tỏi
- 100g đậu phộng rang
- Sả, gừng
- Gia vị: nước mắm, đường, muối.
Cách thực hiện nộm gà xé phay
Sơ chế nguyên liệu
- Trước hết, chà muối lên bề mặt thịt gà khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa lại với nước cho sạch và để ráo.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt sợi mỏng.
- Hành tây lột vỏ, cắt đôi và cắt sợi mỏng, ngâm vào thau nước đá lạnh trong khoảng 10 – 15 phút để giảm đi vị hăng của hành.
- Ớt sừng loại bỏ hạt, cắt sợi mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập nát. Giá đỗ rửa sạch, luộc qua nước nóng.
- Rau thơm và lá chanh rửa sạch, nên lấy lá non và cắt khúc. Các nguyên liệu còn lại, bạn nên cắt sợi say nhuyễn.
Luộc và xé thịt gà
Đun nồi nước trên bếp với 500ml nước, 1/2 con gà, 20g gừng đập dập và 4 lá chanh vò nát. Đậy nắp lại và luộc với lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút.
Khi thấy gà chín, tắt bếp và cho gà ra dĩa để nguội trong khoảng 5 – 7 phút. Dùng tay loại bỏ xương và xé thịt thành từng miếng vừa ăn.
Pha nước trộn cho nộm gà xé phay
Bạn chuẩn bị một tô, cho vào 1/2 thìa muối tôm, 2 thìa đường, 2 thìa mắm, 2 thìa nước quất (tắc), và gia vị đã say như tỏi, ớt. Cho thêm nước lọc ấm dùng vá đảo đều khoảng 2 phút cho tan.
Trộn Nộm Gà
Bạn lấy 1 cái tô to, cho hết phần rau và thịt gà đã sơ chế và lọc vào, bắt đầu bóp cho đều tay và ngấm gia vị. Quá trình trộn nên đảm bảo rau củ và thịt được phân bố đều trong tô và ngấm đủ gia vị.
Thành Phẩm
Món ăn nộm gà xé phay là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt gà luộc vừa tới với vị thanh mát của rau củ. Nộm gà khi trộn với nước sốt mắm, hành tây giòn và rau thơm sẽ tạo ra hương vị đậm đà, đầy chất dinh dưỡng.
Để thưởng thức hết trọn vẹn hương vị của món ăn này, bạn nên ăn kèm với bánh tráng nướng và bánh phồng để tạo thêm độ giòn và ngon miệng.
Lưu ý khi làm nộm gà xé phay tại nhà
Một số lưu ý khi làm nộm gà xé phay để đảm bảo món ăn thơm ngon và hấp dẫn như sau:
- Lựa chọn phần thịt lườn gà làm nộm vì đây là phần thịt thích hợp nhất và không bị khô sau khi luộc.
- Không luộc thịt gà quá lâu vì sẽ khiến thịt bị khô và mất mùi vị.
- Trong quá trình luộc thịt, bạn có thể thêm 1 thìa bột canh để tăng hương vị cho thịt.
- Khi cho nộm ra đĩa, không nên rưới nước nộm lên món ăn vì trong nguyên tắc của các nhà hàng, khi làm nộm hoặc salad, không có nước trong đĩa. Nước nộm nếu dư thừa dưới đáy đĩa sẽ làm mất đi vẻ đẹp tổng thể của món ăn.
3. Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món nộm gà xé phay
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Để chọn được thịt gà tươi ngon, bạn cần lưu ý các điểm sau đây:
- Lớp da bên ngoài của thịt gà trông vàng óng, đẹp mắt và không có các vết máu bầm tích tụ nào trên bề mặt.
- Thịt gà tươi ngon có màu đỏ hồng tươi sáng, không quá sậm màu. Dùng tay ấn vào thịt để cảm nhận độ mềm rõ rệt và độ đàn hồi tốt.
- Không mua thịt gà đã bị chảy nhớt hoặc có kích thước lớn nhưng lại quá nhẹ, bởi có thể đó là gà đã bị bơm nước.
Cách chọn mua cà rốt
– Cà rốt tươi ngon có màu cam đậm, sáng tươi, lớp vỏ bên ngoài mịn màng, không sần sùi hoặc trầy xước quá nhiều.
– Cuống cà rốt vẫn còn tươi xanh, dính chặt với thân và không bị gãy rụng hay tách rời. Nếu dùng tay ấn nhẹ, cảm thấy cà rốt không quá mềm là một lựa chọn tốt.
– Tránh mua cà rốt đã bị dập úng, thân mềm nhũn, bị chảy nhớt vì đó là dấu hiệu cà rốt đã hỏng và không còn ăn được nữa.
Cách làm sạch và loại bỏ mùi hôi của thịt gà
+ Để làm sạch lông gà, bạn ngâm gà vào nước nóng khoảng 3 – 5 phút cùng với lá đu đủ vụn. Nhổ mạnh phần lông và rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.
+ Bạn cũng có thể dùng lá khế để chần sơ gà và thực hiện cách làm như trên.
+ Để loại bỏ mùi hôi, bạn sử dụng giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng với muối và chà xát lên bề mặt thịt trong vài phút.
Lời kết
Hy vọng với cách làm nộm gà xé phay đơn giản trên sẽ giúp bạn có thêm một món ăn nữa vào danh sách thực đơn dinh dưỡng cho cả gia đình. Đừng quên theo dõi các bài viết khác của Phaideponline trong chuyên mục Vào bếp để cập nhật thêm nhiều món ngon và hấp dẫn hơn nữa.
