Món gỏi trộn bò tái chanh kết hợp giữa thịt bò mềm ngọt và hương vị chua dịu của chanh và hành phi thơm ngon sẽ là món ăn không thể bỏ qua vào các ngày cuối tuần để chiêu đãi gia đình. Đừng bỏ lỡ cơ hội vào bếp cùng phaideponline.net khám phá ngay công thức thực hiện bò tái chanh này nhé!
1. Cách làm món gỏi bò tái chanh
Nguyên liệu bò tái chanh
Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:
- 300 gram thịt bò thăn
- 1 củ hành tây nhỏ
- 100 gram lạc rang
- 2 quả chanh tươi
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt tươi
- Rau răm
- Gia vị: muối, bột canh, đường, hạt tiêu, mì chính (nếu muốn thêm)
Cách thực hiện bò tái chanh
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Một trong những bước quan trọng nhất để tạo ra món bò tái chanh thơm ngon là lựa chọn và mua nguyên liệu thịt bò tươi ngon.
Đối với bất kỳ món ăn nào, nguyên liệu tươi ngon luôn là điều cần thiết, đối với món bò tái chanh lại càng quan trọng hơn. Vì chúng ta sẽ sử dụng cách làm chín tái bằng chanh, do đó thịt bò phải thật sự tươi mới ngon.
+ Sau khi mua thịt bò, bạn nên rửa sạch, lau khô bằng khăn sạch, thái mỏng (nhớ chỉ cần thái mỏng, vì thịt bò sẽ dễ chín hơn).
+ Trộn phần thịt bò đã thái mỏng vào bát nước cốt chanh. Dùng đũa để trộn đều. Thịt bò sẽ chín sau khoảng 3 tiếng, lưu ý rằng trong quá trình làm chín thịt bò, bạn cần dùng đũa đảo đều thịt bò một lần 1 giờ để thịt được chín đều.
+ Sau 3 tiếng, chắt hết phần nước cốt chanh. Thịt bò lúc này đã chín tái, hơi khô, có màu sắc hơi sậm và ngọt đậm hơn.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng
- Vắt lấy nước cốt của 2 quả chanh (nhớ bỏ hạt để không bị đắng)
- Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ
- Ớt bỏ hạt và thái nhỏ
- lạc rang chín, bỏ vỏ và giã nhỏ.
Bước 3: Trộn nguyên liệu
– Cho vào bát thịt bò đã chín 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy ý), 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Đeo găng tay và trộn đều cho gia vị thấm đều vào thịt bò.
– Ướp thịt ít nhất 20 phút để thịt bò ngấm đầy đủ gia vị. Không cần thêm nước cốt chanh vào thịt bò, vì thịt bò đã được ngâm trong nước cốt chanh trong quá trình đun.
– Thêm hành tây, ớt thái lát và tỏi băm vào bát thịt bò, trộn đều. Nếm thử để điều chỉnh lại vị theo khẩu vị của bạn.
– Cho rau răm thái nhỏ, lạc rang giã sơ vào và trộn đều. Sau đó trình bày thịt ra đĩa là bạn đã hoàn thành.
Thành phẩm
Món bò tái chanh có màu sắc đẹp mắt. Hương thơm từ rau răm, húng quế, hành phi hòa quyện cùng thịt bò mềm ngọt, vị chanh chua dịu và hành tây giòn tan, tất cả tạo nên một hương vị tuyệt vời.
Bạn có thể dùng bánh phồng tôm và một miếng bò tái chanh, chấm vào nước chấm thưởng thức ngay. Không có gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức một bữa ăn ngon miệng với món bò tái chanh cùng gia đình!
2. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món bò tái chanh
2.1. Cách chọn thịt bò phi lê tươi ngon
- Để chọn được thịt bò phi lê tươi ngon, bạn nên chú ý đến màu sắc, độ mềm và kích cỡ của miếng thịt. Thịt bò tươi có màu đỏ đẹp, thớ thịt mềm nhỏ và không quá mịn.
- Thịt bò tươi ngon có độ cứng và đàn hồi tốt khi nhấn nhẹ vào bằng tay. Ngoài ra, nó không bị dính tay, không có mùi hôi khó chịu hay bất thường nào khác.
- Không mua miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện nốt trắng trên thớ thịt, cảm giác khi sờ vào thịt bị nhão và nhớt tay.
2.2. Cách chọn mua hành tây
– Nên chọn củ hành tây tròn, có rễ dài là cách chọn hành tây ngon.
– Hành tây tươi ngon có vỏ chắc, mịn, màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và bám sát vào thân.
– Không chọn củ hành có dáng méo mó, thiếu rễ hoặc rễ bị hư hỏng vì chúng sẽ không ngon.
3. Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt bò sạch
Khử mùi hôi của thịt bò bằng gừng
Chỉ cần nướng chín một củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy, giã nhuyễn và xát lên thịt bò, hương vị cay của gừng làm tan đi mùi hôi của thịt bò.
Đối với các món xào từ thịt bò, khi xào nên thêm một ít gừng thái nhỏ để tăng hương vị thơm ngon và loại bỏ mùi tanh hôi của thịt.
Khử mùi hôi của thịt bò bằng rượu
Bên cạnh những nguyên liệu khác, rượu cũng là một trong những cách hiệu quả để khử mùi tanh của thịt bò.
Để thực hiện cách này, chỉ cần ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Như vậy mùi tanh của thịt bò sẽ được loại bỏ hoàn toàn.
Cần lưu ý không nên áp dụng cách này nếu không thích mùi rượu hoặc bị dị ứng với rượu, vì rượu sẽ ảnh hưởng đến hương vị và mùi vị của món ăn.
Khử mùi hôi của thịt bò bằng chanh hoặc giấm
Các nội trợ thường sử dụng chanh hoặc giấm để khử mùi hôi của thịt bò.
Chỉ cần pha trộn nước cốt chanh hoặc giấm với thịt bò, trong vài phút và rửa sạch, miếng thịt bò sẽ thơm ngon hơn đáng kể.
Mùi vị của chanh hoặc giấm dễ chịu, phù hợp để chế biến nhiều món ăn từ thịt bò.
Khử mùi hôi của thịt bò bằng muối
Cách sử dụng muối để khử mùi hôi của thịt bò được các đầu bếp chuyên nghiệp ưa chuộng.
Bạn chỉ cần lấy một lượng muối vừa đủ và chà đều lên miếng thịt bò, để trong khoảng 5 phút và rửa lại bằng nước lạnh, miếng thịt bò sẽ không còn mùi hôi khó chịu nữa.
Đây là cách khử mùi hôi đơn giản hiệu quả, phù hợp để sử dụng trong các món ăn từ thịt bò.
Món bò tái chanh không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà còn dễ làm đúng không nào? Hãy thử tài nấu ăn với một đĩa thức ăn tuyệt vời cùng công thức làm bò tái chanh trên đây để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
