Sườn non là phần thịt được ưa chuộng bởi nhiều người nhờ vào độ mềm ngọt và hương thơm đặc trưng. Vậy sườn nấu gì ngon? Trong các bữa cơm gia đình ở Việt Nam, các món ăn từ sườn non thu hút sự ưa thích của tất cả mọi người, từ trẻ em đến người lớn tuổi.
Với sự đa dạng và phong phú của ẩm thực, sườn non được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hãy cùng phaideponline.net khám phá những món ăn ngon từ sườn non qua bài viết dưới đây.
1. Sườn sốt me chua ngọt
Món ăn đầu tiên trong danh sách sườn nấu gì ngon hôm nay là món sườn sốt me chua ngọt.
Nguyên liệu sườn sốt me chua ngọt
- 500g sườn non
- 1 thìa mứt me
- Gia vị, đường, hạt tiêu
- Hành khô, tỏi khô
- 1 quả cà chua thái hạt lựu
- 1 ít bột năng.
Cách làm sườn sốt me chua ngọt
– Rửa sạch sườn, ướp với gia vị, hạt tiêu trong khoảng 15 phút để thấm đều.
– Mua mứt me khô ở siêu thị, lấy 1 thìa mứt me to cho vào nồi nhỏ với chút nước đun cho thịt me tan ra. Lọc lấy nước cốt me.
– Băm nhỏ hành khô và tỏi khô, phi với dầu ăn cho thơm. Lọc bỏ xác hành tỏi khô, giữ lại dầu đã phi để dùng cho việc rán sườn. Cách này giúp miếng sườn có mùi thơm của hành tỏi, nhưng không bị cháy đắng vì hành tỏi khô không dính quanh miếng sườn khi rán.
– Rán sườn cho đến khi hai mặt vàng, vớt ra để ráo mỡ.
– Sử dụng một chảo khác, cho chút dầu ăn, đảo qua cà chua cho mềm. Tiếp theo, thêm nước cốt me, nêm gia vị và đường cho vừa ăn, rồi cho sườn vào đun đến khi nước sốt sánh lại. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể pha chút bột năng vào.
Chỉ qua vài bước là bạn đã có một món ăn sườn nấu gì ngon rồi, hãy lưu ngay công thức này vào nhé.
2. Sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu sườn xào chua ngọt
- 500g sườn non
- Tỏi, chanh
- Mắm, đường, ớt, hạt tiêu,…
Cách làm sườn xào chua ngọt
Bước 1: Rửa sườn non sạch, chặt miếng vừa ăn hoặc mua sẵn đã chặt. Luộc sườn sơ để loại bỏ chất bẩn và bọt.
Bước 2: Rán sườn với lửa nhỏ cho đến khi mà miếng sườn chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 3: Trong lúc rán sườn, băm tỏi nhỏ và pha với nước cốt chanh, đường, ớt và nước mắm để tạo ra một bát nước chấm vừa miệng, đầy đủ vị mặn, ngọt, chua và cay.
Bước 4: Đổ nước chấm đã pha vào nồi với sườn và đun nhỏ lửa để gia vị thấm đều vào sườn. Khi sườn chuyển sang màu vàng sậm hơn và nước mắm keo lại, bóng đều trên mặt miếng sườn thì rắc hạt tiêu và tắt bếp.
Nếu muốn sườn nấu gì ngon thấm đều hơn, bạn có thể ướp sườn đã rán với nước mắm pha khoảng 20 – 30 phút.
3. Canh khổ qua hầm xương
Nguyên liệu canh khổ qua hầm xương
- 1 quả khổ qua
- 200g sườn non
- Gừng, tỏi, hành tím
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm
- Hành lá
Cách nấu canh khổ qua hầm xương
+ Rửa sạch khổ qua, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra rổ để ráo.
+ Bỏ ruột khổ qua, thái thành từng miếng vừa ăn. Tiếp tục ngâm khổ qua trong nước muối.
+ Rửa sạch sườn non và cho vào nồi nước, đun sôi và tắt bếp. Chắt bỏ nước đun và rửa lại sườn một lần nữa cho sạch.
+ Đem sườn non ninh cho nhừ.
+ Cho khổ qua vào nồi nước sôi, thêm gừng, tỏi, hành tím và gia vị gồm mắm, muối, hạt nêm. Hầm khoảng 10 – 15 phút cho khổ qua chín mềm.
+ Sườn non vào nồi hầm cùng với khổ qua, hành lá. Hầm thêm vài phút để gia vị thấm đều.
+ Tắt bếp dọn canh ra dĩa và thưởng thức.
💡 Mẹo hay sườn nấu gì ngon
– Trong quá trình nấu canh cần thường xuyên vớt bọt để nước canh sẽ sạch và trong hơn.
– Để nấu canh khổ qua hầm sườn non, đầu tiên bạn cần cho gừng và tỏi đã xắt nhỏ vào nồi sườn non. Tiếp theo cho mướp đắng vào và ninh trên lửa nhỏ cho tất cả nguyên liệu chín mềm.
Thêm gia vị vào sao cho vừa miệng và tắt bếp. Cuối cùng múc canh ra bát và thưởng thức sườn nấu gì ngon ngay khi còn nóng.
4. Sườn sốt mận chua ngọt
Nguyên liệu sườn sốt mận
- Sườn: 500gr
- Hành,tỏi: 1 củ
- Gia vị: 2 thìa muối, 3 thìa bột năng, dầu ăn, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm.
- Sốt mận: 1 bát con
- hành mùi (trang trí)
Cách làm sườn sốt mận chua ngọt
- Cho sườn vào nồi hoặc chảo, đổ nước đến mức sấp mặt sườn. Đun lửa to cho đến khi nước cạn chỉ còn lưng bát con. Gắp sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn.
- Khi sườn đã ráo bớt nước, cho bột năng vào đảo đều. Nên chia bột thành 2 lần đảo, để sườn bám bột năng tốt hơn.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho sườn vào chiên vàng 2 mặt.
- Pha nước luộc sườn với sốt mận, gia vị mắm, đường (tùy khẩu vị gia đình bạn tùy chỉnh, bạn nào ăn cay có thể cho thêm ớt nha) ở tỷ lệ 1/2 bát con nước luộc sườn và 1 bát con sốt mận.
- Phi thơm hành tỏi còn lại, đổ sốt vào đun sôi. Từ từ cho sườn vào đảo đều cho sườn thấm đủ sốt, cho đến khi sốt được bám đều vào sườn và tạo ra màu cánh gián óng là được nhé.
Lưu ý: Khi sườn nấu gì ngon với món sườn sốt mận chua ngọt, bạn có thể thay thế sốt mận bằng me hoặc các loại hoa quả có vị chua như táo, dứa tùy theo sở thích khi sườn nấu gì ngon.
5. Sườn om mật ong
Nguyên liệu sườn om mật ong
- Sườn non
- 3 muỗng canh mật ong
- Dầu ăn, rau mùi
- Hành lá, tỏi, nước mắm, muối, ớt bột, mì chính.
Cách làm món sườn om mật ong
Sơ chế nguyên liệu
+ Chọn loại sườn thăn, dẻ có nhiều sụn, nhiều nạc, có ít mỡ để sườn không bị khô trong quá trình chế biến. Rửa sườn sạch với nước sạch.
+ Chặt sườn thành các miếng vừa ăn khoảng 3 – 4cm, tùy theo sở thích của mỗi người. Cho sườn vào nồi, thêm một ít muối, luộc qua để loại bỏ các chất bẩn và khử hết mùi hôi trong sườn.
Không nên luộc kĩ quá vì sườn còn phải được rán thêm một lần nữa. Nếu luộc kĩ quá, sườn sẽ bị khô, mất đi vị ngọt và mềm tự nhiên trong quá trình chế biến sau này.
+ Sau khi luộc, đổ sườn ra rổ, rửa sạch với nước lạnh, để ráo nước để khi rán sườn không bị bắn dầu ăn lên người.
+ Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và cho vào bát.
+ Loại bỏ lá úa vàng, rễ hành, rửa sạch lá hành, thái nhỏ và cho vào bát.
Chế biến nguyên liệu
– Sau khi sườn được rửa và ráo nước, tiếp theo là ướp sườn. Băm nhỏ hành khô và trộn đều với một thìa cà phê nước mắm, một chút muối, đường và hạt tiêu.
– Ướp sườn trong khoảng 30 phút để sườn ngấm đầy đủ gia vị, khi nấu sườn sẽ có vị đậm đà hơn.
– Cho một ít dầu ăn vào chảo và đợi cho đến khi dầu ăn nóng, nhưng không nên để nhiệt độ quá cao để tránh làm sườn bị cháy.
– Sườn cho vào chảo, rán ở nhiệt độ vừa. Khi miếng sườn vàng đều và có màu nâu đậm, đó là lúc món sườn trông rất hấp dẫn.
– Chuẩn bị một chiếc bát sạch và cho mật ong, 2 thìa nước mắm, nửa thìa muối và một ít ớt bột (nếu bạn thích cay). Sau đó đổ từ từ mật ong vào chảo và dùng đũa đảo đều.
Thêm chút nước và đun với lửa nhỏ cho đến khi sườn mềm và hỗn hợp nước sốt bám đều quanh miếng sườn.
– Cuối cùng rắc hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp.
Trong quá trình đun nấu, bạn cần nêm nếm gia vị cho vừa phải để món ăn được ngon đặm đà hơn. Ngoài ra, bạn không nên đun với lửa quá to để tránh nước sốt bị cháy khét và làm mùi vị món sườn không ngon.
Sau khi nấu xong, lấy miếng sườn ra đĩa và rắc thêm chút tiêu để tăng thêm hương vị cho món sườn om mật ong.
Lời kết
Trên đây là một số món ăn với sườn nấu gì ngon để các bạn tham khảo, với những công thức và nguyên liệu dễ mua, bạn đã đã hoàn thành món ăn sườn đơn giản và nhanh chóng.
