Cá hồi áp chảo thơm béo kết hợp cùng vị ngọt của rau củ và mùi thơm của rong biển tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời, khiến vị giác của bạn như được đánh thức. Món cơm cuộn cá hồi không chỉ đơn giản và nhanh chóng để chế biến mà còn mang lại cảm giác thưởng thức tuyệt vời. Hãy thử vào bếp cùng phaideponline.net ngay để tự tay chế biến món ăn này nhé.
1. Giới thiệu món cơm cuộn cá hồi
Nếu bạn thường xem phim Hàn, chắc hẳn bạn không còn lạ với món cơm cuộn Hàn Quốc, còn được gọi là kimbap. Đây là một món ăn nhỏ, đầy đủ dinh dưỡng, được làm từ rau củ, thịt và cá, rất thuận tiện để mang theo đi dã ngoại hoặc ăn trưa tại văn phòng.
Cơm cuộn cá hồi có hình dáng và màu sắc rất bắt mắt. Đi kèm với nó là sốt chấm thơm ngon, kim chi và củ cải muối. Bạn có thể tùy ý sáng tạo thêm với nhiều loại nhân và món ăn kèm theo sở thích của mình.
2. Cách làm cơm cuộn cá hồi
Đây là công thức chế biến cơm cuộn cá hồi với khẩu phần ăn cho 3-4 người. Thời gian chuẩn bị món ăn là 30 phút và thời gian chế biến là 20 phút. Tổng thời gian để chế biến món ăn là 50 phút.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo dẻo: 1 bát
- (nếu không có gạo dẻo thì thay bằng 1/2 gạo nép + 1/2 gạo tẻ)
- Cá hồi phile: 300g
- Dưa leo: 1-2 trái
- Cà rốt: 1 củ
- Xúc xích: 3-4 cái
- Trứng: 2 quả
- Lá rong biển để cuộn: 1 túi
- Giò lụa: 200g (tùy ý)
- Đậu cove: 100g (tùy ý)
- Dầu vừng, muối
- Sốt Mayonnaise
- Đường, giấm đỏ Coroli (tùy ý)
Các bước thực hiện
Bước 1
Để làm cơm cuộn cá hồi, bước đầu tiên là vo gạo và nấu cơm cho đến khi cơm dẻo. Bạn cần chú ý không nấu quá nhiều nước hoặc quá khô để đảm bảo chất lượng món ăn được tốt nhất.
Sau khi cơm đã chín, bạn sẽ chuẩn bị nước sốt trộn cơm bao gồm đường, muối, và giấm đỏ Coroli. Trộn đều các thành phần cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt sệt. Sau đó, nếm vị của hỗn hợp và thêm dầu vừng vào trộn đều.
Rưới nước sốt vào cơm lúc còn nóng, trộn đều cho cơm thấm đều hương vị. Sử dụng giấm đỏ Coroli sẽ giúp cho món ăn không bị quá chua hoặc gắt và không gây khó chịu như giấm thông thường.
Nếu bạn không muốn sử dụng nước sốt trộn, thì có thể trộn cơm với chút muối và dầu vừng.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bên trong cơm cuộn cá hồi
– Lọc bỏ da cá hồi, rửa sạch và có thể ngâm qua sữa tươi không đường khoảng 10 phút để giảm mùi tanh. Sau đó thái thành miếng con chì và áp chảo chín đều hai mặt.
– Gọt vỏ dưa leo, thái miếng dài.
– Bảo vỏ cà rốt, thái miếng dài. Nếu bạn không thích ăn cà rốt sống, có thể chần qua nước sôi trước.
– Đánh đều trứng, rán chín vàng hai mặt. Sau đó cuộn lại và thái miếng dài.
– Rán chín xúc xích và thái miếng.
– Thái miếng giò lụa.
– Tước bỏ sơ hai bên của đậu cove, rửa sạch, luộc chín và vớt ra để ráo.
Bước 3: Thực hiện cơm cuộn cá hồi
– Để miếng rong biển lên mặt phẳng, có thể sử dụng khuôn hoặc tấm cuộn cơm chuyên dụng bằng tre.
– Đặt cơm lên miếng rong biển, trải đều và nhẹ nhàng xoa để cơm mềm và bám vào rong biển.
– Sắp xếp cá hồi, giò lụa, xúc xích, cà rốt, trứng và dưa leo lên một góc của miếng rong biển.
– Cuộn chặt tay, sử dụng tay nắn nhẹ để cuộn cơm chắc chắn và sau đó định hình cuộn cơm tròn.
– Cắt thành các miếng nhỏ và phục vụ cùng với nước tương hoặc sốt Mayonnaise.
Thành phẩm cơm cuộn cá hồi
Cơm cuộn được cuộn chặt tay, nhân bên trong không bị rơi ra ngoài. Món ăn này có thể được kết hợp với kim chi, củ cải muối hoặc được chiên xù, đều rất ngon.
3. Mẹo rã đông cá hồi bị đông lạnh
Rã đông cá trong tủ lạnh
Với cá hồi có khối lượng khoảng 300g, bạn cần lấy cá ra khỏi ngăn đông và để trong tô tránh rò nước ra tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi nấu. Để cá vào ngăn mát của tủ lạnh và tránh để gần các loại thực phẩm khác để tránh mùi tanh của cá lẫn vào thức ăn.
Nhiệt độ tủ lạnh phù hợp để giữ cá tươi là từ 1,7 đến 4,4 độ C để ngăn vi khuẩn phát triển. Sau khi cá đã rã đông, bạn cần chế biến ngay để tránh mất độ tươi của cá.
Ngâm nước để rã đông cá
Để tránh làm nhiễm khuẩn cá, bạn nên bọc nó kín trong túi ni lông. Sau đó, đặt cá vào trong tô lớn và đổ đầy nước lạnh sao cho cá được ngập trong nước. Mỗi 30 phút, bạn nên thay nước lạnh một lần cho đến khi cá rã đông hoàn toàn.
Rã đông cá bằng lò vi sóng
Sau khi lấy cá ra khỏi ngăn đông, bạn cần gỡ bỏ phần túi đựng. Tiếp theo, đặt cá lên trên đĩa đã có giấy thấm, và phủ thêm một lớp giấy thấm nữa lên trên cá.
Lưu ý đặt phần mỏng nhất của cá vào chính giữa của đĩa để đảm bảo cá được rã đều và không bị phân hủy.
Mỗi lần rã đông 300g cá, bạn có thể đặt vào lò vi sóng trong khoảng 3 – 4 phút. Khi đến khoảng giữa thời gian rã đông, bạn tắt lò vi sóng và để cá trong lò để cho đọng lại một chút đá. Sau đó, bạn để đĩa chứa cá trên bàn trong khoảng 5 phút để cá rã đông hoàn toàn. Như vậy, cá của bạn đã sẵn sàng để chế biến ngay.
5. Bí kíp để làm cơm cuộn cá hồi
– Nếu muốn ăn uống theo chế độ dinh dưỡng hoặc giảm cân, bạn có thể sử dụng gạo lứt thay cho gạo trắng, vì nó rất tốt cho sức khỏe.
– Để có cơm dẻo, bạn có thể pha trộn 1/2 gạo nếp + 1/2 gạo tẻ và nấu chín theo cách thông thường. Với cách này, bạn không cần nhiều cơm khi làm cơm cuộn.
– Nếu bạn muốn cá hồi thêm đậm vị, sau khi áp chảo, bạn có thể thêm một ít sốt teriyaki.
– Các loại nhân có thể được thay thế hoặc giảm bớt tùy theo sở thích của bạn.
Với cách làm cơm cuộn cá hồi đơn giản như trên, bạn có thể nhanh chóng tạo ra một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy thử làm ngay nhé!
