Hiện nay, các bà nội trợ đang quan tâm đến cách làm các loại bánh dễ làm với các bước thực hiện đơn giản.
Với tình trạng an toàn về thực phẩm, cùng với việc chia sẻ thông tin về nấu nướng các loại bánh dễ làm ngày càng phong phú hơn, chúng ta có thể tự tay làm được rất nhiều loại bánh ngon tại nhà, đặc biệt là các loại bánh dễ làm thông dụng được nhiều người yêu thích, mà không nhất thiết phải mua ở ngoài hàng.
Hãy theo dõi bài viết của phaideponline.net dưới đây để tham khảo thêm các công thức làm các loại bánh dễ làm nhé.
1. Bánh khọt
Nguyên liệu làm bánh khọt
Để làm các loại bánh dễ làm bánh khọt cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Khuôn bánh khọt.
- Bột gạo: 1 kg và bột nghệ. Nếu muốn bánh có màu vàng đẹp hơn, cho thêm 1/2 thìa cà phê bột nghệ. Hoặc mua gói bột bánh xèo đã pha sẵn bột nghệ.
- Thịt nạc dăm băm 400 gr, tôm tươi 300 gr, 3 quả trứng vịt.
- Dừa nạo 500 gr, đậu xanh hột 300 gr, cà rốt và củ cải trắng, mỗi loại 1 củ nhỏ.
- Hành lá, hành tây, hành tím, tiêu, đường, muối, bột ngọt, chanh, ớt, nước mắm, rau sống như cải xanh, xà lách, rau sống, rau thơm các loại.
Sơ chế nguyên liệu
– Nếu khuôn bánh khọt mới mua về, cần xử lý bằng cách đặt khuôn lên bếp để làm nóng, thoa đều dầu ăn xung quanh khuôn liên tục trong khoảng 5 – 10 phút.
Nhờ điều này khi đổ bột vào khuôn, bột sẽ không bị dính vào khuôn. Nên sử dụng một ít vải mùng quấn quanh chiếc đũa dùng để thoa dầu ăn mỗi khi đổ bánh.
– Lấy 500g dừa nạo để vắt lấy nước cốt 500ml (1/5 cho vào hỗn hợp nhân, 4/5 còn lại để cho vào bột bánh).
– Tôm tươi sau khi làm sạch cắt thành hạt lựu hoặc khoanh tròn.
– Cắt cà rốt, củ cải trắng thành sợi mỏng, bóp với một ít muối, rửa sạch và vắt cho ráo.
– Đậu xanh để vỏ hoặc bỏ vỏ tùy ý thích, đem luộc vừa chín.
– Hành tây cắt thành hạt lựu. Hành tím thái mỏng. Hành lá được xắt khúc thành nửa phân.
Các bước chế biến
– Hòa trộn bột bánh xèo, bột nghệ, hành lá, trứng vịt, nước cốt dừa ấm, lòng đỏ, lòng trắng và nước cốt dừa lại với nhau.
– Trộn đều cho đến khi bột không còn vón cục, thêm một chút muối vào. Để bột nghỉ khoảng 15 – 30 phút.
Nếu bạn dùng bột bánh xèo mua sẵn, bớt chút nước vì trong quá trình pha bột sẽ có thêm nước cốt dừa. Để bánh có độ giòn, cho một vài viên đá vào bột khi đổ lên chảo.
– Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào và đun nóng. Phi thơm hành rồi cho thịt nạc dăm, tôm tươi, đậu xanh luộc vừa chín và hành tây vào xào sơ qua.
– Nêm gia vị vừa ăn và cho 1/5 nước cốt dừa vào trộn đều với các nguyên liệu đã xào. Hỗn hợp nhân đã hoàn tất.
– Để chiếc khuôn bánh lên bếp, cho dầu ăn vào tráng bề mặt. Đổ bột bánh vào khuôn, cho một ít hỗn hợp nhân vào giữa, đậy nắp vung lại để bánh chín.
– Khi bánh chín, bột trở nên vàng đục, nhân sẽ có màu nâu đỏ và lá hành trong dầu mỡ bám trên bề mặt bánh tạo thành màu xanh.
Cho bánh ra đĩa và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt, rau sống và đồ chua tùy thích. Hãy thưởng thức ngay một trong các loại bánh dễ làm này!
2. Bánh lọc trần
Một trong các loại bánh dễ làm tiếp theo là bánh bột lọc trần.
Nguyên liệu làm bánh lọc trần
- 400g bột năng (bột lọc)
- 50g bột sắn dây
- Muối, tiêu, ớt, nước mắm
- Nước sôi (>100 độ)
- Tôm tươi, 100g Thịt ba chỉ, mộc nhĩ
- Hành hoa, hành khô, ngò rí (mùi hoa)
Cách làm bánh lọc trần
Bước 1: Làm nhân bánh
+ Bóc đầu và đuôi của tôm.
+ Băm nhuyễn thịt ba chỉ, mộc nhĩ, ướp với muối, hành, tiêu và nước mắm.
+ Bóc vỏ hành khô, cắt 1/2 thành những mảnh mỏng rồi rang vàng, còn lại băm nhuyễn để xào với nhân.
+ Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng, cho hành băm vào xào thơm, cho thịt băm vào xào gần chín.
+ Tiếp tục cho tôm vào, xào đến khi tôm chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp. Nhân bánh đã hoàn thành.
Bước 2: Trộn bột
– Chuẩn bị 200g bột năng và 50g bột sắn dây, cùng nửa muỗng muối và đổ vào một cái bát sạch.
– Đổ khoảng 250ml nước sôi vào bát, khuấy đều bột bằng muỗng.
– Tiếp theo, thêm phần còn lại của bột vào và trộn đều. Vì bột rất nóng, nên nên sử dụng bao tay cách nhiệt khi nhào bột cho đến khi bột mát đi.
Bước 3: Nặn bánh
+ Lấy một lượng bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, cán thật mỏng.
+ Đặt nhân (từ bước 1) vào giữa, gấp bột thành hình bánh xéo hai bên, dính mép lại với nhau và dùng ngón tay nặn thành hình vân miệng sò.
Bước 4: Luộc bánh
– Cho 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa muối vào nồi nước luộc bánh (lửa vừa).
– Khi nước sôi, thả bánh vào và đợi cho bánh nổi lên.
– Vớt bánh ra, cho vào thau nước lạnh để nguội.
– Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, xào nhanh hành hoa cắt nhỏ và tắt bếp.
– Vớt bánh từ thau nước lạnh ra, cho vào chảo vừa xào hành hoa để bánh thấm đều dầu mỡ.
Bước 5: Pha nước chấm
+ Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt 1/2 quả canh và ớt cắt khoanh. Đun nóng chảo trên bếp.
+ Miếng bánh trong suốt, dai ngon kết hợp với vị thơm của tôm, vị béo ngậy của thịt ba chỉ và mộc nhĩ, cùng chấm với nước chấm nóng, chua cay sẽ khiến bạn bè và gia đình mê mẩn.
Hướng dẫn làm bánh lọc theo cách khác
– Nhân bánh khác nhau tùy từng nơi, tuy nhiên để làm nhân bánh, bạn có thể thực hiện như sau:
- Xay nhuyễn thịt lợn, băm nhỏ mộc nhĩ, thái nhỏ hành lá và rau mùi (ngo).
- Phi thơm một chút hành khô băm nhuyễn, cho thịt lợn vào đảo cho chín tới rồi bỏ ra ngoài.
- Phần dầu còn trong chảo, bạn cho mộc nhĩ vào đảo tới khi khô, mộc nhĩ có lời bỏ thì bạn cho thịt vào, nêm gia vị như muối, bột ngọt, hạt tiêu bột vừa ăn, đảo đều rồi cho hành và rau mùi vào đảo qua, bắc ra để nguội tầm 10 phút trước khi bắt đầu nặn bánh.
– Để làm bánh, lấy một ít bột, vo tròn và dàn mỏng đều (nếu bột dính thì bạn có thể thêm chút dầu ăn vào tay để dễ làm hơn).
- Cho nhân vào gấp vỏ bánh lại theo hình nửa vòng trăng, mép vỏ bánh được miết lại để nhân không rơi ra ngoài.
- Bọc lại bánh với một lớp nilon bên ngoài để khi luộc không bị dính vào nhau. Nếu được, bạn dùng lá chuối thay cho nilon vì nó đã có sẵn và tốt hơn.
– Để luộc hoặc hấp bánh, đặt chúng vào giỏ hấp (trước khi xoa dầu ăn để tránh dính), hoặc xếp chúng vào nồi, cho nước sôi, đợi cho tới khi bột bên trong bánh chín và nhân bên trong nhìn thấy thì được.
– Khi ăn các loại bánh dễ làm, bạn bóc bánh ra, cắt thành miếng nhỏ, trộn với một chút nộm đu đủ, cà rốt, hành tây cắt nhỏ, đậu phộng rang băm nhỏ, nước mắm pha và tương ớt. Sau đó trộn đều và rán là được.
Với 2 cách làm bánh lọc trần trên đây, mọi người đã có thêm cách làm các loại bánh dễ làm ngon, hấp dẫn dành cho cả gia đình.
3. Bánh hỏi
Nguyên liệu làm bánh hỏi
- 500g gạo
- Một lượng nước lọc
- Vài cọng lá hẹ
- Khuôn bánh hỏi: Được làm bằng đồng hoặc inox, có hình dạng khối ống với đường kính nhỏ khoảng 7 – 8 phân và chiều cao khoảng 50cm.
Phần miệng ống hơi loe để tựa vào bàn gỗ, đáy ống có một lớp đục khoảng vài ly và có nhiều lỗ nhỏ, vừa cỡ kim may.
Lựa chọn khuôn bánh to hay nhỏ ảnh hưởng đến chất lượng bánh, lỗ nhỏ quá thì bột không qua được, lỗ lớn quá thì sợi bánh lớn ăn không ngon.
Cách làm bánh hỏi
Bước 1: Làm sạch gạo, ngâm trong nước khoảng 10 – 12 giờ. Vớt gạo ra xay nhuyễn bằng cối đá hoặc máy xay và để bột trong vòng 1 đêm.
Bước 2:
- Trộn bột gạo với nước cho đến khi trở thành hỗn hợp sền sệt. Cho hỗn hợp vào nồi và đảo đều.
- Để bột nguội và đặc lại, sau đó lấy ra tạo thành cây bột dài bằng với đường kính của khuôn.
Bước 3:
- Đặt khối bột vào khuôn và dùng máy thủy lực ép bột chảy ra, rồi dùng tay hứng bánh chảy ra từ khuôn bánh.
- Đưa bánh vào tấm vỉ và đưa vào nồi hấp cách thủy một lần nữa.
Bước 4:
- Rửa sạch lá hẹ và thái nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho lá hẹ vào xào cùng.
- Sau khi xào, bắc lá hẹ ra và cho lên trên bánh hỏi. Bánh hỏi đã sẵn sàng để thưởng thức.
Trên đây là công thức làm các loại bánh dễ làm mà Phaideponline muốn chia sẻ đến mọi người. Hãy vào bếp và thực hiện ngay để chiêu đãi gia đình nhé.
