Hãy thử đổi vị món phở truyền thống với cách làm phở cuốn nhân thịt heo vô cùng hấp dẫn. Điểm tô cho bữa ăn của bạn bằng món gỏi trộn thơm ngon này, hãy cùng vào bếp với phaideponline.net thực hiện ngay nhé!
Cách làm phở cuốn thịt heo đơn giản
Nguyên liệu làm phở cuốn thịt heo
Bánh phở vuông 200g
- Thịt nạc vai 300g
- Giò lụa 120g
- Ớt sừng 20g
- Chanh 20g
- Cà rốt 100g
- Dưa chuột 100g
- Tỏi 10g
- Ớt 10g
- Bột tỏi 10g
- Bột hành 10g
- Tiêu 5g
- Đường 45g
- Xà lách 100g
- Rau mùi 50g
- Bột canh 10g
- Dầu ăn 200ml
- Nước mắm 50ml
- Trứng 5 quả
Cách thực hiện phở cuốn thịt heo
Luộc thịt lợn ngon
+ Rửa thịt lợn với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, chất bẩn. Sau đó rửa lại cho sạch. Nếu dùng bắp giò, cuộn lại bằng dây chỉ để khi thái thành miếng sẽ đẹp hơn.
+ Đun nước sôi trong nồi, cho thịt lợn vào luộc 3 – 4 phút để loại bỏ chất bẩn. Rửa lại thịt cho sạch.
+ Đổ nước ngập thịt trong nồi. Cho vào thêm 1 thìa bột canh, 2 củ hành tím nguyên vỏ và vài hạt tiêu sọ đen để thịt có vị thơm ngon hơn.
+ Khi nước thịt sôi, loại bỏ bọt trên bề mặt nước. Giảm lửa để thịt chín từ từ.
+ Thời gian nấu khoảng 25 – 30 phút tính từ khi nước sôi. Kiểm tra xem thịt đã chín bằng cách xiên đũa vào miếng thịt, nếu không còn nước đỏ chảy ra thì thịt đã chín.
+ Chuẩn bị một bát nước đá lạnh, vớt thịt ra và ngâm trong bát đá trong 15 phút để thịt trắng và giòn hơn.
+ Vớt thịt và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, thái thành miếng to bản, mỏng đều nhau rồi bày ra đĩa khi gần ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bào vỏ cà rốt, rửa sạch. Rửa sạch dưa leo, cắt bỏ đầu và đuôi.
- Cắt cà rốt và dưa leo thành những sợi với độ dày khoảng 0.2cm.
- Để chuẩn bị ớt sừng, bạn cắt bỏ cuống, đầu, và hạt, rồi xắt ra thành những sợi.
- Tỏi và ớt hiểm được băm nhuyễn.
- Giò lụa được xắt thành miếng mỏng vừa ăn.
- Xà lách và rau mùi được rửa sạch và cắt bỏ gốc.
Tráng trứng gà
– Đập trứng gà vào bát, thêm 1 thìa nước mắm và ít tiêu xay, dùng đũa đánh tan đều.
– Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính. Đổ trứng gà vào, lắc chảo để trứng đều.
– Lưu ý cách làm phở cuốn: rán trứng từng lần với số lượng không quá nhiều để trứng được giãn mỏng. Với 5 quả trứng trên, bạn nên chia làm 2 lần để rán.
– Sau khi rán xong, trải ra thớt và cắt trứng thành sợi nhỏ.
Pha nước chấm phở cuốn
Để pha nước chấm ăn kèm phở cuốn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau đây:
- 1 củ su hào
- 1/2 củ cà rốt
- 1 trái ớt hiểm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- Gia vị: giấm, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tương ớt.
Cách pha nước chấm ăn kèm phở cuốn:
+ Cho vào tô lớn gồm 90g đường, 360ml nước, 45ml nước mắm, 45ml giấm, 35g tương ớt, khuấy đều lên.
+ Làm dưa góp: Bóc vỏ su hào, cắt thành lát vuông dài khoảng 1.5cm và dày khoảng 0.2 – 0.3cm. Cà rốt cũng cắt thành lát nhỏ tương tự. Ướp su hào, cà rốt với 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 3 – 5 phút, rồi rửa sạch lại 4 – 5 lần, vắt nhẹ tay cho ráo nước.
Cho cà rốt, su hào vào âu lớn và nêm 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 trái ớt cắt lát, 1 muỗng canh tỏi băm, trộn đều tất cả lên. Để ngấm trong khoảng 7 – 10 phút.
Khi ăn, bạn chấm phở cuốn với nước mắm đã pha ở trên cùng với dưa góp.
Cách cuốn phở
– Sử dụng bánh đa nem (loại cuốn ăn liền) để lót lên phở cuốn, tách từng miếng phở cuốn ra một cách dễ dàng. Việc dùng bánh đa nem làm lớp bọc bên ngoài giúp cho bánh phở đứng và dễ dàng cuốn lại.
– Trải bánh phở ra một đĩa phẳng, cho rau xà lách và rau sống vào. Thêm thịt lợn luộc, trứng chiên, giò lụa, cà rốt, dứa, dưa chuột lên. Mỗi loại nên cho 1 – 2 miếng thôi để dễ cuốn, không nên cho quá nhiều.
– Cuốn phở cuốn một cách khéo léo và chắc chắn, chấm với nước chấm và thưởng thức.
Thành phẩm
Cách làm phở cuốn tạo ra món phở cuốn có hương vị thơm ngon, mát lành nhờ sự kết hợp giữa các loại rau sống và thịt heo mềm, đậm đà.
Khi chấm với nước chấm chua ngọt sẽ làm cho món ăn trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.
Mẹo chọn mua thịt heo tươi ngon
Để chọn mua thịt heo tươi ngon cho cách làm phở cuốn, bạn cần lưu ý một vài điểm sau đây:
- + Chọn thịt tươi có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt.
- + Nếu thịt có màu nhạt, ngả xanh hoặc có mùi hôi, đó là thịt đã bị ôi không nên mua loại thịt này.
- + Thịt heo ngon có độ săn chắc, đàn hồi cao. Kiểm tra bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là thịt ngon.
Lời kết
Cách làm phở cuốn thịt lợn khá dễ dàng, bạn có thể thay đổi các nguyên liệu bên trong như thêm tôm, thịt bò, hoặc thịt heo quay theo sở thích của mình.
Khi chán cơm, phở cuốn là một lựa chọn hoàn hảo và được yêu thích bởi mọi người trong gia đình. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng với công thức cách làm phở cuốn như trên.
