Đậu phụ nhồi thịt là một món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình, nhưng chỉ cần thêm một chút sáng tạo nhỏ, món ăn này sẽ trở nên hấp dẫn và ngon hơn nhiều với phần nhân thịt béo mềm bên trong, hương vị đặc trưng của nấm tai mèo (mộc nhĩ), và lớp vỏ đậu hũ bên ngoài giòn tan màu vàng đẹp mắt.
Đảm bảo tất cả mọi người trong gia đình đều thích. Hãy cùng vào bếp với phaideponline.net để làm thử món đậu hũ nhồi thịt mới lạ, ngon miệng với nhiều cách chế biến khác nhau nhé!
1. Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua
Nguyên liệu
Món ăn đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua là một món ăn ngon và đầy dinh dưỡng. Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn này gồm:
- Đậu phụ: 6 bìa
- Thịt nạc vai băm: 200g
- Nấm hương: 30g
- Mộc nhĩ: 20g
- Bột bắp: 2 thìa
- Cà chua: 3 quả
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, và nhiều loại gia vị khác nữa.
Cách thực hiện đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua
Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch đậu phụ và cắt thành từng miếng chữ nhật hoặc vuông hơi to một chút. Dùng thìa múc phần đậu ở giữa tạo thành một lỗ trong giữa miếng đậu. Phần đậu nát được dùng để cho vào nhân sau này.
– Ngâm mộc nhĩ và nấm hương vào nước cho đến khi nở mềm. Sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
– Trong một cái bát lớn, trộn thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành thái nhỏ, đậu nát, bột bắp, thêm các gia vị như bột canh, bột nêm, tiêu xay. Nhớ trộn đều để các thành phần hòa quyện với nhau. Bột bắp sử dụng để làm chất kết dính, nếu không có, bạn có thể dùng 1 quả trứng gà thay thế.
– Dùng thìa xúc từng ít nhân và cho vào trong miếng đậu. Làm lần lượt cho đến hết. Nếu còn thừa nhân thịt, bạn có thể viên thành từng viên tròn để dùng làm việc khác.
Cách thực hiện
+ Bắt đầu bằng việc chuẩn bị chảo dầu và đun sôi. Thả từng miếng đậu phụ nhồi thịt vào chảo. Hãy sử dụng đủ lượng dầu để đậu phụ được chiên giòn và xốp. Đừng chiên quá lâu vì điều đó sẽ khiến đậu và thịt bị khô. Khi chín, đậu phụ được gắp ra đĩa riêng.
+ Cho 2 thìa dầu vào chảo và phi thơm hành tím. Bỏ tiếp cà chua thái nhỏ vào và xào cho cà chua chín mềm nhuyễn. Thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh và nửa bát con nước. Khi nước sôi, cho đậu phụ nhồi thịt vào và đun nhỏ lửa khoảng 7 – 8 phút. Thỉnh thoảng dùng thìa múc nước sốt rưới lên miếng đậu để nước sốt thấm đều.
+ Cuối cùng cho đậu phụ nhồi thịt ra đĩa và rưới nước sốt lên trên. Rắc thêm hành lá và rau thơm tùy ý. Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua thơm ngon và hấp dẫn. Miếng đậu mềm mại, béo ngậy kết hợp với thịt lợn và nấm hương thơm ngon đặc trưng, tạo nên một hỗn hợp đậm đà, vừa chua vừa ngọt khiến ai nếm thử cũng không thể ngừng ăn.
2. Đậu phụ nhồi thịt hấp đơn giản
Nếu bạn không muốn sử dụng chất béo trong món ăn của mình, hãy thử làm đậu phụ nhồi thịt hấp theo công thức dưới đây. Sự kết hợp giữa đậu phụ và hỗn hợp thịt lợn hay thịt gà xay được nêm chút muối, đường, tiêu và xì dầu làm thành một món ăn đơn giản nhưng ngon tuyệt vời.
Nguyên liệu
- 6 bìa đậu phụ
- 200g thịt lợn hoặc thịt gà xay
- 2 thìa bột bắp
- 20g nấm hương
- Muối, tiêu, ớt, nước tương,…
- Hành lá
Các bước làm đậu phụ nhồi thịt hấp
– Cắt đậu phụ thành từng miếng và đặt lên một tấm thớt. Dùng thìa nhỏ múc khoảng 1 – 2 thìa cà phê đậu vụn lên mỗi miếng đậu phụ (tùy vào kích thước miếng đậu phụ).
– Trộn đều thịt xay, đậu vụn, nấm hương thái nhỏ, hành lá, bột bắp, muối, tiêu trong một tô đựng.
– Lấy từng phần nhân và nhồi vào trong miếng đậu phụ. Xếp từng miếng đậu phụ đã nhồi lên một đĩa.
– Đặt đĩa đậu phụ lên một xửng hấp và hấp với lửa to trong khoảng 15 phút.
– Chuẩn bị một bát sốt bằng cách trộn đều 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, và 2 thìa nước trong một bát.
– Rưới nước sốt lên miếng đậu phụ và đậy vung lại hấp thêm 5 phút nữa.
3. Món đậu phụ nhồi thịt sốt xì dầu
Nguyên liệu
Để làm món đậu phụ nhồi thịt sốt xì dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 250g thịt heo băm nhỏ
- Đậu phụ đã được xắt thành miếng vuông
- Hành xanh đã được thái nhỏ
- Những loại gia vị như muối, đường, tiêu, xì dầu, dầu hào, dầu ăn và bột bắp.
Cách thực hiện
Bước 1: Ướp thịt và rán đậu
Trộn thịt heo băm nhỏ cùng hành xanh, muối, xì dầu, dầu hào, dầu ăn, hạt tiêu và bột bắp. Ướp thịt khoảng 15 phút. Trong khi đó, rán đậu phụ cho đến khi chúng vàng.
Bước 2: Nhồi nhân vào đậu
Khoét một lỗ tròn ở giữa từng miếng đậu phụ đã rán, sau đó nhồi thịt đã ướp vào lỗ tròn đó.
Bước 3: Chiên đậu
Đun nóng dầu trong chảo, sau đó chiên đậu ở phía có nhân trước.
Bước 4: Làm nước sốt
Đặt đậu nhồi thịt đã chiên vào nồi, thêm 1 bát nước và 30 ml xì dầu, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút. Có thể thêm hỗn hợp bột bắp để nước sốt sánh hơn.
Cuối cùng thêm hành xanh vào nồi và tắt bếp.
4. Hướng dẫn làm đậu phụ nhồi thịt chiên
Cách làm đậu phụ nhồi thịt chiên giòn này rất đơn giản. Món ăn có vỏ đậu bên ngoài vàng giòn, trong đó chứa thịt thơm ngon.
Sau khi nhồi thịt theo các bước như các món đậu phụ nhồi thịt bên trên, đậu được chiên trong dầu cho đến khi vàng. Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để giảm lượng dầu mỡ. Món ăn vẫn giòn và ngon miệng. Khi ăn, bạn có thể chấm đậu với tương ớt hoặc nước tương để tăng thêm hương vị.
Lời kết
Bài viết trên đây là những cách đơn giản để làm đậu phụ nhồi thịt ngon miệng cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và đừng quên tiếp tục theo dõi Phaideponline với nhiều công thức nấu ăn tiếp theo nhé.
