Mắm nêm không chỉ là một loại gia vị tuyệt vời mà còn cung cấp những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Vậy mẹ bầu ăn mắm nêm được không? Hãy cùng phaideponline.net tìm câu trả lời trong bài viết sau đây.
1. Giải đáp bà bầu ăn mắm nêm được không?
Mắm nêm, hay còn được gọi là mắm cái, là một loại mắm đặc trưng của miền Trung Việt Nam. Để làm mắm này, người ta sử dụng cá và xác cá được ướp muối, sau đó lên men.
Tùy theo khẩu vị của từng vùng miền hoặc khẩu vị cá nhân, mắm nêm cũng được pha trộn với các phụ liệu như thính, đường, ớt… nhằm tạo nên hương vị đặc trưng.
Vì mắm nêm được chế biến chủ yếu từ cá, nên nó chứa một số chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protein, sắt, omega-3 và một số loại vitamin. Điều này cho phép mẹ bầu tiếp tục sử dụng mắm nêm trong suốt thời gian mang thai.
Tuy nhiên sử dụng mắm nêm cần được thực hiện đúng cách để tránh gây tác động tiêu cực đến sức khỏe của mẹ và sự phát triển của thai nhi.
2. Mắm nêm có lợi gì cho sức khỏe bà bầu
Câu trả lời cho câu hỏi mẹ bầu ăn mắm nêm được không là có thể, sử dụng mắm nêm nếu nó được chế biến đúng cách, vì trong mắm nêm chứa nhiều thành phần như DHA, sắt… có lợi cho sự phát triển của thai nhi và sức khỏe của mẹ bầu.
Mắm nêm cung cấp sắt: Mắm nêm chứa lượng sắt cần thiết để mẹ bầu ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, giảm nguy cơ sinh non và băng huyết hiệu quả. Ngoài ra, sắt còn giúp ngăn ngừa các dị tật ống thần kinh ở thai nhi và giảm nguy cơ thai chết lưu.
Bổ sung vitamin B12
Vitamin B12 có vai trò quan trọng trong quá trình tăng trưởng của thai nhi, kích thích quá trình tạo máu của mẹ bầu.
Mắm nêm cung cấp omega-3
Bầu ăn mắm nêm được không? Mắm nêm chứa DHA và EPA, hai loại omega-3 giúp giảm mỡ máu, bảo vệ sức khỏe tim mạch và hỗ trợ sự phát triển não bộ và thị lực của thai nhi.
Đối với mẹ bầu, omega-3 giúp giảm nguy cơ chứng trầm cảm sau sinh và tăng cường hệ miễn dịch.
Bổ sung các axit amin quan trọng
Mắm nêm chứa các axit amin như valine, isoleucine, phenylalanine, lysine… có vai trò quan trọng trong việc hình thành kháng thể và thay thế, sửa chữa các mô bị hư hỏng.
3. Tác hại gặp phải nếu mẹ bầu ăn mắm nêm
Có bầu ăn mắm nêm được không? Mặc dù mắm nêm có chứa nhiều dưỡng chất có lợi như vậy, nhưng mẹ bầu cần lưu ý không sử dụng quá nhiều.
Mắm nêm được làm từ cá chưa qua nấu chín, chứa nhiều loại vi khuẩn gây hại cho sức khỏe của thai nhi, đặc biệt là vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus, gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và cảm lạnh cho người mẹ.
Sử dụng quá nhiều mắm nêm hoặc sử dụng mắm nêm không đúng cách gây ra một số tác dụng phụ như sau:
– Làm tăng nguy cơ sinh non ở mẹ và dị tật bẩm sinh ở bé:
Như đã đề cập trước đó, nguyên liệu để làm mắm nêm là cá biển chưa qua nấu chín, có nguy cơ cao bị nhiễm chì hoặc thủy ngân.
Chất này khi nhập vào cơ thể người mẹ tăng nguy cơ sảy thai, sinh non và dị tật bẩm sinh ở trẻ.
– Mẹ bầu có khả năng bị phù nề, tăng huyết áp và tiền sản giật:
Mắm nêm được chế biến từ cá và được ướp với một lượng muối lớn. Khi tiêu thụ quá nhiều muối, mẹ bầu có thể gặp phù nề, tăng huyết áp và nguy cơ tiền sản giật trong quá trình mang thai và sinh nở.
– Hệ thần kinh bào thai bị tổn thương:
Mắm nêm chứa lượng chì và thủy ngân, khi chúng đi vào cơ thể người mẹ, gây tổn thương nghiêm trọng đến hệ thần kinh của thai nhi.
4. Hướng dẫn cách mẹ bầu ăn mắm nêm an toàn
Bà bầu ăn mắm nêm được không? Để tận dụng tối đa lợi ích bầu ăn mắm nêm được không và giảm thiểu tác động tiêu cực của mắm nêm, mẹ bầu cần tuân thủ nguyên tắc ăn uống hợp lý như sau:
- Hạn chế sử dụng mắm nêm trong tháng chỉ 1 – 2 lần, để cơ thể có thời gian loại bỏ độc tố từ lần tiêu thụ mắm nêm trước đó.
- Khi sử dụng mắm nêm, mẹ bầu nên đun chín, nấu sôi để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn có trong mắm nêm.
Sau khi chế biến mắm nêm, cần rửa sạch các đồ dùng nấu ăn như bát, đũa, thìa… Không nên ăn mắm nêm ở những quán vỉa hè, vì hầu hết các quán này không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến, dễ dẫn đến ngộ độc.
Nếu mẹ bầu có thói quen pha mắm nêm với nước dứa, cần lưu ý rằng dứa có khả năng làm mềm tử cung gây co bóp mạnh, điều này gây sảy thai.
5. Những món ăn dành cho mẹ bầu làm từ mắm nêm
5.1. Món bún thịt luộc mắm nêm
Nguyên liệu làm bún thịt luộc mắm nêm
- 300 gram thịt ba chỉ.
- Nửa chai mắm nêm (300ml).
- Gia vị: Đường, ớt, tỏi, hạt nêm, giấm.
- 1 củ cà rốt.
- Rau xà lách, rau diếp cá, rau húng, rau răm, rau mùi…
- Lạc rang vàng, giã nhuyễn.
- Bún tươi.
Các bước thực hiện bún thịt luộc mắm nêm
+ Luộc thịt và thêm nửa thìa muối/bột canh và một chút hạt nêm vào nồi luộc.
+ Đun sôi trong khoảng 8 – 10 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt. Sau đó tắt bếp và đậy kín nắp nồi.
+ Lấy thịt chín ra và thái lát vừa ăn, xếp lên đĩa.
+ Vắt chanh vào mắm nêm cho đến khi vừa với khẩu vị của bạn. Giã nhuyễn tỏi và ớt, trộn đều với mắm nêm.
+ Rửa sạch các loại rau, để lên rổ để ráo nước.
+ Bào sợi cà rốt và ngâm cà rốt trong ít nước lọc kèm với giấm, muối và đường.
+ Khi sử dụng món ăn, bạn có thể thái mỏng rau và xếp ở phía dưới bát, thêm bún và lát thịt lên trên cùng.
+ Cuối cùng, chan mắm nêm lên món ăn, thêm một ít lạc rang và cà rốt trước khi thưởng thức.
5.2. Gỏi cuốn tôm thịt
Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt
- 600 gram bún rối.
- 300 con tôm sú vừa.
- 300 gram thịt ba chỉ.
- 1 củ cà rốt.
- 1 quả dưa chuột.
- 100ml mắm nêm.
- Tỏi, ớt, đường, bột ngọt, dầu ăn.
- 1 quả chanh.
- Rau bạc hà, rau xà lách, rau mùi, cải non.
- 1 gói bánh đa nem.
Cách thực hiện gỏi cuốn tôm thịt
+ Sơ chế sạch tôm sú và cho vào nồi hấp. Đến khi chín, lấy ra tô riêng và để nguội.
+ Rửa sạch thịt ba chỉ và luộc cho đến khi chín. Sau đó ngâm trong nước lọc có đá lạnh. Thái thành từng lát mỏng.
+ Rửa sạch và thái lát cà rốt, dưa chuột.
+ Rửa sạch và vắt khô rau.
+ Trộn mắm nêm, đường và nước cốt chanh, thêm ít tỏi và ớt.
+ Cho hai thìa dầu vào chảo đã được làm nóng trước đó, đổ hỗn hợp trên vào chảo và khuấy đều cho đến khi chín.
+ Cuốn bánh tráng với các nguyên liệu đã chuẩn bị và thưởng thức.
6. Bà bầu có ăn bún mắm nêm được hay không?
Bún mắm nêm là một món ăn gồm bún tươi được kết hợp với rau sống, thịt và trộn với mắm nêm. Vậy Mẹ bầu ăn mắm nêm được không?
Hầu hết các loại mắm nêm được sử dụng trong món ăn này không được nấu chín, mẹ bầu có thể đối mặt với nguy cơ tiêu chảy và đau bụng nếu ăn quá nhiều.
Đặc biệt trong thành phần của mắm nêm thường có trái thơm được băm nhỏ. Mẹ bầu trong 3 tháng đầu nên tránh ăn trái thơm (dứa), vì có thể gây nguy hiểm đến thai nhi và có khả năng gây sảy thai.
7. Một số loại mắm cần chú ý khi sử dụng trong thai kỳ
Bên cạnh mắm nêm, mẹ bầu cũng yêu thích nhiều loại mắm khác. Tuy những loại mắm này chứa các chất dinh dưỡng cần thiết, nhưng việc sử dụng cần được lưu ý.
– Mắm ruốc: Mẹ bầu cần ăn mắm ruốc với tần suất vừa phải. Trước khi sử dụng, cần đảm bảo mắm ruốc đã được nấu chín hoàn toàn. Nên mua mắm ruốc từ các địa chỉ uy tín, chất lượng.
– Mắm tôm: Mẹ bầu sử dụng mắm tôm để chế biến chung với các nguyên liệu khác trong quá trình nấu ăn. Khi sử dụng mắm tôm trực tiếp, nên cho thêm dầu nóng để loại bỏ các vi khuẩn có hại trước khi dùng.
Lời kết
Bài viết trên đây đã giúp mẹ bầu tìm hiểu câu trả lời cho câu hỏi liệu có bầu ăn mắm nêm được không. Mắm nêm được ăn nhưng mẹ bầu cần tuân thủ cách ăn đúng và tần suất hợp lý.
Để tạo sự ngon miệng cũng như đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng, mẹ bầu cũng nên đa dạng hóa thực đơn bằng việc thưởng thức nhiều món ăn khác.
