Măng khô là một món ăn khá thông dụng trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình và được nhiều người ưa thích. Bà bầu ăn măng khô được không? Trong bài viết này, hãy cùng phaideponline.net tìm hiểu câu trả lời.
1. Dinh dưỡng trong măng khô
Măng khô được sản xuất từ các loại măng như măng nứa tươi, măng giang tươi, măng vầu tươi và chứa hàm lượng dinh dưỡng khác nhau tùy thuộc vào loại măng.
Tuy nhiên măng khô có nhiều chất xơ, protein, khoáng chất và các vitamin cần thiết, trong khi lại ít chất béo. Đặc biệt chất xơ trong măng khô giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón trong thai kỳ, rất tốt cho phụ nữ mang bầu.
Các dưỡng chất và vitamin khác trong măng cũng giúp ngăn ngừa tình trạng béo phì và cao huyết áp ở phụ nữ mang thai.
Trong 100g măng khô, có các thành phần chứa khoảng:
- 4,1g protein (bao gồm 16 loại axit amin)
- 0,1g chất béo
- 5,7g carbohydrate
- 22mg canxi
- 56mg phospho
- 0,1g sắt
- 0,08mg caroten
- 0,08mg vitamin B1
- 0,08mg vitamin B2
- 0,6mg vitamin B3
- 1mg vitamin C.
2. Bà bầu ăn măng khô được không?
Đừng lầm tưởng rằng măng tươi và măng khô là hoàn toàn giống nhau. Măng tươi được chế biến, sau đó được phơi khô. Măng khô đã qua xử lý này được lưu trữ lâu hơn và mang một hương vị đặc biệt khác biệt so với măng tươi.
Có bầu ăn măng khô được không? Câu trả lời là có. Măng khô là một loại thực phẩm khá an toàn.
Cần lưu ý về lượng măng khô được ăn trong thai kỳ. Vì trong măng khô có một số chất không tốt cho cơ thể của mẹ và thai nhi nếu mẹ ăn quá nhiều.
3. Tác dụng của măng khô
Bà bầu ăn măng khô mang đến nhiều lợi ích quan trọng cho sức khỏe, đây là những điều mà các bà bầu nên biết. Măng khô chứa rất nhiều dưỡng chất quan trọng, vì vậy bà bầu thực hiện một chế độ ăn măng khô hợp lý là cần thiết.
Nếu không tuân thủ, một số chất trong măng khô gây hại cho sức khỏe của thai nhi.
3.1. Cung cấp chất xơ
Bà bầu ăn măng khô được không? Măng khô chứa một lượng chất xơ đáng kể, và chính nhờ vào chất xơ này mà măng khô có tác dụng tốt cho cơ thể.
Chất xơ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và hỗ trợ nhu động ruột, giảm nguy cơ bị béo phì, xơ vữa động mạch, cao huyết áp, táo bón và các bệnh ung thư đại tràng và ung thư vú.
Đối với phụ nữ mang thai, vấn đề về tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy thường xảy ra. Việc ăn măng khô sẽ giúp giảm thiểu tình trạng táo bón và cải thiện nhu động ruột cho bà bầu.
3.2. Bổ sung mangan
Bầu ăn măng khô được không? Măng khô chứa hàm lượng mangan phong phú cùng với một loại đường đa có trong thành phần.
Điều này khiến măng khô có khả năng đáng kể trong việc phòng ngừa và chống lại ung thư, được coi là một trong những thực phẩm chống ung thư.
Mangan cũng có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, điều này rất có lợi cho phụ nữ mang bầu.
3.3. Cung cấp các dưỡng chất
Bà bầu ăn măng khô được không? Măng khô có nhiều loại khác nhau như măng tre, măng vầu, măng nứa, măng giang… và hàm lượng nước trong măng khô khác với măng tươi. Trong măng có các dưỡng chất quan trọng.
Các thành phần dinh dưỡng điển hình trong măng khô bao gồm: mỗi 100g măng chứa 4,1g protein (bao gồm 16 loại axit amin); 0,1g chất béo; 5,7g carbohydrate; 22mg canxi; 56mg photpho; 0,1g sắt; 0,08mg caroten; 0,08mg vitamin B1; 0,08mg vitamin B2; 0,6mg vitamin B3; 1,0 mg vitamin C.
3.4. Một số dưỡng chất khác
Bầu ăn măng khô được không? Các loại vitamin và khoáng chất có trong măng khô giúp bà bầu bổ sung những chất cần thiết cho cơ thể.
Măng khô không phải là một thực phẩm không có giá trị, nó mang theo giá trị từ các thành phần dinh dưỡng của nó. Cần lưu ý rằng có một số chất không tốt cho sức khỏe của phụ nữ mang thai và thai nhi.
Các loại măng khô có hàm lượng calo thấp và rất giàu chất xơ, giúp kiểm soát mức cholesterol trong máu trong chế độ ăn uống.
4. Tác hại của việc bà bầu ăn quá nhiều ăn măng khô
Mặc dù măng khô chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể của bà bầu, nhưng thực phẩm này cũng chứa nhiều hoạt chất gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của mẹ và sự phát triển của thai nhi nếu được tiêu thụ với lượng lớn.
Trong măng khô tìm thấy một số chất độc hại như HCL, axit xyanhydric và lưu huỳnh. Bà bầu tiếp xúc với những chất độc này nếu ăn măng khô chưa được sơ chế đúng cách.
Lưu huỳnh gây nguy hiểm cho thai nhi
Trong quá trình chế biến, nhiều cơ sở sử dụng lưu huỳnh để giúp măng khô nhanh chóng.
Khi bà bầu tiêu thụ loại măng này, nó gây ra nguy hiểm và ảnh hưởng đến sức khỏe của cả mẹ và thai nhi. Các tác động tiềm ẩn bao gồm:
- Tổn thương thần kinh
- Thay đổi hành vi
- Rối loạn hệ tuần hoàn và tim mạch
- Tổn thương mắt
- Giảm thị lực
- Ảnh hưởng đến chức năng sinh sản
- Ảnh hưởng đến hệ miễn dịch
- Ảnh hưởng đến tuyến nội tiết.
Axit xyanhydric, chất độc có trong măng khô
Glucozit có trong măng có thể tạo ra axit xyanhydric, một chất độc gây hại cho cơ thể. Chất này gây ra các phản ứng như nôn mửa và gây đau bụng, đau đầu tương tự như hiện tượng ngộ độc sắn.
Câu trả lời cho câu hỏi bà bầu ăn măng khô được không là CÓ, đối với những người phụ nữ đang mang thai trong 3 tháng đầu tiên, không nên tiêu thụ măng khô. Hãy tuân thủ quy định này để đảm bảo sự an toàn cho thai nhi.
5. Thời điểm các mẹ nên ăn măng khô
Trong suốt 3 tháng đầu của thai kỳ, bà bầu nên hoàn toàn tránh ăn măng khô hoặc bất kỳ loại măng nào. Điều này là vì những chất độc có trong măng ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của phôi thai.
Sau khi vượt qua giai đoạn 3 tháng đầu, bà bầu ăn măng khô, nhưng cần hạn chế không tiêu thụ quá nhiều và không ăn liên tục.
6. Cách ăn măng khô an toàn cho mẹ bầu
Bà bầu ăn măng khô được không? Trong suốt 3 tháng đầu của thai kỳ, bà bầu nên hoàn toàn tránh ăn măng khô hoặc bất kỳ loại măng nào.
Điều này là vì những chất độc có trong măng ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của phôi thai.
Sau khi vượt qua giai đoạn 3 tháng đầu, bà bầu có thể ăn măng khô, nhưng hạn chế không tiêu thụ quá nhiều và không ăn liên tục.
7. Bí kíp xử lý chất độc trong măng khô
Có bầu ăn măng khô được không? Để bảo đảm an toàn khi ăn măng khô trong thời kỳ mang bầu, điều quan trọng là loại bỏ hoàn toàn các chất độc có trong măng khô.
7.1. Lựa chọn măng khô ngon và an toàn
Măng khô thường được chia thành hai loại chính là măng lưỡi lợn và măng lá. Khi ăn măng lưỡi lợn, chúng có cảm giác dày và giòn sần sật, trong khi măng lá thì thường hấp thụ gia vị tốt hơn.
Tùy theo sở thích cá nhân để lựa chọn loại măng mà bạn muốn nấu.
7.2. Xử lý lưu huỳnh, axit xyanhydric trong măng khô
Mang bầu ăn măng khô được không? Để xử lý lưu huỳnh và axit xyanhydric có trong măng khô, bạn áp dụng các phương pháp sau:
Cách 1: Trước tiên ngâm măng khô trong nước trong vài ngày, luộc măng kỹ. Tiếp theo đun măng trong nước sôi trong 2 – 3 giờ.
Qua quá trình này, lưu huỳnh sẽ bay hơi và làm cho măng trở nên an toàn hơn cho mẹ bầu. Lưu ý không nên thử măng trước khi ngâm để tránh tác động tiêu cực.
Cách 2: Rửa măng khô kỹ. Ngâm măng trong nước ấm hoặc nước gạo qua đêm. Sau đó luộc măng từ 2 – 3 lần, mỗi lần trong khoảng 30 phút. Luộc măng cho đến khi măng mềm và có thể xé sợi.
Thay nước sau mỗi lần luộc và nên nấu măng với lửa trung bình ít nhất một giờ trong mỗi lần luộc. Trong quá trình luộc, nếu thấy nồi măng cạn nước, thêm nước để măng luôn ngập nước.
Lưu ý: Khi mua, tránh chọn măng có màu sắc quá bóng loáng hoặc màu sắc khác thường, cũng như măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc.
Lựa chọn măng có màu vàng hơi nâu, đã được cắt thành miếng nhỏ (vì măng miếng to sẽ cần thời gian ngâm và luộc lâu hơn). Măng này vẫn giữ được mùi hương đặc trưng của măng tươi.
8. Lưu ý khi mẹ bầu ăn măng khô
Các lưu ý khi mang bầu ăn măng khô:
- Đổi nước ngâm măng nhiều lần, không ngâm măng chỉ trong 1 – 2 tiếng sau khi đã sơ chế.
- Ngâm măng trong nước đủ thời gian trước khi vớt ra để nấu ăn.
- Trước khi nấu, để loại bỏ chất độc, bạn nên luộc, ngâm chua hoặc phơi khô măng. Tránh ăn măng sống hoàn toàn.
- Măng nguyên chất có mùi măng thơm nhẹ do đã được phơi nắng. Không nên chọn măng có mùi lạ, có thể là mùi lưu huỳnh thoát ra.
- Tránh mua măng có màu sắc quá bóng loáng hoặc màu sắc khác thường.
- Không chọn măng có các vết lốm đốm do mốc.
- Hạn chế mua măng trái mùa thu hoạch thông thường.
- Nếu không sử dụng hết, hãy đậy kín măng và để trong tủ lạnh để giữ mát trong vòng 1 tuần hoặc 1 tháng nếu để trong ngăn đá.
Lời kết
Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có được câu trả lời có bầu ăn măng khô được không và cũng có thêm kiến thức bổ ích về dinh dưỡng trong thời kỳ mang thai, đảm bảo sức khỏe của bạn và thai nhi.
